NTO - Gebratene saure Wurst

Zutaten vorbereiten: 1 kg Schweinefleisch, mageres und fettes; 200 g Schweinehaut; 100 g Reiskleie; 2 Esslöffel Weizenmehl; 1 Esslöffel Maisstärke; 1 Eigelb; Knoblauch, Chili; Salz, Zucker, Pfeffer, Würzpulver, Fischsauce, Tapiokastärke …

Herstellung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen, vollständig trocken reiben, in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben. Die Schweinehaut waschen, mit Salz einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen, und in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Schweinehaut gar ist, herausnehmen, abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in kleine, nicht zu lange Streifen schneiden. Chili und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.

Schritt 2: Marinieren Sie die Nem-Chua-Mischung

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Schweinehaut dazugeben und gut vermengen. Mit etwas Salz, 50 g Zucker, 2 TL Fischsauce, Tapiokastärke, Reiskleie, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen und gut vermengen.

Schritt 3: Die Mehlmischung herstellen

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Maisstärke, eine Prise Salz, MSG und 1 Eigelb hinein. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam Wasser in die Schüssel, bis eine glatte Mischung ohne Klumpen entsteht.

Schritt 4: Frittierte Frühlingsrollen zubereiten

Nehmen Sie von der in Schritt 2 gemischten Mischung jeweils ein wenig und formen Sie daraus einen langen Stab. Tauchen Sie die Frühlingsrolle dann in die in Schritt 3 gemischte Mehlmischung und rollen Sie sie langsam auf dem Teller mit dem frittierten Mehl. Machen Sie so weiter, bis das frittierte Mehl die ganze Frühlingsrolle bedeckt.

Zum Schluss die Frühlingsrollen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gleichmäßig anbraten. Nach ca. 3 Minuten sind die Frühlingsrollen von allen Seiten goldbraun. Die Frühlingsrollen herausnehmen und auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller legen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm