Vietnamesische Köchin gewinnt weiterhin internationale Kochwettbewerbe in Italien

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Zuvor war Frau Hue als erste Vietnamesen bekannt, die beim prestigeträchtigen Wettbewerb „MasterChef Italia 2023“ den zweiten Platz belegte.

Gewinnen

So beschrieb RaiNews , die Nachrichtenseite des italienischen Staatsfernsehens (RAI), den Sieg von Frau Hue beim internationalen Kochwettbewerb QOCO 2024 (der in der Villa Carafa in Andria stattfand) für Köche, die in vielen berühmten Restaurants (mit Michelin-Sternen) aus der ganzen Welt arbeiten.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 1. — Wie das italienische Fernsehen berichtete, war Frau Hue die einzige asiatische Kandidatin, die an dem Wettbewerb teilnahm und gewann.

Mit einem Gericht aus Gemüse und Obst namens „Basta due fili“ setzte sich Frau Hue, die einzige junge asiatische Köchin im Wettbewerb, gegen neun von der Europäischen Vereinigung junger Restaurants (Jeunes Restaurateurs d'Europ, JRE) ausgewählte Köche durch und belegte am 24. März den ersten Platz.

An dem Wettbewerb nehmen insgesamt 10 Köche aus vielen Ländern teil, beispielsweise aus Italien, Frankreich, den Niederlanden, Bulgarien, Österreich, Slowenien, Deutschland, der Schweiz usw.

Laut dem Organisationskomitee handelt es sich bei QOCO um einen internationalen Kochwettbewerb , der 1999 in Andria (der Stadt mit den meisten Olivenbäumen Europas) stattfand. Der Wettbewerb richtet sich an talentierte junge Köche aus aller Welt, die die Qualität von nativem Olivenöl extra am besten einschätzen und dies in ihren Gerichten zum Ausdruck bringen.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 2. — Frau Hue hat mit vielen anderen Kollegen Erfahrungen beim Wettbewerb gemacht.

„Ohne Vietnam in meiner Küche wäre ich nicht ich selbst …“

In einem Exklusivinterview mit Thanh Nien sagte Frau Dinh Thi Hue, sie sei sehr zögerlich gewesen, als sie die Einladung des Organisationskomitees erhielt, da sie mit ihrer Arbeit im berühmten Mailänder Restaurant Trattoria Trippa sehr beschäftigt war. Mit der Zustimmung des Küchenchefs des Restaurants, Herrn Diego Rossi, sei sie jedoch ganz entspannt nach Andria gekommen, um am Wettbewerb teilzunehmen. Sie habe dies als eine Gelegenheit gesehen, zu lernen, Neues zu entdecken und neue kulinarische Erfahrungen zu sammeln.

Frau Hue kannte ihre Konkurrenten und war wirklich überrascht, dass es sich im Vergleich zu ihr um gute Köche mit langjähriger Erfahrung handelte.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 3. — Vegetarische Gerichte verhelfen vietnamesischen Mädchen zum Sieg

Angesichts der Aufgabe, ein Gericht zuzubereiten, das das lokale Olivenöl zur Geltung bringt, entschied sich Frau Hue, ein vegetarisches Gericht namens Basta due fili zu kochen, eine Anspielung auf das Olivenöl, das auf dem Teller fließt.

Die Hauptzutaten, die sie verwendet, sind: Kartoffelpüree aus violetten Kartoffeln, ein paar geröstete Erdnüsse, Senfkörner, Essig, Salz und Pfeffer. Obenauf wird das Gericht wie ein bunter Blumengarten mit eingelegtem Rettich, rotem Rettich, gekochten gespaltenen Zwiebeln, in Rotwein gekochten Zwiebeln, in Essig gekochten violetten Zwiebeln, Zucker usw. dekoriert. Das Gericht enthält außerdem zwei für Vietnam typische Zutaten: Reispapier und eine Mischung aus Kokosmilch mit Salz, Frühlingszwiebeln und Maisstärke. Auf diese Mischung werden Tropfen reinen Olivenöls getropft.

Für das gesamte Gericht kochte Frau Hue die Zutaten größtenteils und verwendete, wie von der Aufgabe gefordert, nur eine einzige Olivenölsorte, um die Hauptfigur hervorzuheben. Das Gericht wirkt schlicht, doch jedes Detail ist sorgfältig durchdacht und recherchiert und sorgt für ein rein pflanzliches kulinarisches Erlebnis, wie Frau Hue es beschreibt:

Jeder Löffel hat einen anderen Geschmack, wie ein Spiel zwischen sauer, würzig, salzig, süß, scharf, roh – gekocht, heiß – kalt, hart – weich, die Balance zwischen einfach und komplex, aber der anhaltende Nachgeschmack ist bei Olivenöl immer noch deutlich spürbar …

Chefkoch Dinh Thi Hue, lebt und arbeitet in Italien

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 5. — Frau Hue kocht ihre Gerichte mit großer Sorgfalt.

Eine besondere Erinnerung hat sie an den Menschen, der ihr Essen der Jury brachte und das Gericht mit den Worten „Basta due fili“ lobte: bunt, harmonisch wie ein Garten und ein angenehmes Gefühl.

„In meinen Gerichten sind immer vietnamesische Zutaten enthalten. Ohne sie wäre ich nicht ich. Ein bisschen Vietnam muss in meinen Gerichten sein, sonst kann ich es nicht ausstehen, und dieses Gericht ist da keine Ausnahme“, erzählte die Köchin.

Unerwarteter Sieg

Als die vietnamesische Köchin erfuhr, dass sie die Gewinnerin war, konnte sie ihre Überraschung kaum verbergen. Sie sagte, für sie sei Kochen kein Wettbewerb, keine Frage von Sieg oder Niederlage. Kochen sei ein Ort, an dem sie und alle anderen ihrer Liebe und Leidenschaft frei nachgehen und ihre Persönlichkeit in ihren Gerichten zum Ausdruck bringen könnten.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 6. — Die Erlebnisse beim Wettbewerb werden für die talentierte Köchin zu besonderen Erinnerungen auf ihrer kulinarischen Reise.

Dieser Erfolg ist jedoch auch eine große Freude und eine Motivation für Hue, seinen kulinarischen Traum in Italien weiter zu verfolgen.

Nach ihrem zweiten Platz bei MasterChef Italia 2023 verfolgt Frau Hue weiterhin beharrlich ihre Leidenschaft und Liebe zur Küche. Sie beschreibt die Küche als eine reine Liebe, in der sie Glück und den Sinn ihres Lebens findet.

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