Einzigartiger Imbissstand einer 60-jährigen Frau in Ho-Chi-Minh-Stadt, Kunden erröten beim Bestellen

Jeden Tag um 17 Uhr schiebt Frau Kieu ihren Wagen an die Ecke des Bürgersteigs, um Gerichte mit seltsamen Namen zu verkaufen. Foto: Ha Nguyen

"Schwierige" Gerichte zu benennen

Jeden Tag um 17 Uhr schiebt Frau Ong Thi Thuy Kieu (60 Jahre alt) einen Wagen voller einzigartiger Gerichte auf den Bürgersteig an der Kreuzung der Straßen Pham Dinh Ho und Bai Say (Bezirk 6, HCMC), um sie zu verkaufen.

Ihr Straßenrestaurant lockt Gäste mit einem Schild an, auf dem seltsam klingende Gerichte wie Bubbles, Schweinebrust, Schweineschwarten usw. aufgelistet sind. Insbesondere bietet dieses Lokal ein Gericht aus Schweinepenis an, das die Gäste zum Probieren und Genießen einlädt.

Frau Kieu und ihre Mutter, Frau Nguyen Thi Lan (80 Jahre alt), verkaufen dieses Gericht hier seit 15 Jahren. In den letzten Monaten verkauft Frau Lan ihre Wan-Tan-Blätter, Nudeln und Reisnudeln jetzt morgens und muss abends nicht mehr wie früher mit ihrer Tochter auf den Bürgersteig gehen, um zu verkaufen.

Frau Kieu verkauft diese Gerichte seit 15 Jahren. Foto: Ha Nguyen

Frau Kieu hat eine kleine Glasvitrine auf dem Wagen mit Schweineohren, Schweinehirn, Schweinepenissen, frittierten, knusprigen Schweineschwarten usw. gefüllt. Wenn die Kunden kommen, um ihre Gerichte auszuwählen, schneidet Frau Kieu die Zutaten mit einer Schere, legt sie auf die Waage und schüttet sie dann in eine kleine Pfanne, um sie zu braten und unter Rühren heiß zu machen.

Diese Zutaten werden mit Blattspinat und frischer Okra gebraten und im Wok gebraten. Die meisten Gerichte sind zäh, knusprig, lecker und einzigartig.

Frau Kieu hat ein einzigartiges Rezept für die Herstellung von fermentierter Tofu-Dip-Sauce, süß-saurer Fischsauce und grünem Pfeffersalz, jeweils mit ihrem eigenen Geschmack. Diese Dip-Saucen machen das Gericht geschmackvoller und unvergesslicher.

Früher verkaufte sie gemeinsam mit ihrer 80-jährigen Mutter, heute verkauft sie allein. Foto: Ha Nguyen

Je nach Zutaten kostet hier jedes Gericht ab 30.000 VND. Frau Kieu erklärte: „Ich verkaufe Lebensmittel pro Unze, weil jede Zutat einen anderen Preis hat.

Schweinepenis, Schweinehirn, Preis 50.000 VND/Tael. Schweineohren, Schweineblase … Preis 30.000 VND/Tael. Die Gäste können jedes Gericht einzeln essen oder sie miteinander mischen. Der Preis für das gemischte Gericht beträgt 50.000 VND/Tael.

Bei Regen und Sturm sind Bürgersteigstände am schwierigsten zu betreiben. Bei gutem Wetter kann ich alle mitgebrachten Zutaten verkaufen und dabei 1 bis 1,5 Millionen VND verdienen.

Wenn es jedoch regnet, können meine Mutter und ich nur bis Mitternacht dasitzen und einander ansehen, dann packen wir zusammen und gehen nach Hause. Eines Tages regnete es stark und der starke Wind wehte den Regenschirm weg und machte alle Lebensmittel nass. An solchen Tagen bin ich glücklich, wenn ich die Gewinnschwelle erreiche.

Die Zutaten werden von Frau Kieu mit Okra oder gestreiftem Wasserspinat gebraten oder frittiert. Foto: Ha Nguyen

Der Kunde errötete beim Bestellen.

Frau Kieu ist seit ihrer Kindheit fleißig. Als Kind folgte sie ihrer Mutter in den Kleinhandel. Gemeinsam mit ihrem Mann begann sie, Reis zu verkaufen, hatte jedoch keinen Erfolg.

Als sie sah, dass Schweinepenisse beliebt waren, schoben sie und ihre Mutter ihren Karren auf den Bürgersteig, um sie zu verkaufen. Um Rohstoffe zu beschaffen, ging sie zum Schlachthof und bestellte frischen Schweinepenis zu einem Preis von 200.000–300.000 VND/kg.

Dann reinigte sie diese Zutat, legte sie in Salzwasser ein und wusch sie anschließend mit Zitronensaft, um den Geruch zu entfernen. Nach dem Waschen kochte sie es zweimal mit klarem Wasser aus und nahm es dann heraus, damit es auf natürliche Weise abkühlte.

Das Restaurant von Frau Kieu zieht viele Stammkunden zum Essen und Mitnehmen an. Foto: Ha Nguyen

Beim Verkauf wird diese Zutat mit Speiseöl und vielen Gewürzen, die nach ihrem eigenen Rezept gemischt werden, gebraten oder frittiert.

Im Laufe des Nachmittags erfreuten sich die ungewöhnlichen und einzigartigen Gerichte von Frau Kieu immer größerer Beliebtheit. Für die Gäste des Restaurants gelten keine Alters- oder Geschlechtsbeschränkungen.

Neben den Stammkunden, die es als Snack oder zum Spaß kaufen, begrüßt sie auch viele Besucher, die es vor Ort erleben möchten. Viele junge Leute waren verlegen und erröteten, als sie den Namen des Gerichts aus Schweinepenis lasen, den Frau Kieu an die Tafel geschrieben hatte.

Nachdem sie Frau Kieu und ihre Mutter oft dabei beobachtet hatte, wie sie auf dem Bürgersteig seltsame Speisen verkauften, beschloss eine Studentin namens Tran, mit ihren Freundinnen hinzugehen und es auszuprobieren.

Nachdem die Gruppe der Studentinnen Frau Kieu oft dabei beobachtet hatte, wie sie an einer Straßenecke seltsame Gerichte verkaufte, beschloss sie, vorbeizukommen und es auszuprobieren. Foto: Ha Nguyen

Die Mädchen erröteten und waren verlegen, als sie den Namen des Gerichts sahen, das aus den empfindlichen Teilen eines Schweins zubereitet wurde. Ein älterer Gast meinte unterdessen, dass seine ganze Familie Gerichte aus Schweinepenissen sehr mag. Als er aß, roch er nichts Seltsames.

Frau Kieu erzählte: „Da ich schon lange verkaufe, habe ich viele Stammkunden. Manche Leute essen mein Essen schon seit ihrer Kindheit. Wenn sie heiraten, bringen sie immer noch ihre Frauen und Kinder hierher, um zu essen oder etwas für zu Hause zu kaufen.“

Jedes Mal grüßten sie meine Mutter und erkundigten sich nach ihrem Befinden. Es gibt auch viele Besucher. Die meisten kommen aus Neugierde zum Essen und werden dann zu Stammkunden.“

Der seltsame Name des Gerichts weckte die Neugier und veranlasste einen Jungen, dorthin zu gehen, um es zu erkunden . Foto: Ha Nguyen