Und so arbeiten Herr Dinh Dac My und seine Frau Nguyen Thi Thao (beide 79 Jahre alt) seit fast 20 Jahren hart in dem Rindfleischnudelladen in einer tiefen Gasse in der Thang 2-Straße 3 (Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt).
Der Besitzer war langsam, aber … niemand drängte ihn.
In jungen Jahren war er geschäftlich tätig und zog sechs erwachsene Kinder groß. Dann, als er über 60 Jahre alt war, zogen sich Herr My und seine Frau „hinter die Kulissen zurück“, wie er scherzhaft sagte. Das bedeutete aber nicht, dass er und seine Frau sich erlaubten, „allein zu leben“.
Herr My und seine Frau haben seit ihrer „Pensionierung“ ein Rindfleisch-Nudelgeschäft eröffnet.
Seitdem steht das Paar jeden Tag früh auf, um Rindfleischnudelsuppe zu kochen und sie morgens und nachmittags an die Kunden zu verkaufen. Doch seit fast drei Jahren verkaufen sie wegen ihres sich verschlechternden Gesundheitszustands nur noch von 14 Uhr bis zum Abend und sind in der Regel gegen 19 Uhr ausverkauft.
Derzeit lebt das Paar mit seinem zweiten Sohn und dessen Frau zusammen. Gelegentlich, wenn sie nicht arbeiten, hilft auch ihre Schwiegertochter mit, damit die Nudelschüssel schneller bei den Kunden ankommt. Das Besondere daran ist, dass die Besitzer zwar hart arbeiten und lange brauchen, um das Gericht zuzubereiten, aber niemand sie hetzt, denn alle Kunden haben Verständnis und wissen, dass sie versucht haben, es so schnell wie möglich zuzubereiten.
Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe kostet im Restaurant 50.000 VND.
Nachdem sie gerade eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe für einen Kunden zubereitet hatte, sagte Frau Thao, dass das Restaurant in einer tiefen Gasse liege und nur Familienzimmer bewirte, weshalb die meisten Kunden schon seit Jahrzehnten Stammgäste seien. Gelegentlich kämen auch Passanten vorbei, um zu helfen, aber nicht viele.
Jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe kostet im Restaurant je nach Kundenwunsch 30.000 – 50.000 VND. Das Restaurant bietet auch eine Spezialschüssel für 60.000 VND an. Bestellt ein Kunde, gibt der Besitzer vorsichtig und langsam eine Portion Nudeln in die Schüssel, fügt Wurst, Rindersehne, Rinderhaxe, Schweinekeule, etwas Koriander und blanchierte Zwiebeln hinzu und gießt dann die duftende Brühe darüber.
Hohes Alter, aber kein alter Geist!
Auf den ersten Blick ist die Rindfleischnudelsuppe des Paares im Vergleich zu anderen Restaurants, die ich ausprobiert habe, nichts Besonderes. Das Highlight hier sind jedoch die frischen Zutaten und die reichhaltige, süße Brühe, die genau meinen Geschmack trifft. Ich persönlich gebe ihr 8/10 Punkte, es lohnt sich, sie zu essen und oft wiederzukommen.
Jeden Nachmittag regnete es in Ho-Chi-Minh-Stadt plötzlich. Ich saß in einem kleinen Restaurant mit gemütlicher Familienatmosphäre, aß gemütlich eine Schüssel köstliche Rindfleischnudelsuppe und blickte auf die Straße hinaus – was für ein interessantes Erlebnis.
Das Restaurant befindet sich in der Straße 436B/152 3/2 (Bezirk 10).
In das Restaurant kommen regelmäßig Gäste, um einen Snack zu sich zu nehmen. Einer von ihnen ist Herr Hai Duong (34 Jahre alt, wohnhaft in Distrikt 10). Er bestellte eine volle Schüssel für 50.000 VND und setzte sich dann an den Tisch und wartete, bis das Essen serviert wurde.
Herr Duong sagte, er sei seit drei Jahren Stammgast im Restaurant, seit er hierher gezogen sei. Da er süchtig nach dem Geschmack der Rindfleischnudelsuppe im Restaurant seiner Großeltern sei, komme er fast jede Woche zum Essen, mindestens zwei- bis dreimal, höchstens vier- bis fünfmal.
Frau Dung (44 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 10) erzählte, dass ihr Mann und ihre Kinder sehr gerne Rindfleischnudelsuppe in Herrn Mys Restaurant essen. „Wenn wir Appetit darauf haben, gehen wir beide essen oder bitten unsere Mutter, sie mit nach Hause zu nehmen. Die Rindfleischnudelsuppe meiner Großeltern ist genau mein Geschmack, ich mag die kräftige Brühe. Auch wenn die Zubereitung manchmal lange dauert, finde ich das normal, denn in ihrem Alter können sie noch gut arbeiten. Deshalb liebe und unterstütze ich sie“, sagte Frau Dung und nahm zwei Portionen Rindfleischnudelsuppe mit nach Hause.
Sie sagten, sie würden verkaufen, bis sie nicht mehr die Kraft dazu hätten.
[CLIP]: Rindfleischnudelladen eines 80-jährigen Paares in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt.
In diesem Alter sagte Herr My, das Glück für ihn und seine Frau bestehe darin, jeden Tag zu arbeiten und den Kunden, die das Restaurant seit vielen Jahren unterstützen, die engagiertesten Nudelschüsseln zu bringen. Sie werden so lange weiterverkaufen, bis sie nicht mehr die Kraft dazu haben …
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