In Binh Dinh gibt es eine rustikale Spezialität. Warum hatten Sie beim ersten Probieren das Gefühl, dass etwas nicht stimmt, haben es dann aber erneut probiert?

Neben Schweinefleisch-Fadennudeln, Cho Huyen-Frühlingsrollen, Bau Da-Wein, Quy Nhon-Fischnudelsuppe … wird die Liste der Spezialitäten des Landes Nau auch um ein äußerst rustikales Gericht erweitert, das von der Liebe zur Landschaft durchdrungen ist: die Phu My-Krabbennudelsuppe.

Wer zum ersten Mal Krabbenfleisch isst, wird Schwierigkeiten beim Verzehr haben, aber das Aroma von Zwiebeln und Koriander mildert den Geschmack der Nudelschüssel. Die natürliche Süße der Krabben-Fadennudeln, des Reiswassers und der Fadennudeln ergibt zusammen einen ganz besonderen Geschmack, in den sich jeder verliebt, der die Gelegenheit hat, die Krabben-Fadennudeln-Spezialität von Binh Dinh zu genießen.

Krabben-Fadennudeln sind eine rustikale, aber reichhaltige Spezialität.

Krabbennudeln sind ein bekanntes Gericht der Einwohner von Binh Dinh. Wie Fadennudeln mit Krabbensuppe werden auch Quy Nhon Fadennudeln mit Krabben aus Krabbenfleisch hergestellt – einer Krabbenart mit harter Schale und süßem Fleisch. Die Zubereitung von Krabben unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung von Krabben. Der Koch muss ihn waschen, die Schale abziehen, anschließend pürieren und den Saft auspressen. Zuerst werden Rogen und Eier entfernt und dann mit dem gehackten Krabbenfleisch vermischt, um dem Krabbenhackbraten eine natürliche Farbe zu verleihen.

Quy Nhon Krabbenfadennudeln – Ein rustikales Gericht aus Zentralvietnam, das jeden Gast vom ersten Moment an in seinen Bann zieht.

Beim Kochen der Quy Nhon-Krabbennudelsuppe kocht man sie nur bei schwacher Hitze, bis die Brühe eindickt und eine dicke gelbe Schicht Krabbenfett den gesamten Topf mit Wasser bedeckt. Dann hat sie den richtigen Geschmack. Der aufwendigste Schritt bei der Verarbeitung dürfte aber die äußerst aufwendige Herstellung von Fadennudeln sein. Deshalb werden Sie beim Essen einer Schüssel Quy Nhon-Krabbennudelsuppe die köstliche, reichhaltige Geschmacksmischung der einzelnen Zutaten spüren, die Sie nirgendwo sonst finden.

Außer dass man es wie Fadennudeln mit Krabbensuppe isst, genießen die Leute in Quy Nhon es auch gerne, indem sie Krabbensuppe, Fadennudeln und Toppings separat servieren. Während Sie essen, gießen Sie die Brühe darüber und vermischen Sie alles gut, sodass sich alle Gewürze – Salz, Chili, Galgantblätter, grüne Mango, geröstete Erdnüsse usw. – zu einem unwiderstehlichen, reichen Geschmack der zentralvietnamesischen Küche vermischen.

Die Brühe wird separat aufbewahrt und beim Essen in die Nudelschüssel gegeben.

Die Krabbennudelsuppe Quy Nhon ist definitiv ein Gericht auf der Liste der Spezialitäten von Binh Dinh, das Sie noch nicht probiert haben.

Vielleicht wissen Sie es nicht: Die Krabbensaison fällt in den dritten und vierten Mondmonat. Zu diesem Zeitpunkt ist das Krabbenfleisch am fettesten, der Rogen ist am fettesten, sodass die Nudelschüssel einen ausgeprägteren Geschmack hat.

Quy Nhon Krabbennudelsuppe – ein unwiderstehliches Gericht

Der aufwendigste Schritt bei der Herstellung dieser Spezialität ist wahrscheinlich die Herstellung der Fadennudeln. Die Nudeln werden vor Ort aus Reis hergestellt, der von den Feldern der Region Phu My stammt, dann maschinell gepresst, in Reiswasser gekocht, durch klares Wasser gepresst und dann in die Schüssel gegeben. Vielleicht ist es das, was die Fadennudeln ausmacht, und sie fühlen sich dadurch frischer, bissfester und süßer an als die üblichen.

Beim Essen halten die Leute von Phu My die Brühe und die Schüssel mit den Fadennudeln separat und gießen die Brühe beim Essen nach und nach darüber, um die ganze Quintessenz des Landlebens zu genießen. Darüber hinaus müssen Feinschmecker wissen, wie sie grobes Salz und Chilischoten kombinieren, um den Krabbennudeln den richtigen Geschmack zu verleihen, und sie müssen Galgantblätter, grüne Mango und ganze geröstete Erdnüsse haben.

Aus Krabbennudeln lassen sich viele attraktive Nudelsuppengerichte zubereiten (Foto: rylpham)

Mit geschickten Händen und unendlicher Kreativität verwandeln die Köche hier auch Krabbenfadennudeln in viele attraktive Nudelsuppengerichte, die mit frischen Meeresfrüchten wie Seefisch, Garnelen oder Quallen serviert werden.

Eine Schüssel Krabbennudelsuppe ist wie ein buntes Bild, aber sie ist auch sehr einfach, vertraut und den Menschen von Xu Nau nah. Jede einzelne weiße Fadennudeln sind unter einer tiefbraunen Ziegelfarbe verborgen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander, garniert mit frischem Chili und gerösteten Erdnüssen, was äußerst harmonisch und auffällig aussieht. Die natürliche Süße der Krabben vermischt sich mit jeder einzelnen Fadennudeln und erzeugt einen unwiderstehlichen Geschmack, der jeden, der einmal Krabbennudeln gegessen hat, zum Verlieben bringt.

Wer zum ersten Mal Krabbenfleisch isst, wird Schwierigkeiten beim Verzehr haben, aber das Aroma von Zwiebeln und Koriander mildert den Geschmack der Nudelschüssel. Die natürliche Süße der Krabbe, des Reiswassers und der Fadennudeln vermischen sich zu einem ganz besonderen Geschmack, in den sich jeder verliebt, der die Gelegenheit hat, ihn zu genießen.

Quelle: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm