Nur Ha Giang hat „windgetrocknetes“ Pho

„Morgen früh müsst ihr unbedingt Trang Kim Pho essen. Dieses Gericht ist etwas ganz Besonderes, garantiert einzigartig und nur hier erhältlich“, erinnerte uns Frau Mai Lan (die seit fast 40 Jahren in Quan Ba – Ha Giang lebt und arbeitet) immer wieder daran, bevor wir uns nach einer zufälligen Begegnung am ersten Halt unserer Erkundungstour durch Ha Giang von unserer Gruppe verabschiedeten.

Als wir anfangs von Pho hörten, waren nicht viele in der Gruppe begeistert, da wir in den letzten beiden Tagen in Hanoi bereits zwei Tage lang Pho gegessen hatten. Nachdem wir jedoch die Einheimischen und ortskundigen Fahrer gefragt und Vorschläge bei Google eingeholt hatten, lautete die endgültige Antwort dennoch: Wenn Sie nach Quan Ba kommen, müssen Sie Pho Trang Kim essen!

Um 7 Uhr morgens verließen wir die Unterkunft am Ende des Dorfes Nam Dam, Gemeinde Quan Ba, und fuhren direkt zum Dong Van Steinplateau. Wir brauchten weniger als 10 Minuten, um das Dorf Trang Kim, Gemeinde Quyet Tien, zu erreichen. Entlang der Hauptstraße standen unzählige Schilder mit der Aufschrift „Trang Kim Chicken Pho“ dicht an dicht. Auf Mai Lans Empfehlung hin hielten wir in einem Pho-Restaurant namens Quang Huy.

Sie können dieses Gericht an den Imbissständen an der Hauptstraße auf dem Weg von der Stadt Ha Giang nach Dong Van durch das Dorf Trang Kim in der Gemeinde Quyet Tien probieren.

Schon beim Betreten der Tür fielen uns die rosa und undurchsichtig weißen Pho-Nudeln auf, die in Reihen direkt über unseren Köpfen trockneten. Laut Frau Mai Lan ist dies auch das Charakteristische dieses Pho-Gerichts.

Pho Trang Kim wird in jeder Phase von Hand hergestellt. Das Reismehl wird gemahlen, von Hand zu großen Stücken gerollt, zum Trocknen ausgebreitet und, wenn der Kunde bereit ist, zu Nudeln geschnitten. Wir nennen es scherzhaft „windgetrocknetes“ Pho, das es nur in Ha Giang gibt.

Die Pho-Nudeln werden in Reihen getrocknet und ziehen die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.

Das Pho wird vor Ort von Hand zubereitet und sieht daher sehr ansprechend aus.

Nach dem Ausbreiten in große Blöcke wird das Pho abkühlen gelassen, damit das Reismehl bei der Verarbeitung genügend Elastizität erhält.

Wenn ein Kunde bestellt, nimmt der Besitzer die Pho-Nudeln herunter, schneidet sie in Streifen und taucht sie dann in die kochende Brühe. Dadurch können die Pho-Nudeln nach Kundenwunsch zubereitet werden. Wichtig ist, dass die Konsistenz und Dicke der Nudeln erhalten bleibt.

Dank der Handarbeit vor Ort unterscheiden sich Trang Kim Pho-Nudeln grundlegend von anderen Pho-Sorten. Farbe, Geschmack und Härte sind original und machen das Gericht noch köstlicher und einzigartiger. Frau Thanh Xuan (aus Ho-Chi-Minh-Stadt) nickte, obwohl sie gerade drei Pho-Mahlzeiten in Folge in Hanoi gegessen hatte, beim Essen und rief: „Diese Pho-Nudel ist wirklich seltsam, sie hat immer noch das ursprüngliche Reisaroma, ist sehr aromatisch und schmeckt einzigartig!“

Hügelhühnchen und Berghühnchen sind kräftig, süß und lecker und haben eine besondere gelbe Farbe, die Pho für Touristen noch attraktiver macht.

Drinnen stehen aufgereihte Pho-Schalen bereit, um jedem eifrigen Gast serviert zu werden.

Eine Schüssel Trang Kim Pho besticht durch ihre charakteristische gelbe Farbe, viel Fleisch, viele Pho-Nudeln und kann satt machen.

Laut Einheimischen war Trang Kim Pho früher nur in einem kleinen Dorf am Fluss Lo in der Gemeinde Quyet Tien erhältlich. Dieses friedliche Dorf ist berühmt für seine einzigartige und raffinierte Zubereitungsart von Pho, die ursprünglich als Frühstücksgericht für Marktbesucher gedacht war. Touristen konnten Trang Kim Pho nur jeden Donnerstag auf dem Trang Kim Markt genießen. Mit der Zeit wurde dieses Gericht immer beliebter, und viele Einwohner eröffneten Geschäfte entlang der Hauptstraße, um es an Touristen zu verkaufen.

Machen Sie Halt in Quan Ba, Ha Giang, Sie müssen unbedingt Pho Trang Kim probieren!

Quellenlink: https://thanhnien.vn/den-ha-giang-dung-bo-lo-mon-pho-thu-cong-chi-quan-ba-moi-co-185231107162444174.htm