Was ist das Besondere am Restaurant Bun Moc in der Altstadt von Hanoi, das westliche Gäste dazu bringt, ihm 9/10 Punkte zu geben?

(Dan Tri) – Als ein schottischer Gast zum ersten Mal eine Schüssel Fleischbällchen-Nudelsuppe in der Bat Dan Straße in Hanoi genoss, aß er alles auf, sowohl die Brühe als auch die Fleischbällchen, und nickte zustimmend. Er bewertete die Nudelsuppe persönlich mit 9 von 10 Punkten.

An einem Tag Ende Juli, nach 16 Uhr, nachdem Hugh durch die Straßen von Hanois Altstadt geschlendert war, bekam er Hunger. Als er an vielen Geschäften vorbeikam, wurde der schottische Tourist plötzlich vom Duft eines großen Topfes mit Brühe angezogen, der vor dem Haus stand. Um ihn herum standen Schüsseln mit Fleischbällchen, Zungen, Schweinshaxen und Rippchen, alles köstlich angerichtet.

Großer Topf mit Brühe vor der Ladentür (Foto aus Clip ausgeschnitten).

Als eine ältere Dame den Kunden noch stehen sah, lief sie ihm entgegen, um ihn zu begrüßen. Sie hielt eine Speisekarte mit detaillierten Beschreibungen der Gerichte und Preisen in der Hand. Die Karte war sowohl auf Vietnamesisch als auch auf Englisch abgedruckt, sodass die Kunden leicht auswählen konnten. Hugh las sie durch und bestellte eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen und allen Zutaten. Es war keine Hauptverkehrszeit, daher war das Restaurant nicht überfüllt. Es war ein einfacher Laden an der Straße, schlicht eingerichtet mit ein paar Plastiktischen und Stühlen auf dem Bürgersteig. Der Platz im Inneren war nicht zu groß, gerade genug, damit der Verkäufer direkt vor den Augen der Kunden sitzen und das Essen zubereiten konnte. Es gab kaum Wartezeiten, und die heiße Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen verströmte einen zarten Duft, der Hughs hungrige Geschmacksknospen anregte. „Sehen Sie sich so eine köstliche Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen in Hanoi für nur 40.000 VND an. Ich habe direkt auf dem Bürgersteig gesessen und gegessen, während unten der Verkehr vorbeifuhr. Probieren wir es doch mal und sehen, wie es schmeckt“, sagte der schottische Kunde aufgeregt. Hugh schien mit der vietnamesischen Nudel- und Pho-Küche vertraut zu sein und packte auch ein paar Kumquats und frische Chilischoten hinein. Der Verkäufer brachte außerdem eine Schale Fischsauce mit, damit die Kunden nachlegen konnten, falls ihnen die Sauce nicht schmeckte.

Der Kunde kommentierte, dass die hausgemachten Pilze des Restaurants ein natürliches Aroma und eine weiche, saftige Textur hätten (Foto aus Clip ausgeschnitten).

„Diese Fleischbällchen sind definitiv handgemacht. Sie sind sehr weich und zergehen auf der Zunge. Wenn Sie in Vietnam Pho-Nudeln essen, sollten Sie unbedingt frittierte Teigstangen dazu essen. Dieses Gericht erinnert mich an Pa Tong Ko (eine Brotsorte, die frittierten Teigstangen ähnelt) in Thailand. Die frittierten Teigstangen haben eine knusprige Kruste, sind innen aber weich. Die frittierten Teigstangen in die Brühe zu tunken, ist sehr lecker“, kommentierte ein ausländischer Gast. Nachdem Hugh sowohl die Brühe als auch die Stücke gegessen hatte, meinte er, dass die Nudelschüssel auf einer Skala von 1 bis 10 9 Punkte erhalten würde und einen Besuch in Hanoi wert sei. Recherchen zufolge handelt es sich um ein Nudelrestaurant in der Bat Dan Straße, das sich auf Nudeln mit Doc Mungbohnensprossen spezialisiert hat. Die Beilagen des Restaurants umfassen fünf Sorten: Nägel, Fleisch, Rippchen und Zunge. Der Preis variiert je nach Kundenwunsch. Beispielsweise kostet eine Schüssel Nudeln mit zwei Fleischsorten (Fleischbällchen oder Rippchen) 40.000 VND. Bei drei Sorten (Fleischbällchen, Rippchen, Zunge) kostet eine Schüssel 50.000 VND. Im Vergleich zu den Preisen in Pho-Restaurants in der Altstadt ist dies ein Restaurant mit erschwinglichen Preisen.

Das Restaurant Bun Moc kostet ab 40.000 VND/Schüssel ohne Getränke (Foto: Ninh Tito).

Im Gespräch mit der Reporterin von Dan Tri erklärte Frau Nguyen Thi Thanh Hai, dass das Restaurant seit 1998 besteht, also seit fast 30 Jahren. Täglich wird in zwei Schichten gearbeitet: morgens und nachmittags. Die erste Schicht arbeitet von 6:00 bis 15:30 Uhr, die zweite von 16:00 bis 23:00 Uhr. „Vielleicht liegt es an der günstigen Lage in der Altstadt, dass das Restaurant täglich ausländische Gäste empfängt. An geschäftigen Tagen kommen Dutzende von internationalen Gästen, an ruhigeren Tagen nur wenige. Die meisten essen nur Fadennudeln mit Schweinefleisch und Fleischbällchen und bestellen keine anderen Gerichte. Jedes Mal, wenn ein Gast fertig ist, beobachte ich seine Reaktion. Fast alle essen alles auf und heben den Finger, um zu signalisieren, dass das Essen köstlich ist. Wir sind alle sehr begeistert“, freute sich die Inhaberin. Aufgrund des begrenzten Platzes im Restaurant müssen die Gäste jedoch manchmal in beengten Verhältnissen leben. Wenn Sie im 2. Stock essen möchten, müssen Sie eine ziemlich steile Treppe hinaufsteigen. Die Treppe ist so steil, dass die Gäste Angst haben, Kellner zu sehen, die Essen nach oben tragen, besonders an rutschigen Regentagen.

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm