Der Brauch des H'Mong-Volkes, klebrige Reiskuchen zu stampfen

Der Brauch des Banh Day der H'Mong in Son La ist ein traditionelles kulturelles Merkmal mit ganz eigenen Besonderheiten. Banh Day wird nicht nur zur Ahnenverehrung, an Feiertagen und Hochzeiten gefeiert, sondern auch als Gericht zur Bewirtung von Gästen und als Geschenk für Hausgäste.

Um mehr über diesen Brauch zu erfahren, laden wir Sie ein, gemeinsam mit dem Autor Do Thu Quyen die ethnische Gruppe der H'Mong in Son La zu besuchen und anhand der Fotoserie „Der Brauch des Stampfens von Klebreiskuchen bei den H'Mong“ die Herstellung von Klebreiskuchen mitzuerleben. Die Fotoserie wurde vom Autor beim Foto- und Videowettbewerb „Happy Vietnam – Happy Vietnam“ eingereicht, der vom Ministerium für Information und Kommunikation organisiert wird.

Die Reiskuchen werden von starken und widerstandsfähigen Mong-Männern gestampft. Bei jedem Stampfvorgang werden zwei Personen eingesetzt. Wenn sie müde werden, wechseln sie zum Stampfen zu zwei anderen. Je sorgfältiger gestampft wird, desto geschmeidiger, köstlicher und haltbarer werden die Reiskuchen. Das Formen der Reiskuchen erfordert die geschickten Hände der Frauen.

Der Klebreiskuchen der Mong wird mit viel Aufwand hergestellt. Die Hauptzutat ist aromatischer Klebreis aus dem Hochland. Nachdem Sie den gewünschten Reis ausgewählt haben, waschen Sie ihn und legen Sie ihn etwa 12 Stunden in warmes Wasser. Anschließend lassen Sie ihn abtropfen, bevor Sie ihn in den Dampfgarer geben. Der Dampfgarer besteht aus Holz, damit der Klebreis beim Kochen nicht sein Aroma verliert und klebrig, aber nicht zerbrochen ist.

Die Mong glauben, dass zwei runde Klebreiskuchen Mond und Sonne symbolisieren, den Ursprung des Menschen und allen Lebens. Die Gedanken, Wünsche und Sehnsüchte der Kinder und Enkelkinder werden im neuen Jahr an den runden Klebreiskuchen geschickt und ihren Vorfahren dargeboten. Der Klebreiskuchen ist auch ein Symbol der Liebe und Treue der Mong-Männer und -Frauen.

Wenn der Klebreis gestampft ist, formen die Frauen ihn kunstvoll zu wunderschönen, runden Kuchen, die der Legende nach Mond und Sonne ähneln. Für die Mong ist Banh Day nicht nur ein vertrautes Gericht, sondern nimmt auch einen besonderen Platz in ihrem spirituellen Leben ein. Wenn sie ihren Vorfahren Banh Day anbieten, müssen sie zwei Kuchen darbieten. Der Unterschied zum Banh Day-Opfer besteht darin, dass es weder Füllung noch Gewürze enthält.

Banh Day ist nicht nur ein Gericht zur Bewirtung von Gästen, sondern auch ein Geschenk für Besucher. Auch nach langer Zeit ist der Kuchen noch weich und duftend. Zum Verzehr wird er üblicherweise über heißen Kohlen gegrillt oder in kleine Stücke geschnitten und in Schmalz gebraten, bis er aufgeht und ein verführerisches Aroma verströmt.

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