Saure Fischsuppe, weißer Reis mit gegrilltem Fleisch und Reisnudel-Curry sind leicht zu essende Gerichte, die Gäste laut CNN bei einem Besuch in Kambodscha während der 32. SEA Games probieren sollten.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der Gerichte, die CNN Vorschläge, die „jeder Tourist ausprobieren sollte“, wenn er in dieses südostasiatische Land reist .
Chrouk-Buch
Dies ist ein Gericht aus weißem Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, das morgens an jeder Straßenecke serviert wird. Einfaches Gericht, das aber von vielen als „das beste des Landes“ bezeichnet wird. Dünn geschnittenes Schweinefleisch, mariniert mit Palmzucker und Fischsauce, dann über Holzkohle gegrillt. Oft werden eingelegte Gurken mit Radieschen und gehackten Zwiebeln gegessen.
Samlor Korkor
Samlor Korkor ist eine traditionelle Suppe, die als „Nationalgericht“ gilt und täglich in Restaurants, Imbissen am Straßenrand oder bei Familienessen serviert wird.
Zu den Zutaten gehören verschiedene Gemüsesorten aus der Region in Kombination mit Fleisch, am häufigsten Wels und Schweinebauch. Die beiden Hauptzutaten des Gerichts sind Prahok (ein fermentierter Fisch) und Kroeung (aromatisches Currypulver).
Name der Bank
Das Gericht ist einfach als „Khmer-Nudeln“ bekannt. Dieses Gericht wird oft morgens bei Straßenständen gegessen. Das Gericht besteht aus Reisnudeln, garniert mit einer grünen Currysauce aus Fisch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Knoblauch. Ebenfalls enthalten sind Gurken, Bananenblüten, Okraschoten und geschnittenes Gemüse aus der Region.
Gäste können auch Kola-Nudeln genießen, darunter frische Nudeln mit getrockneten Garnelen, weichgekochten Eiern und Schweinefleisch nach Char-Siu-Art.
Amok
Dies ist eines der berühmtesten Gerichte der kambodschanischen Küche . Traditionell kocht man Amok mit Kokosmilch und Kroeung-Currypulver mit Fisch oder Schnecken. Heute können Besucher Amok mit Hühnchen oder vegetarische Gerichte genießen.
Prahok ktis
Die wichtigste Zutat der kambodschanischen Küche ist nach Reis Prahok, eine salzige, fermentierte Fischmischung. Prahok wird häufig als Gewürz in vielen Gerichten verwendet, in Prahok Ktis ist es jedoch die Hauptzutat.
Prahok Ktis besteht aus fermentiertem Fisch, der mit Kokosmilch, Palmzucker und gehacktem Schweinefleisch gekocht wird. Durch die Beilagen erhält der würzige Prahok eine milde Note, die auch den anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Dies ist ein herzhaftes Gericht, das mit Reis und gekochtem Gemüse oder Gurkenscheiben gegessen wird.
Kari Sach Moan
Hühnercurry mit milden roten Chilischoten aus der Region ergibt ein reichhaltiges und dennoch mildes Gericht. Weitere zusammen gekochte Zutaten sind Daikon, Süßkartoffel, Kokosmilch und Currypulver. Dieses Gericht wird häufig bei Hochzeiten, Zeremonien und besonderen Anlässen mit frischen Nudeln oder geschnittenem Brot und weißem Reis gegessen.
Bok trop pgnon
„Bok“ bedeutet auf Kambodschanisch „zerstoßen“ und bezieht sich auf die Zubereitungsart des Gerichts: die Zutaten werden in einem großen Holzmörser zerstoßen. Trop Pgnon ist eine kleine, bittere, wilde Aubergine.
Die Auberginen werden gegrillt, dann mit Knoblauch, Schnittlauch, Chili und Zucker zerstoßen und mit geräuchertem Fisch oder Prahok (fermentiertem Fisch) vermischt. Das Gericht wird in eine Schüssel gegeben und mit gekochtem Gemüse serviert.
sauber
Dies ist Rindfleischeintopf mit Palmzucker. Darin wird Palmzucker dickflüssig geschmolzen und mit gewürztem Rindfleisch gekocht. Jede Familie in Kambodscha hat ihr eigenes Rezept zum Marinieren dieses Gerichts, aber im Wesentlichen besteht es aus Rindfleisch gemischt mit Galgant, Knoblauch, Chili, schwarzem Pfeffer, Sternanis oder Nelken, Kokoswasser, Tamarinde und Sojasauce. Kha Sach wird mit geschnittenem Brot, geschnittenen Zwiebeln und gebratenem Knoblauch serviert.
Saubere Bambussprossen
Suppe ist ein wichtiges Gericht in der kambodschanischen Küche und fehlt selten bei einer Mahlzeit. Eine der Suppen, die CNN Vorschläge sind Sngor Chruak Sach Trei oder saure Fischsuppe. Im Tonle Sap, einem großen Süßwassersee und beliebten Touristenziel in Kambodscha, gefangener Fisch wird in einer mit Zitronengras, Limettensaft, gebratenem Knoblauch und Kräutern wie Basilikum angereicherten Brühe gekocht.
Pferd mit langem Schwanz
Anstelle von Gemüse essen die Menschen oft grünes oder saures Obst. Einer davon ist Grapefruitsalat oder Nhoam Krauch Thlong. Sie mischen Grapefruitsegmente mit Schweinebauch, gegrillter Kokosnuss, kleinen getrockneten Garnelen, Minze und gebratenen Schalotten.
Darüber hinaus können Besucher andere Gerichte genießen, wie beispielsweise: Kari Saraman (Rindfleischcurry), Kha Trei Svay Kchai (mit grüner Mango geschmorter Fisch), Kangkep Baob (gefüllter Frosch) oder Plea Sach Ko (mit Zitrone marinierter Rindfleischsalat).
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