60 Jahre altes Klebreis-Restaurant am Straßenrand in Nam Dinh

Das 60 Jahre alte Restaurant für Klebreis und Schweinefleischgerichte liegt in der Hoang Van Thu Straße ( Nam Dinh City) und ist ein beliebtes Ziel für Feinschmecker aus Thanh Nam.

Eine volle Portion Klebreis mit Schweinefleisch im Restaurant. Foto: Ha Vi

Das berühmte Klebreisrestaurant Thanh Nam wird seit drei Generationen weitergegeben. Der derzeitige Besitzer ist Herr Ngo Tuan Anh (40 Jahre alt), der die Familientradition der Klebreisherstellung übernommen hat.

Eine Portion Klebreis mit Schweinebauch besteht aus weißem Klebreis, der mit verschiedenen Belägen wie Pastete, getrocknetem Schweinefleischflossen, Char Siu, Wurst, chinesischer Wurst usw. serviert wird. Die beiden Faktoren, die viele Gäste als die Highlights betrachten, die den besonderen Geschmack des traditionellen Gerichts Klebreis mit Schweinebauch ausmachen, sind Klebreis und Soße.

Herr Ngo Tuan Anh, Besitzer eines berühmten 60 Jahre alten Klebreis- und Schweinefleischladens in Nam Dinh City. Foto: Ha Vi

Herr Tuan Anh erzählte: „Bisher wurden alle Gerichte nach dem Rezept aus der Generation meines Großvaters zubereitet, daran hat sich nichts geändert. Deshalb verwendet meine Familie zum Kochen von Klebreis bis heute Hai Hau-Klebreis. Nach dem Einweichen wird der Reis zweimal gedämpft, um Klebreis herzustellen. Dadurch bleibt der Klebreis immer weich, klebrig und hat das typische Klebreisaroma, sodass er sich sehr gut zum Essen mit Beilagen eignet.“

Das Besondere an dem seit 60 Jahren angebotenen und noch immer beliebten Gericht ist neben der Zubereitung des Klebreis vor allem die Soße. Die auffällige, dicke Soße wird laut Inhaber aus Knochenbrühe und einigen Gewürzen hergestellt.

Köstliche Schüssel Klebreis mit Char Siu-Schweinefleisch. Foto: Ha Vi

„Xoi Xiu ist eines der köstlichen Gerichte in Nam Dinh . Darunter ist das Xoi Xiu-Restaurant in der Hoang Van Thu Straße seit Jahrzehnten berühmt. Ich esse seit über 20 Jahren in diesem Restaurant. Der Geschmack des Xoi Xiu und seiner Soße beeindruckt mich. Wenn es kalt ist, genieße ich sehr gerne eine Schüssel heißes Xoi Xiu mit Belägen, gemischt mit der reichhaltigen Soße aus geschmorten Knochen“, sagte Frau Pham Thu Hang (Nam Dinh-Stadt).

Es ist ein kleines Restaurant mit nur wenigen Plastiktischen drinnen und draußen. Es ist ganztägig geöffnet, die Hauptzeiten sind jedoch morgens und abends. Herr Tuan Anh bereitet täglich etwa 50–60 kg Klebreis und fast 100 kg Schweineschulter zu. Jede Portion gemischter Klebreis kostet 20.000 VND, inklusive Beilagen.

Ha Vi

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-xoi-xiu-via-he-60-nam-dong-khach-o-nam-dinh-1425477.html