(Dan Tri) – Frau Le Minh Dung, Besitzerin des „teuersten Ladens für gemischte süße Suppen in Hanoi “, ist von der Qualität der süßen Suppen, die sie zubereitet, überzeugt und bekräftigte: „Ich werde die Preise niemals senken, sondern nur erhöhen.“
Der 1976 gegründete Old Mixed Sweet Soup Shop befindet sich in einer Gasse der Tran Hung Dao Straße (Hoan Kiem, Hanoi). Der Laden hat zwei Etagen mit etwa 15 quadratischen Tischen und Plastikstühlen. An jedem Tisch finden 4-5 Personen Platz.
Getreu seinem Namen ist alles im Laden alt und rustikal, vom Schild über Tische, Stühle, Tassen und Löffel bis hin zu den Wandgemälden und Dekorationen.
Frau Le Minh Dung (63 Jahre), die Ladenbesitzerin, sagte: „In meinem Laden essen hauptsächlich Kunden mittleren Alters, Stammkunden, die schon seit Jahrzehnten hier essen. Ich glaube also, dass sie nicht wegen der Sitzgelegenheiten hierher kommen. Wichtig ist, dass der Raum ordentlich und sauber ist und die Qualität des Tees, der bei den Kunden ankommt, stets köstlich ist.“
Zweiter Stock des Mixed Dessert-Ladens (Foto: Thanh Thuy).
Laut Frau Dung wurde der Laden für gemischte süße Suppen 1976 von ihrer Mutter eröffnet und sie übernahm das Geschäft 1996. Anfangs wurde die süße Suppe für 7.000 VND/Tasse verkauft, das Doppelte des Preises einer Schüssel Pho zu dieser Zeit, der bei etwa 3.000 VND/Schüssel lag.
„Meine süße Suppe verkauft sich seit 50 Jahren gut, nicht erst jetzt“, sagte Frau Dung. Aus diesem Grund war es in den ersten Jahren im Laden sehr ruhig, und die Leute aßen lieber zwei Schüsseln Pho, um ihren Magen zu füllen, als eine Tasse süße Suppe. Doch Frau Dungs Mutter blieb hartnäckig.
Die Mutter von Frau Dung stammt aus Phu Yen , was auch der Grund dafür ist, dass eine Tasse gemischte süße Suppe in Hanoi anders schmeckt.
Die Speisekarte des Ladens umfasst 72 verschiedene süße Suppen. Jede Tasse süße Suppe enthält 15–20 Zutaten wie grünen Reis, grüne Bohnen, rote Bohnen, Kokosmilch und verschiedene Früchte. Ein Highlight sind außerdem die großen Perlen mit Aromen von Schokolade, Trauben, grünen Bohnen, Lotus, Sesam und Kokosnuss.
Jede Tasse dieser süßen Suppe enthält 15–20 Zutaten wie grünen Reis, Mungobohnen, rote Bohnen, Kokosmilch und verschiedene Früchte (Foto: Thanh Thuy).
Darunter ist gebratener grüner Reis bei vielen Gästen besonders beliebt. Sie können einen separaten Teller bestellen und ihn mit Kokosmilch essen (Foto: Thanh Thuy).
Die Schokolade wurde von Frau Dungs Schwester aus Deutschland geschickt, jedes Mal etwa 10 kg, was 500 Tafeln entspricht. Frau Dung hatte in Vietnam einige andere Schokoladensorten probiert, fand sie aber weder geeignet noch lecker.
„Jede Zutat muss sorgfältig ausgewählt werden, damit der Tee perfekt ist. Ich behalte die Akribie und Gewissenhaftigkeit meiner Mutter bei“, sagte Frau Dung.
Die Zutaten sind saisonale Früchte, die Frau Dung ebenfalls sorgfältig auswählt. Sie stellt stets sicher, dass sie frisch und lecker sind. Darüber hinaus müssen das süße Suppenpulver, die grünen Bohnen, die roten Bohnen, die Kokosmilch und die grünen Reisflocken, so Frau Dung, von höchster Qualität sein.
Die Desserts werden in großen Tassen serviert, wobei die Füllung fast bis zum Rand reicht. Kunden, die Desserts bestellen, erhalten eine Tasse Jasmintee geschenkt. Vor dem Essen trinken die Gäste einen Schluck Tee, um den Geschmack auszugleichen.
Die gemischte süße Duriansuppe enthält viel Durianfleisch sowie andere Zutaten wie Tapiokaperlen, gebratenen grünen Reis … Alles mit Kokosmilch vermischt, dick und fettig.
Die Desserts kosten hier 60.000 VND/Tasse, die teuerste Tasse ist das gemischte Durian-Dessert mit 90.000 VND/Tasse (Foto: Thanh Thuy).
„Die gemischte süße Suppe hier hat nicht den süßen Geschmack von künstlichem Zucker, sondern den angenehmen, süßen Geschmack von frischem Obst. Ich finde, man sollte nicht zu viel Eis in die süße Suppe geben“, sagt Hoang Huyen, ein junger Kunde, der zum ersten Mal eine süße Suppe im Laden genießt.
Der Laden gilt als „teuerster Süßsuppenladen in Hanoi“ und kostet 60.000 VND pro Tasse. Die teuerste Tasse ist die Durian-Mischsuppe mit 90.000 VND. Selbst nach 50 Jahren ist eine Tasse Mischsuppe in Frau Dungs Laden immer noch doppelt so teuer wie eine Schüssel Pho (ca. 45.000 VND).
Frau Dung betonte jedoch, dass es keine Preissenkung, sondern nur eine Preiserhöhung geben werde. „Es ist zwar teuer, aber es lohnt sich. Jeder, der schon einmal bei mir gegessen hat, weiß das, besonders diejenigen, die seit Jahrzehnten bei mir essen und immer wiederkommen. Die gleichen Tassen, der gleiche Platz, und Geschmack und Qualität haben sich überhaupt nicht verändert“, sagte Frau Dung.
Auf der Speisekarte des Restaurants stehen 72 verschiedene Arten süßer Suppen, die nach dem traditionellen Rezept der Familie zubereitet werden (Foto: Thanh Thuy).
Frau Dungs Laden ist täglich von 9:00 bis 22:30 Uhr geöffnet. Die Spitzenzeiten liegen zwischen 11:00 und 13:00 Uhr sowie nach 19:00 Uhr. Neben dem direkten Verzehr nimmt der Laden auch telefonische Bestellungen entgegen. Obwohl der Laden klein ist, sind 15 Mitarbeiter ständig damit beschäftigt, Desserts für die Kunden zuzubereiten.
Im Durchschnitt verkauft Mrs. Dungs Süßsuppenladen etwa 700 Tassen süße Suppe pro Tag, und an Wochenenden oder Feiertagen sind es 1.000 bis 1.200 Tassen pro Tag.
Dantri.com.vn
Kommentar (0)