Núc nác Obstsalat: Ein rustikales Gericht aus den Bergen und Wäldern von Lang Son

- Lang Son gilt als eines der kulinarischen „Paradiese“ im Nordosten der Insel. Es gibt viele rustikale Gerichte, die den Gästen für immer in Erinnerung bleiben, darunter auch Gerichte aus einer Frucht mit einem sehr seltsamen Namen – der Núc-Nác-Frucht (auch bekannt als Ka Lieng).

In Lang Son gilt Núc Nác als Spezialität, die nicht leicht zu finden ist, da die Frucht nur einmal im Jahr wächst und sehr schwer zu pflücken ist. Gerichte aus Núc Nác-Früchten, insbesondere Núc Nác-Salat, haben einen starken Berggeschmack und sind zudem ein über Generationen weitergegebenes Volksheilmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Núc nác ist ein Waldbaum, der in den Bergen im Nordosten und Nordwesten verbreitet ist . Núc nác ist ein verholzender Baum mit einer durchschnittlichen Höhe von 5 bis 7 m , Blüten und Früchte wachsen in Büscheln. Núc nác-Früchte stehen normalerweise in den Spätsommermonaten in voller Blüte. Die Frucht ist dunkelgrün, etwa 40 bis 80 cm lang, etwa 5 bis 7 cm breit und hat eine ähnliche Form wie die Flammenbaumfrucht. Die Farbe der Núc nác-Frucht ist jedoch dunkler und sie lässt sich leicht biegen, ist aber nicht so stark wie die Flammenbaumfrucht. Der Preis der Núc nác-Frucht liegt je nach Jahreszeit zwischen 60.000 und 100.000 VND/kg.

Viele Teile des Núc-Nác-Baums wie Blüten, Triebe und Früchte werden zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Insbesondere die Núc-Nác-Früchte können zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet werden , wie Salat, Pfannengerichten, Eintöpfen, Suppen ... aber der Núc-Nác-Salat ist am beliebtesten .

Bei der Zubereitung des Salats lassen die Leute die Früchte nicht roh, sondern grillen sie über heißen Kohlen, bis die Außenseite leicht verbrannt ist, um die Bitterkeit zu reduzieren und ein charakteristisches Aroma zu erzeugen. Anschließend kratzen sie die verbrannte Haut mit einem Messer ab und schneiden sie in dünne Scheiben. Je nach den Vorlieben der jeweiligen Familie und der Person, die den Salat zubereitet, können Sie gebratenen getrockneten Fisch, Rindfleisch, Schweinebauch, Hühnchen usw. hinzufügen. Dann pressen Sie Zitrone aus, geben Sie zerstoßene geröstete Erdnüsse, Kräuter wie Perilla, Koriander und Chili hinzu und vermischen Sie alles gut. Beim Essen hat Núc nác einen leicht bitteren Geschmack, das Fruchtfleisch ist weich und knusprig, in Kombination mit Gewürzen verleiht es ganz besonderes Gefühl, sowohl bitterer als auch leicht süßer Nachgeschmack, seltsam und anregend für die Geschmacksknospen.

Herr Nong Tuan Chau bereitet Núc-nác-Salat zu

Herr Nong Tuan Chau aus der Gemeinde Dai Dong im Bezirk Trang Dinh sagte: „Gerichte aus Núc Nác-Früchten, insbesondere Núc Nác-Salat, sind die Lieblingsgerichte meiner Familie. Wer gerade Núc Nác-Salat gegessen hat, wird ihn wegen seines bitteren und scharfen Geschmacks kaum essen können, aber nach ein paar Bissen spürt man bei jedem Schlucken ein kühles Gefühl und einen süßen Geschmack auf der Zungenspitze . Jedes Mal, wenn die Núc Nác-Saison kommt, suche und kaufe ich Núc Nác-Früchte, um Gerichte zuzubereiten, und werde dann, ohne es zu merken, ein „Fan“ davon.“

Der Núc-Nác-Salat wird nicht nur von den Menschen in der Provinz geliebt, sondern auch von Touristen aus anderen Provinzen „gejagt“ . Herr Pham Van Hien aus dem Bezirk Ba ​​Dinh in Hanoi sagte: „Als ich Ende Oktober 2024 die Gelegenheit hatte, nach Lang Son zu kommen , genoss ich das Núc-Nác-Gericht. Ich fand es sehr lecker und einzigartig. Nachdem ich es genossen und gefragt hatte, wie man es zubereitet, kaufte ich Núc-Nác-Früchte, um dieses Gericht für meine Familie zuzubereiten.“

Núc Nác Salat

Es ist bekannt, dass Núc Nác gemäß der orientalischen Medizin einen bitteren Geschmack und kühlende Eigenschaften hat und zur Unterstützung der Leberfunktion, zur Entgiftung des Körpers, zur Kühlung des Körpers und zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen verwendet wird.

Die Núc -Nác -Saison ist fast vorbei. Wenn Sie noch nie Núc-Nác-Salat oder Gerichte aus Núc Nác probiert haben, kommen Sie nach Lang Son und genießen Sie den köstlichen, einzigartigen Geschmack dieser einzigartigen Frucht . Jeder, der einmal Núc-Nác-Salat probiert hat, wird sich für immer daran erinnern.  

Quelle: https://baolangson.vn/nom-nuc-nac-mon-an-dan-da-tu-nui-rung-xu-lang-5027806.html