Ut Dinh Garnelenchips

Frau Cai Thi Dinh mit ihrem Garnelen-Cracker-Produkt. Foto: DANG LINH

Obwohl ihre Familie Hunderte Hektar Reisfelder besitzt und sie sich das ganze Jahr um die Landwirtschaft kümmern muss, bereitet Frau Dinh nicht die Saison der schweren Reiskörner die größte Freude, sondern ... jede Ladung eckiger, duftender, knuspriger Krabbenchips. Sie erzählt, dass ihre Mutter früher sehr geschickt war und alle möglichen Kuchen gebacken hat: Schweinehaut, Biskuitkuchen, Sandwichkuchen ... Als sie jung war, sagte ihre Mutter ihr, sie solle das Handwerk lernen, woraufhin sie nur lächelte und sagte: „Es ist sehr schwer, ich werde es nicht lernen!“ Wer hätte gedacht, dass sie das Kuchenbacken später mehr lieben würde als alle anderen. Vielleicht hat sich das Schicksal dieses Berufs in jede Ladung Mehl, jedes in der Sonne getrocknete Stück Kuchen eingeschlichen, und dann, eines Tages, wurde daraus eine wahre Leidenschaft.

Zuerst versuchte Frau Dinh, Krabbenchips so zu backen, wie sie es aus der Zeit in Erinnerung hatte, als sie ihrer Mutter geholfen hatte, aber die erste Ladung war frittiert, die Chips waren weder luftig noch knusprig oder zäh. Sie lächelte, war aber innerlich traurig. Sie scheiterte und versuchte es erneut, Ladung für Ladung, manchmal wurde ihr langweilig und sie wollte aufgeben. Aber sie dachte sich: „Wenn man immer wieder scheitert und aufgibt, was kann man dann tun?“, und so begann sie erneut. Sie machte sich Notizen, verglich, überlegte sich Möglichkeiten, den Teig zu mischen, änderte das Verhältnis von Krabben, Mehl, Eiweiß und Gewürzen. Die Krabben stammten aus ökologischer Landwirtschaft auf Reisfeldern, wurden gerade frisch vom Feld gefangen, gewaschen und maschinell gemahlen, gut mit dem Teig vermischt, bis er ganz weich war, dünn ausgebreitet und in der Sonne getrocknet.

Nach vielen Fehlschlägen war das Reispapier nun knuspriger und in der Pfanne mit Öl goldbraun. Frau Dinh war so glücklich, dass sie zu Tränen gerührt war. Der Duft von Garnelen, vermischt mit dem fettigen Geschmack von Mehl und dem Duft von Sonnenschein, all das machte den Kuchen knusprig, und mit einem „Knacken“ spürt man, wie sich der Geschmack von Heimat in Ihrem Mund ausbreitet. Sie sagte, das beste Reispapier wird bei mittlerer Hitze frittiert oder in einer Heißluftfritteuse zubereitet. Freunde, die es probiert hatten, waren alle voll des Lobes und sagten: „Ut Dinhs Reispapier ist besser als das von anderen Orten, der Geruch von Garnelen ist aromatisch, aber nicht fischig“, und dann luden sie sich gegenseitig zum Bestellen ein. Von da an verbreitete sich die gute Nachricht weit und breit, manche Leute brachten das Reispapier sogar als Geschenke nach Korea und in die USA.

Da Frau Dinh geschäftlich erfolgreich war, unterstützte die lokale Regierung sie, half ihr bei der Registrierung einer Marke und bearbeitete ihren Antrag auf Teilnahme am OCOP-Programm. Trotz ihrer ständigen Feldarbeit nahm sie sich die Zeit, den Kurs „Hightech- Landwirtschaft “ der Provinzgenossenschaft zu besuchen. „Ich lerne, wie man Verpackungen herstellt, konserviert, schöne Fotos von Produkten macht und sie auf Facebook und Zalo für Kunden postet. Wer ohne Lernen und Veränderung Geschäfte macht, wird es schwer haben, lange durchzuhalten“, räumte Frau Dinh ein.

Die Garnelenchips der Marke Ut Dinh erfüllen die 3-Sterne-OCOP-Standards. Foto: DANG LINH

Die Garnelenchips von Ut Dinh wurden Ende 2024 als 3-Sterne-Produkt nach OCOP-Standard anerkannt. Ihr Engagement ist mittlerweile vielen Menschen bekannt, da sie sowohl den Gemeindemarkt beliefert als auch Online-Bestellungen entgegennimmt. Als Vorstandsvorsitzende und Direktorin der landwirtschaftlichen Genossenschaft Bao Mon hofft Frau Dinh, mit der Entwicklung der Marke Ut Dinh Garnelenchips nicht nur ihre Familie bereichern, sondern auch Arbeitsplätze für die Genossenschaftsmitglieder schaffen und so den Wert der von der örtlichen Bevölkerung gezüchteten Garnelen steigern zu können.

Beim Anblick der ordentlich angeordneten Stapel Krabbenchips, der mit leuchtend roten Garnelen bedruckten Verpackung und des QR-Codes, der die Herkunft des Produkts nachverfolgt, sagte Frau Dinh mit strahlenden Augen: „Ich hoffe, dass die Krabbenchips von Ut Dinh in Zukunft mehr Menschen kennen, sodass die in meiner Heimatstadt gezüchteten Garnelen mehr Ertrag bringen, die Menschen mehr Arbeitsplätze haben und ihr Leben verbessern können.“

DANG LINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html