Die Betriebskosten steigen, während sich das Konsumverhalten rasant verändert. Viele Restaurants setzen nicht mehr auf Gäste, die vor Ort essen. Stattdessen nutzen sie Lieferplattformen als wichtigen Wachstumskanal. Diese Plattformen generieren nicht nur mehr Bestellungen, sondern helfen Restaurants auch, ihre Abläufe zu optimieren und Kunden effektiver zu erreichen.

Nguyen Thuan Toan, Inhaber der Marke Chop Chep – einem in Ho-Chi-Minh-Stadt erhältlichen Snack aus Reispapier mit Schweinekrusten und Eigelb – arbeitete im Büro und hatte sich angewöhnt, nachmittags zu snacken. Bei seinem Lieblingsgericht, dem Reispapier-Snack, stellte er fest, dass es recht unpraktisch war, diese Leckerei im Büro zu genießen, da die Verpackung oft fettig wurde und man sie nicht sauber essen konnte.

„Da ich sehr viel Wert auf Sauberkeit lege, empfand ich das nicht nur für mich, sondern auch für viele andere Büroangestellte als unpraktisch“, erklärte Toan. So entstand die Marke für gemischte Reispapier-Snacks mit sauberer, ansprechender Verpackung, ideal für Büroangestellte.

Nach drei Jahren ist Chóp Chép auf zwei Filialen in Ho-Chi-Minh-Stadt angewachsen. Laut Herrn Toàn reichen gute Produkte jedoch nicht aus. Wichtig sei es, die Kunden zu verstehen und sich schnell an ihre tatsächlichen Bedürfnisse anzupassen.

Als langjähriger Nutzer und GrabFood-Partner seit über zwei Jahren ist Toan immer noch begeistert von der Technologie von Grab, insbesondere der GrabMerchant-App. Geschäftskennzahlen und Kundenverhalten werden nahezu in Echtzeit aktualisiert.

Anhand der Daten von GrabMerchant entdeckte Toan ein Problem im Bestellverhalten seiner Kunden: hohes Besucheraufkommen, aber eine unverhältnismäßig niedrige Konversionsrate. Daraufhin passte er die Portionsgrößen an, um sie kleiner und günstiger zu gestalten. Diese Änderung zeigte schnell Wirkung und führte zu einer deutlichen Verbesserung der Konversionsraten. „Die Daten ermöglichen es mir, das Problem klarer zu erkennen und schneller Entscheidungen zu treffen“, erklärte er.

Laut Toan spielt Grab auch als Touchpoint im Kundenerlebnis eine entscheidende Rolle. „Kunden können Restaurantbewertungen auf TikTok ansehen und dann direkt über GrabFood suchen und bestellen. So verläuft das Kundenerlebnis nahtlos“, erklärte Toan und nannte dies einen der Faktoren, die Marken helfen, Kunden effektiv zu erreichen und zu gewinnen.

Nicht nur Chóp Chép, sondern auch andere Essenslieferplattformen entwickeln sich zu einem wichtigen Vertriebskanal, der vielen Restaurants hilft, ihr Geschäft auszubauen und zusätzliche Wachstumstreiber zu erschließen. Dieser Trend spiegelt sich auch im Markt wider: Laut einem Bericht von Momentum Works behauptet GrabFood weiterhin seine Position als eine der führenden Plattformen in Vietnam, gemessen am Marktanteil.

Während Chóp Chép als eine Angewohnheit zum Knabbern am Arbeitsplatz begann, entstand Phong Trà aus der persönlichen Liebe des Gründers zum Tee.

Herr Ngo Dang The Phong, Inhaber der Marke Phong Tra, berichtete, dass das Geschäft Ende 2022 klein und in einer Gasse eröffnet wurde. „Die Lage in der Gasse lockt nicht viele Laufkunden an, daher bestellen die meisten Kunden über die App“, so Herr Phong.

Der Anfang war nicht leicht. Um Kunden zu gewinnen, musste Phong ständig Werbeaktionen und Anzeigen schalten. Als die Anzahl der Bestellungen sprunghaft anstieg, entstand ein neues Problem: Zu Stoßzeiten konzentrierten sich viele Fahrer auf dem Gelände und beeinträchtigten die Anwohner. Er beschloss daher, den Laden an eine Straße mit direkter Straßenfront zu verlegen, um den Betrieb besser organisieren zu können. Gleichzeitig änderte er seine Strategie: Anstatt auf mehreren Plattformen präsent zu sein, konzentrierte er sich ausschließlich auf GrabFood, da dies der effektivste Kanal war und eine große Kundengruppe von Büroangestellten bot, was den Zielen des Ladens entsprach.

Laut Phong ist einer der Gründe, warum Kunden die App lieben und häufiger bestellen, die Funktion, mit der sie mehrere Aktionen gleichzeitig nutzen und so Geld sparen können. Auch groß angelegte Kampagnen erzielen beachtliche Ergebnisse. So steigerte das Restaurant beispielsweise seinen Umsatz während der Teilnahme am „Top Restaurant Tournament“ auf GrabFood innerhalb weniger Tage um rund 15 % und hielt diesen Wert während der gesamten Veranstaltungsdauer aufrecht.

„Phong Tra freut sich sehr, an solchen Programmen teilzunehmen. Sie tragen nicht nur zur Umsatzsteigerung bei, sondern – was noch wichtiger ist – sie helfen der Marke, bekannter zu werden und eine neue Kundengruppe zu erreichen“, erklärte er.

Neben Werbeaktionen helfen ihm die Daten der Plattform auch dabei, effizienter zu arbeiten. Phong findet die Berichte auf GrabMerchant intuitiv und leicht verständlich. Sie helfen dem Restaurant, Wachstumstrends in jeder Phase zu erkennen und rechtzeitig Anpassungen vorzunehmen. Als er beispielsweise einen plötzlichen Anstieg der Bestellungen für das Gericht „Phindi Almond“ bemerkte, bereitete das Restaurant schnell mehr Zutaten vor, um die Kundennachfrage zu decken.

Trotz ihrer unterschiedlichen Ursprünge verbindet Chóp Chép und Phong Trà eines: die Nutzung von Daten und Technologie für effizientere Abläufe. Von der Anpassung von Produkten und Preisen bis hin zur Umsetzung von Marketingkampagnen basieren Entscheidungen auf dem Kundenverhalten, wodurch subjektive Verzerrungen reduziert und die Betriebsabläufe rasch verbessert werden.

Im Kontext eines sich ständig wandelnden Gastronomiemarktes, in dem Konsumenten mehr Auswahl haben und zunehmend preissensibler sind, ist Anpassungsfähigkeit zu einem Schlüsselfaktor geworden. Essenslieferplattformen sind daher nicht nur Vertriebskanäle, sondern entwickeln sich zunehmend zu operativen Unterstützungsinstrumenten, die Restaurants helfen, ihre Kunden besser zu verstehen und nachhaltiges, langfristiges Wachstum zu erzielen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-an-vat-len-app-tu-tiem-nho-den-hang-tram-don-moi-ngay-2516128.html