Ut Dinh Garnelencracker

Von misslungenen Kuchenchargen bis hin zu Produkten, die die OCOP 3-Sterne-Zertifizierung erhalten haben – der unternehmerische Werdegang von Frau Cai Thi Dinh, die im Weiler Bao Mon in der Gemeinde An Bien lebt, ist ein lebendiges Zeugnis für den Willen, den Einfallsreichtum und die Leidenschaft von Frauen auf dem Land.

Frau Cai Thi Dinh neben ihrem Produkt, den Krabbencrackern. Foto: DANG LINH

Obwohl ihrer Familie hunderte Hektar Reisfelder gehören und sie das ganze Jahr über mit deren Bewirtschaftung beschäftigt ist, liegt Frau Dinhs größte Freude nicht in der reichen Reisernte, sondern in jeder einzelnen Portion perfekt quadratischer, duftender und knuspriger Krabbenchips. Sie erzählt, dass ihre Mutter früher sehr geschickt war und alle möglichen Kuchen backte: Schweineschwartekuchen, Biskuitkuchen, Sandwichkuchen… Als sie jung war, drängte ihre Mutter sie, das Handwerk zu erlernen, aber sie wies es nur lachend zurück: „Das ist zu schwer, das lerne ich nicht!“ Sie ahnte damals nicht, dass sie später eine größere Leidenschaft für das Backen entwickeln würde als alle anderen. Vielleicht durchdrang die Berufung zu diesem Handwerk jeden Teigling, jedes Stück Kuchen, das in der Sonne trocknete, bis sie eines Tages zu einer wahren Leidenschaft erblühte.

Anfangs versuchte Frau Dinh, Krabbenchips nach der Methode ihrer Mutter zuzubereiten, doch die erste Ladung ging nicht auf und wurde auch nicht knusprig; sie blieb zäh. Sie lachte, war aber innerlich sehr traurig. Immer wieder versuchte sie es, Ladung um Ladung, manchmal entmutigt und am liebsten aufgebend. Doch dann dachte sie: „Wenn ich jedes Mal aufgebe, wenn ich scheitere, was kann ich dann noch erreichen?“, und begann von Neuem. Sie machte sich Notizen, verglich Rezepte und entwickelte ihre eigene Methode, den Teig anzurühren, wobei sie das Verhältnis von Garnelen, Tapiokastärke, Eiweiß und Gewürzen anpasste. Die Garnelen, die in Reisfeldern biologisch gezüchtet und frisch aus den Teichen gefangen wurden, wurden gewaschen, maschinell fein gemahlen, gründlich mit dem Teig vermischt, bis er geschmeidig war, dünn ausgestrichen und anschließend in der Sonne getrocknet.

Nach vielen Fehlversuchen wurden die Reiskuchen endlich knusprig und goldbraun im Öl, was Frau Dinh zu Tränen rührte. Der Duft von Garnelen vermischte sich mit dem vollen Aroma des Mehls und dem Duft der Sonne zu einem knusprigen Kuchen, der mit seinem befriedigenden Knuspern den Geschmack von Zuhause in ihrem Mund freisetzte. Sie sagte, die Reiskuchen gelingen am besten, wenn man sie bei mittlerer Hitze frittiert oder in einer Heißluftfritteuse zubereitet. Freunde, die sie probierten, lobten sie alle: „Ut Dinhs Kuchen sind die besten von allen; das Garnelenaroma ist herrlich, ohne fischig zu schmecken“, und sie bestellten immer mehr. Von da an sprach es sich herum, und einige nahmen die Kuchen sogar als Geschenke mit nach Südkorea und in die USA.

Da Frau Dinhs Geschäft gut lief, unterstützte die Lokalregierung sie bei der Registrierung ihrer Marke und der Beantragung des OCOP-Programms. Trotz ihrer ständigen Arbeit auf den Feldern schaffte sie es, an einem Kurs für „Hightech- Landwirtschaft “ des Provinzgenossenschaftsverbands teilzunehmen. „Ich habe gelernt, wie man Verpackungen herstellt, Produkte haltbar macht, ansprechende Fotos davon macht und diese auf Facebook und Zalo veröffentlicht, damit die Kunden sie leicht sehen können. Wer nicht lernt und sich anpasst, kann langfristig nicht nachhaltig verkaufen“, bemerkte Frau Dinh.

Die Krabbenchips der Marke Ut Dinh wurden mit dem OCOP-3-Sterne-Zertifikat ausgezeichnet. Foto: DANG LINH

Ut Dinhs Krabbenchips wurden Ende 2024 als 3-Sterne-Produkt nach OCOP-Standard ausgezeichnet. Ihr Engagement ist mittlerweile weithin bekannt; sie beliefert sowohl den lokalen Markt als auch den Online-Markt. Als Vorsitzende des Vorstands und Direktorin der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Bao Mon möchte Frau Dinh die Marke „Ut Dinh“ nicht nur zum Wohlstand ihrer Familie, sondern auch zur Schaffung von Arbeitsplätzen für Genossenschaftsmitglieder und zur Wertsteigerung von Zuchtgarnelen in der Region weiterentwickeln.

Frau Dinh betrachtete die ordentlich gestapelten Stapel Krabbenchips, deren Verpackung ein leuchtend rotes Garnelenbild und einen QR-Code zur Rückverfolgbarkeit des Produkts zeigte, und sagte mit einem strahlenden Lächeln: „Ich hoffe, dass die Krabbenchips von Ut Dinh in Zukunft bekannter werden, damit die in unserer Heimatstadt gezüchteten Garnelen mehr Absatzmöglichkeiten finden und unsere Bevölkerung mehr Arbeitsplätze erhält und ihr Leben verbessern kann.“

DANG LINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html