Ut Dinh Krabbenchips

Von misslungenen Kuchenchargen bis hin zu Produkten nach 3-Sterne-OCOP-Standard – der unternehmerische Werdegang von Frau Cai Thi Dinh, die im Weiler Bao Mon in der Gemeinde An Bien lebt, ist ein lebendiges Zeugnis für den Willen, den Einfallsreichtum und die Leidenschaft von Frauen auf dem Land.

Frau Cai Thi Dinh mit ihrem Garnelen-Cracker-Produkt. Foto: DANG LINH

Obwohl ihrer Familie Hunderte Hektar Reisfelder gehören und sie sich das ganze Jahr über um die Landwirtschaft kümmern muss, liegt Frau Dinhs größte Freude nicht in der reichen Reisernte, sondern in jeder einzelnen Portion ihrer quadratischen, duftenden und knusprigen Krabbenchips. Sie erzählt, dass ihre Mutter früher sehr geschickt war und alle möglichen Kuchen backte: Schweineschwarte, Biskuitkuchen, Sandwichkuchen… Als sie jung war, riet ihre Mutter ihr, das Handwerk zu erlernen. Sie lächelte nur und sagte: „Das ist zu schwer, das werde ich nicht lernen!“ Wer hätte gedacht, dass sie später das Backen von Kuchen mehr lieben würde als alles andere? Vielleicht war das Schicksal dieses Berufs in jedem Teigklumpen, in jedem in der Sonne getrockneten Kuchenstück angelegt, und eines Tages wurde daraus eine wahre Leidenschaft.

Zuerst versuchte Frau Dinh, Krabbenchips so zuzubereiten, wie sie es aus ihrer Kindheit kannte, als sie ihrer Mutter geholfen hatte. Doch die erste Ladung wurde frittiert, die Chips waren weder aufgegangen noch knusprig oder zäh. Sie lächelte, war aber innerlich traurig. Sie scheiterte und versuchte es immer wieder, Ladung um Ladung. Manchmal verlor sie die Lust und wollte aufgeben. Doch dann dachte sie: „Was soll man machen, wenn man immer wieder scheitert und aufgibt?“, und fing von Neuem an. Sie machte sich Notizen, verglich Rezepte, überlegte sich verschiedene Teigmischungen und veränderte das Verhältnis von Garnelen, Weizenmehl, Eiweiß und Gewürzen. Die Garnelen stammten aus ökologischer Aufzucht in den Reisfeldern, wurden frisch vom Feld gefangen, gewaschen und maschinell gemahlen, gut mit dem Teig vermischt, bis dieser schön weich war, dünn ausgestrichen und in der Sonne getrocknet.

Nach vielen Fehlversuchen war die Ladung Reispapier endlich knusprig und goldbraun in der Pfanne. Frau Dinh war so glücklich, dass ihr die Tränen kamen. Der Duft von Garnelen vermischte sich mit dem herzhaften Geschmack des Mehls und dem Hauch von Sonnenschein – all das machte das Reispapier so knusprig. Beim Knacken breitete sich der Geschmack von Zuhause im Mund aus. Sie meinte, das beste Reispapier werde bei mittlerer Hitze frittiert oder in der Heißluftfritteuse zubereitet. Freunde, die es probierten, waren begeistert: „Ut Dinhs Reispapier ist besser als anderswo, es duftet herrlich nach Garnelen, aber nicht fischig.“ Sie luden sich gegenseitig ein, es auch zu bestellen. Von da an verbreitete sich die gute Nachricht wie ein Lauffeuer, und manche brachten das Reispapier sogar als Geschenk nach Korea und in die USA.

Da Frau Dinh geschäftlich erfolgreich war, unterstützte die Lokalregierung sie, half ihr bei der Markenanmeldung und unterstützte ihren Antrag auf Teilnahme am OCOP-Programm. Trotz ihrer ständigen Arbeit auf den Feldern nahm sie sich ihrerseits die Zeit, am Kurs „Hightech- Landwirtschaft “ des Provinzgenossenschaftsverbands teilzunehmen. „Ich habe gelernt, wie man Verpackungen herstellt, Produkte konserviert, ansprechende Produktfotos macht und diese auf Facebook und Zalo veröffentlicht, damit die Kunden sie sehen können. Wer nicht lernt und sich nicht weiterentwickelt, hat es schwer, langfristig erfolgreich zu sein“, erklärte Frau Dinh.

Die Krabbenchips der Marke Ut Dinh erfüllen die 3-Sterne-OCOP-Standards. Foto: DANG LINH

Die Garnelencracker von Ut Dinh wurden Ende 2024 als 3-Sterne-Produkt nach dem OCOP-Standard ausgezeichnet. Ihr Engagement ist mittlerweile weithin bekannt; sie beliefert sowohl den lokalen Markt als auch nimmt sie Online-Bestellungen entgegen. Als Vorsitzende des Vorstands und Direktorin der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Bao Mon möchte Frau Dinh die Marke Ut Dinh weiter ausbauen, um nicht nur ihre Familie zu unterstützen, sondern auch Arbeitsplätze für die Genossenschaftsmitglieder zu schaffen und den Wert der von der lokalen Bevölkerung gezüchteten Garnelen zu steigern.

Frau Dinh betrachtete die ordentlich gestapelten Krabbenchips, deren Verpackung mit leuchtend roten Garnelen bedruckt war, neben dem QR-Code, der die Herkunft des Produkts zurückverfolgen kann, und sagte mit strahlenden Augen: „Ich hoffe, dass die Krabbenchips von Ut Dinh in Zukunft mehr Menschen bekannt sein werden, damit die in meiner Heimatstadt gezüchteten Garnelen mehr Ertrag bringen, die Menschen mehr Arbeitsplätze bekommen und ihr Leben verbessern können.“

DANG LINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html