Berühmte rustikale Köstlichkeiten des Thanh-Landes

(NLDO) – Neben Nem Chua bietet Thanh Hoa auch viele andere berühmte und köstliche Gerichte, die während des Tet-Festes gegen Langeweile helfen, wie zum Beispiel Garnelenröllchen, Reisröllchen, Banh Rang Bua, Banh Khoai Pot Rang...

Dies sind allesamt einfache Alltagsgerichte der Thanh Hoa- Bevölkerung, deren Zubereitung nicht schwierig ist. Während des Tet-Festes kann der übermäßige Verzehr von Banh Chung, Fleisch und Fisch schnell eintönig werden. Daher sorgen diese einfachen Gerichte für Abwechslung auf dem Speiseplan und beugen Langeweile vor.

Nem chua

Nem chua ist eine berühmte Spezialität in Thanh Hoa, ein köstliches Gericht, das während jedes Tet-Festes unverzichtbar ist.

Wer Thanh Hoa erwähnt, kennt sofort Nem Chua, ein berühmtes Gericht der Region. Hauptzutat ist mageres Schweinefleisch, das zart, frisch und schmackhaft sein muss. Nach dem Reinigen wird das Fleisch gewolft oder geklopft, die Schwarte entfernt, gekocht, in dünne Scheiben geschnitten und mit Reiskleie oder gerösteter Maiskleie sowie vielen Gewürzen vermischt.

Außerdem sind frische Bananenblätter, in die Frühlingsrollen eingewickelt werden, ein ebenso wichtiges Material. Die Bananenblätter werden gewaschen, getrocknet und dann in kleine Stücke gerissen, die jeweils für eine Frühlingsrolle benötigt werden. Nach der Vorbereitung der Hauptzutaten beginnt das Einwickeln: Die vorbereiteten Zutaten werden in jede Rolle gerollt. Anschließend werden einige Chilischeiben, Knoblauch und einige Blätter der Polyscias fruticosa hinzugefügt, um den Frühlingsrollen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Dieses Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten, daher ist es während Tet sehr beliebt.

Während des traditionellen Tet-Festes ist Nem Chua in Thanh Hoa stets ausverkauft und kostet das Eineinhalbfache, mitunter sogar das Doppelte des üblichen Preises. Trotzdem ist Nem Chua aufgrund seiner praktischen Zubereitungsmöglichkeiten und seiner Fähigkeit, Langeweile zu vertreiben, nach wie vor bei vielen Menschen beliebt.

Garnelenfrikadellen

Thanh Hoa Garnelenröllchen sind ebenfalls ein beliebter Snack.

Nicht nur Nem Chua, auch Thanh Hoas Garnelenkuchen ist dank seines charakteristischen Garnelengeschmacks ein beliebtes und bekanntes Gericht. Garnelenkuchen werden hauptsächlich aus nährstoff- und mineralstoffreichen Meeresgarnelen hergestellt. Nach dem Fang werden die Garnelen geputzt und zerstoßen. Schweinebauch wird mit getrockneten Zwiebeln gehackt, mit etwas Pfeffer und Gac-Pulver angebraten und anschließend gut vermischt. Danach werden die Zutaten in Reisnudeln gegeben, aufgerollt und gegrillt.

Wenn der Hackbraten gar ist, wird er mit rohem Gemüse und einer Dip-Sauce aus verdünnter Fischsauce mit dünn geschnittener grüner Papaya, geschnittenen Feigen, frischer Chili, Knoblauch, Essig, Zucker usw. serviert. Mit seinem köstlichen Geschmack, kombiniert mit vielen sauren, scharfen und herben Aromen, wird es mit Sicherheit ein leckeres, einzigartiges und attraktives Gericht sein.

Reisrollen

Banh Cuon war früher ein Frühstücksgericht, ist aber mittlerweile ein beliebter Snack, der während des Tet-Festes in Thanh Hoa an vielen Straßen verkauft wird. Foto: Tuan Minh

Dieses rustikale Gericht ist bei den Einwohnern von Thanh Hoa ein beliebtes Frühstücksgericht, hat sich aber mittlerweile auch als Snack etabliert. Der Reismehlkuchen wird in einem mit einem Tuch bespannten Topf gedämpft, mit einem runden Rohr herausgenommen und kunstvoll auf einem kleinen Tablett verteilt. Die Füllung besteht aus geschälten Garnelen, magerem Hackfleisch, Mu-Err-Pilzen, Zwiebeln und anderen Zutaten. Nach dem Garen wird der Kuchen aufgerollt und mit leichter Fischsauce, Zitronensaft, gemahlenem Pfeffer und gebratenen Schalotten serviert.

Heutzutage bieten viele Restaurants in Thanh Hoa auch zusätzliche Gerichte wie Frühlingsrollen und Gemüserollen (aus Beifuß) an. Anstelle der üblichen Füllung werden diese Rollen ausschließlich mit Ei bzw. Gemüse gefüllt.

Harrow-Ausrüstung

Banh rang bua ist in vielen ländlichen Gebieten der Provinz Thanh Hoa während des Tet-Festes ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Foto: Tuan Minh

Banh rang bua ist ein traditioneller Kuchen, der üblicherweise an Vollmondtagen, Todestagen, dem chinesischen Neujahr oder bei Feierlichkeiten in der Familie gebacken wird. Heutzutage wird Banh rang bua in den meisten Orten der Provinz das ganze Jahr über zubereitet, um ihn an Feiertagen, Tet und bei Touristen, die nach Thanh kommen, zu servieren.

Die Zutaten für diesen Kuchen sind Reis, der nach dem Vermahlen des Mehls auf dem Herd gekocht wird, bis ein weicher, zäher Teig entsteht. Anschließend wird der Kuchen in Dong- oder Bananenblätter gewickelt. Die Füllung besteht aus Schweinebauch, Mu-Err-Pilzen, Paprika und gehackten, gebratenen Schalotten. Nach dem Einwickeln wird der Kuchen in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, bis er gar ist. Am besten schmeckt er warm an kalten Wintertagen. Warm duftet er herrlich nach Zwiebeln, ist zart und köstlich – ein wahrer Genuss. Dazu passt perfekt Fischsauce.

Während des Tet-Festes, wenn sich die Menschen oft besuchen, einander ein frohes neues Jahr wünschen, viel Bier und Wein trinken und proteinreiche Speisen essen, macht das Hinzufügen von Banh Chung zum Essenstablett das Essen attraktiver und weniger langweilig.

Schmorbratenpfannkuchen

Geschmortes Bánh Kẞẞi ist ein köstliches und appetitliches Gericht. Foto: Tuan Minh

Dies ist ein bekannter und leckerer Snack in Thanh Hoa. Viele verwechseln ihn jedoch fälschlicherweise mit Garnelenpfannkuchen. Dabei handelt es sich um ein ganz anderes Gericht. Früher war der gebratene Topfpfannkuchen in Thanh Hoa sehr beliebt, heute wird er nur noch selten angeboten.

Der Reiskuchen wird aus Reis hergestellt, der in Wasser eingeweicht wird, bis er die richtige Konsistenz hat. Er darf nicht zu sauer werden, da er sonst zerfällt, sein Aroma verliert und seine Elastizität einbüßt. Die Füllung besteht aus frischen Garnelen, Schweinebauch, Spiegelei, Frühlingszwiebeln und Koriander. Die Garnelen werden gedämpft und geschält, der Schweinebauch gekocht und das Spiegelei in Streifen geschnitten. Frühlingszwiebeln und Koriander werden gehackt, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mit gehackten Zwiebeln vermischt.

Frau Mys berühmter Pfannkuchenladen in der Tong Duy Tan Straße, Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Das Besondere an diesem köstlichen Gericht ist die Zubereitung. Der Kuchen wird in runde Edelstahlformen gefüllt und anschließend in einen gefetteten Topf gestellt. Sobald er goldbraun ist, wendet der Bäcker ihn schnell, damit auch die andere Seite gleichmäßig gart. Dann wird er herausgenommen und mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce serviert. Man kann ihn auch mit Fadennudeln essen.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm