NTO – Gebratene Sauerwurst

Zutaten vorbereiten: 1 kg Schweinefleisch (mager und fett); 200 g Schweineschwarte; 100 g Reiskleie; 2 EL Weizenmehl; 1 EL Maisstärke; 1 Eigelb; Knoblauch, Chili; Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, Tapiokastärke...

Herstellung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen, vollständig abtrocknen lassen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Die Schwarte waschen, mit Salz einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen, und in einem Topf kochen. Sobald die Schwarte gar ist, herausnehmen, abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in kleine, nicht zu lange Streifen schneiden. Chili und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.

Schritt 2: Die Nem-Chua-Mischung marinieren.

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Schweineschwarte hinzufügen und gut vermengen. Mit etwas Salz, 50 g Zucker, 2 Teelöffeln Fischsauce, Tapiokastärke, Reiskleie, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen und gut vermischen.

Schritt 3: Die Mehlmischung zubereiten.

Geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Speisestärke, eine Prise Salz, Glutamat und 1 Eigelb in eine Schüssel. Gießen Sie langsam Wasser hinzu und rühren Sie dabei ständig, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Schritt 4: So bereiten Sie frittierte Frühlingsrollen zu

Nehmen Sie die in Schritt 2 zubereitete Mischung, formen Sie sie portionsweise zu einem langen Stäbchen, tauchen Sie dieses dann in die in Schritt 3 zubereitete Mehlmischung und rollen Sie es langsam auf dem Teller mit dem frittierten Mehl. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Frühlingsrolle mit frittiertem Mehl bedeckt ist.

Zum Schluss die Frühlingsrollen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gleichmäßig braten. Nach etwa 3 Minuten sind sie rundum goldbraun. Die Frühlingsrollen herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm