Einfache Methode, um Mangos einen ganzen Monat lang frisch zu halten

Neue Forschungsergebnisse aus Australien haben eine einfache Methode gefunden, Mangos kälteresistenter zu machen und die Haltbarkeit der tropischen Frucht zu verlängern.

Das Einweichen von Mangos in Ozonwasser für 10 Minuten hilft, Mangos länger frisch zu halten – Foto: ECU

Wissenschaftler der Edith Cowan University (ECU – Australien) haben herausgefunden, dass das Einweichen von Mangos in Ozonwasser für 10 Minuten vor der Kühllagerung die Haltbarkeit von Mangos um zwei Wochen verlängern kann, also das Doppelte der üblichen Zeit, während gleichzeitig die durch Kälte verursachten Schäden deutlich reduziert werden, so ScienceDaily vom 17. Juli.

„Die Haltbarkeit von Mangos zu verlängern, ist für Anbauer und Unternehmen wichtig, da es dazu beiträgt, Verluste nach der Ernte zu verringern und die Zeit bis zur Marktreife zu verlängern“, sagte Dr. Mekhala Vithana, Dozentin an der School of Science der ECU.

Schätzungsweise gehen rund 20 % der australischen Mangoernte entlang der Lieferkette verloren. Daher konzentrierte sich das Forschungsteam auf die Suche nach umweltfreundlichen und kostengünstigen Technologien, die dazu beitragen könnten, die Verluste nach der Ernte zu reduzieren.

Das Team untersuchte die Mangosorte Kensington Pride, eine in Australien beliebte Sorte. Nachdem die Mangos zehn Minuten lang in Ozonwasser getaucht und anschließend bei fünf Grad Celsius eingefroren wurden, stellte das Team fest, dass die Mangos dadurch länger frisch blieben und weniger Kälteschäden erlitten.

Normalerweise sind Kensington Pride Mangos bei 13 Grad Celsius nur etwa zwei Wochen haltbar, ohne nachzureifen. Unreife Mangos sollten nicht unter 12,5 Grad Celsius gelagert werden, da sie kälteempfindlich sind und leicht verderben können. 10 Minuten in Ozonwasser eingeweichte Mangos können jedoch bis zu 28 Tage gut gelagert werden, wobei das Risiko von Kälteschäden um 40 % geringer ist als bei unbehandelten Mangos.

Ozon wird häufig zur Desinfektion von Obst und Gemüse eingesetzt. Dr. Vithana sagte, die Technologie könne vor Ort eingesetzt werden, was kostengünstig und sicher für die Arbeiter sei.

Das Team hofft, weitere Untersuchungen an anderen Mangosorten durchführen zu können, um ihre Reaktion auf die Ozontechnologie zu testen und die Gesamtverluste an Mangos während der langfristigen Kühllagerung weiter zu reduzieren.

ANH THU

Quelle: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm