Vietnamesische Köchin erzählt, wie sie „frittierte Frühlingsrollen im Juli“ zum Staatsbankett im italienischen Präsidentenpalast mitbrachte

Ravioli In Carta Di Riso „Nem ran Luglio“ – Ravioli mit Reispapier „Juli-frittierte Frühlingsrollen“ waren das erste Gericht beim Staatsbankett, das am Abend des 26. Juli (Ortszeit) im italienischen Präsidentenpalast in Rom stattfand und vom italienischen Präsidenten Sergio Mattarella und seiner Tochter ausgerichtet wurde.

Das Besondere ist, dass dieses Gericht von einer vietnamesischen Köchin, Frau Dinh Thi Hue (28 Jahre alt, aus Hanoi ), zubereitet wurde – Zweitplatzierte des Masterchef Italia-Programms (Masterchef Italia 2023).

Die Geschichte hinter dem Gericht „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ steckt voller interessanter und überraschender Dinge.

Aus den Eröffnungsworten der vietnamesischen Botschaft in Italien

In einem Gespräch mit Reportern während ihrer Zeit in Mailand, in der sie lebte und arbeitete, war Frau Hue noch immer von den Emotionen der zwei Monate „schlafloser Nächte“ erfüllt, die sie in ihrer Rolle als Köchin beim kürzlich stattgefundenen wichtigen Staatsbankett verbracht hatte.

Frau Dinh Thi Hue arbeitet mit Köchen im italienischen Präsidentenpalast und bereitet das Staatsbankett am 26. Juli vor.

Ende März/Anfang April, nachdem sie vielen Vietnamesen und Italienern als Zweitplatzierte des italienischen MasterChef-Programms 2023 bekannt war, hatte Frau Hue ein vertrauliches Treffen mit Vertretern der vietnamesischen Botschaft in Italien in Rom.

„Die Botschaft teilte mit, dass der italienische Präsidentenpalast möglicherweise etwa im September eine hochrangige vietnamesische Delegation zu Besuch empfangen wird, da in diesem Jahr der 50. Jahrestag der diplomatischen Beziehungen zwischen Vietnam und Italien begangen wird.

„Die Botschaft bat mich, beim Staatsbankett im italienischen Präsidentenpalast ein Gericht zu kochen, das die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern repräsentieren sollte. Ich war damals sehr geehrt, bei einem so wichtigen Ereignis mitwirken zu dürfen, und sagte sofort zu“, erinnert sich die Köchin.

Auf der Speisekarte des Staatsbanketts standen „Juli-gebratene Frühlingsrollen“.

Im Juni erhielt sie zu ihrer Überraschung die Nachricht, dass das Treffen früher als geplant, nämlich am 26. Juli, stattfinden würde. Zu diesem Zeitpunkt wusste sie, dass ihr nicht viel Zeit blieb, das Gericht zuzubereiten. Denn ihrer Meinung nach ließ sich ein Gericht, das bei diesem besonderen und wichtigen Ereignis serviert werden sollte, nicht in ein oder zwei Tagen zubereiten.

In Zusammenarbeit mit der vietnamesischen Botschaft in Italien sowie mit der Küche des italienischen Präsidentenpalastes kam Frau Hue auf die Idee, ein völlig neues Gericht zu kreieren, bei dessen Verzehr die Menschen sofort die Verschmelzung der italienischen und vietnamesischen Küche spüren.

Von hier aus kam einer zierlichen vietnamesischen Köchin die Idee, frittierte Frühlingsrollen mit einer für die vietnamesische Küche typischen Reispapierkruste und einer Füllung aus Ravioli – einer Nudelsorte mit der Essenz der italienischen Küche – herzustellen.

Das Gericht ist eine Idee von Frau Hue, eine Fusion aus vietnamesischer und italienischer Küche.

Die Füllung scheint kein allzu großes Problem zu sein, da die typischen Zutaten in Italien erhältlich sind. Das Problem ist der Teig. Frau Hue suchte in Supermärkten in der Nähe ihres italienischen Zuhauses nach einem Teig, konnte aber immer noch keinen zufriedenstellenden Teig finden.

„Ab Juni habe ich angefangen, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Die einzige Reispapierhülle, mit der ich zufrieden war, war die, die ich aus Vietnam mitgebracht hatte und die es in italienischen Supermärkten nicht gab“, sagte sie. Frau Hue bat daraufhin die Botschaft, Zutaten aus Vietnam zu besorgen und sie dorthin zu schicken.

Warum heißt es „Juli-gebratene Frühlingsrollen“?

Nachdem sie zu Hause vielfach über dieses Gericht recherchiert hatte und zweimal von Mailand nach Rom reiste, um mit Köchen im italienischen Präsidentenpalast zusammenzuarbeiten, konnte Frau Hue die Idee konkretisieren und das Rezept für diesen besonderen Kuchen fertigstellen.

Die Köchin beschreibt Ravioli In Carta Di Riso als „Nem ran Luglio“ – Ravioli mit Reispapier. „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ hat sie selbst getauft, als sie von der Menüeinheit im italienischen Präsidentenpalast erwähnt wurde.

Der Name „Juli-Frühlingsrollen“ liegt daran, dass ich in diesen Julitagen, als es bei einem wichtigen Anlass serviert wurde, viel über dieses Gericht nachgedacht und nachgedacht habe. Wer es genießt, wird auch den sommerlichen Geschmack des Julis spüren, also habe ich es bestellt.

Chefkoch Dinh Thi Hue

Bei der Zubereitung dieses besonderen Gerichts erhielt Frau Hue Unterstützung von acht weiteren Köchen im italienischen Präsidentenpalast.

Die „Juli-Frühlingsrollen“, wie Frau Hue sie beschreibt, haben außen eine Reispapierkruste, die die Füllung im Inneren mit einer Mischung aus Ricotta, Pecorino Romano (Käse), Oreganoblättern, Basilikumblättern, Karotten, Sojasprossen usw. bedeckt. Mit rohem Gemüse gegessen, schmeckt man die Knusprigkeit der Kruste und die saftige Füllung im Inneren.

Das Besondere ist für Frau Hue, dass das Gericht in den Farben der Nationalflaggen Vietnams und Italiens gehalten ist. Damit will der Hersteller die freundschaftlichen und starken Beziehungen zwischen den beiden Ländern und Völkern hervorheben.

Frau Hue sagte, sie habe im italienischen Präsidentenpalast mit zwölf Köchen zusammengearbeitet. Um am 26. Juli 150 Gäste zu bewirten, war sie bereits ab dem 25. Juli vor Ort und bereitete mit Unterstützung von acht Köchen 400 Portionen „frittierte Juli-Frühlingsrollen“ zu.

Für Frau Hue ist es eine Ehre, gemeinsam mit talentierten Kollegen die Küche des Präsidentenpalastes zu betreten.

Am offiziellen Tag des Staatsbanketts wurde das erste Gericht serviert. Die gesamte Küche im Präsidentenpalast war begeistert. Frau Hue hoffte, dass „der Anfang und das Ende reibungslos verlaufen würden“ und das Gericht auf positive Resonanz stoßen würde.

Der vietnamesische Botschafter in Italien, Duong Hai Hung, erklärte am Rande des Staatsbanketts, dass die Anwesenheit der „gebratenen Frühlingsrollen im Juli“ auf der Speisekarte des Staatsbanketts dieses Mal die Wertschätzung der Köche des italienischen Präsidentenpalastes für die vietnamesische Küche sei.

Sie beschrieb, dass während des Staatsbanketts an diesem Tag die mobile Küche aus praktischen Gründen in der Nähe des Bankettbereichs aufgestellt worden war. „Ich habe mich jedoch weiterhin darauf konzentriert, meine Arbeit gut zu erledigen und keinen noch so kleinen Zwischenfall zuzulassen“, erzählte Frau Hue.

Nach dem Staatsbankett atmete die Köchin schließlich „erleichtert auf“. Für sie war die Reise, um die „frittierten Frühlingsrollen im Juli“ in den italienischen Präsidentenpalast zu bringen, wahrscheinlich eine besondere Reise, die sie ihr Leben lang nie vergessen wird.

Der besondere Besuch im italienischen Präsidentenpalast war für die vietnamesische Köchin eine unvergessliche Erinnerung.

Dort konnte sie nicht nur die Küche des Präsidentenpalastes besuchen, kennenlernen und erfahren, wie sie funktioniert – ein Ort, den nicht jeder betreten kann. Darüber hinaus war sie glücklich und stolz, einen kleinen Beitrag zwischen den beiden Ländern Vietnam und Italien leisten zu können.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm