Phan Thiet OCOP Fischsaucenprodukt

Die Fischsauce aus Phan Thiet ist für ihren köstlichen Geschmack, ihre strohgelbe bis goldbraune Farbe und ihr reichhaltiges Aroma bekannt. Seit 2007 ist der Name „Phan Thiet“ beim Amt für geistiges Eigentum des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie als nationale Marke im Nationalen Ursprungsregister eingetragen. Dieses nationale Gut wird vom vietnamesischen Staat für die in Phan Thiet (Provinz Binh Thuan) hergestellte Fischsauce geschützt.

***Die traditionelle Fischsaucenproduktion in der Küstenstadt Phan Thiet blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück.***

Die traditionelle Fischsaucenherstellung in der Küstenstadt Phan Thiet blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück. Die Fischsauce wird hier aus reinen Zutaten, grobem Salz und in den lokalen Gewässern gefangenen Sardellen hergestellt. Viele Fischsaucen aus Phan Thiet sind OCOP-zertifiziert und zeichnen sich durch ein besonders natürliches, reichhaltiges Aroma und einen vollen Geschmack aus, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vietnamesischen Familienküche macht.

Wer sich seit vielen Jahren mit der Herstellung von Fischsauce beschäftigt, kann allein durch Betrachten der Farbe und Riechen die Qualität der Fischsauce hinsichtlich Geschmack, Konsistenz, Proteingehalt usw. beurteilen.

Die Fischsauce aus Phan Thiet wird hauptsächlich aus Sardellen hergestellt, die in den Gewässern der Provinz Binh Thuan gefangen werden. Im Meer vor Phan Thiet gibt es viele Sardellenarten, darunter gestreifte, schwarze, rote, kreidegestreifte, bleigestreifte und kleine Sardellen. Für die Herstellung von Fischsauce eignen sich jedoch am besten schwarze und gestreifte Sardellen. Um die köstliche Fischsauce aus Phan Thiet zu gewinnen, wurde sie früher in Tonkrügen und -töpfen gesalzen. Sie ist bekannt für ihr köstliches Aroma, ihre strohgelbe bis gelblich-braune Farbe, die reichhaltige Süße durch das enthaltene Eiweiß, den anhaltenden Nachgeschmack, die klare Konsistenz und einen Eiweißgehalt von mindestens 15 g/l. Diese einzigartige Eigenschaft entsteht durch den Fermentationsprozess unter Sonne und Wind – hohe Durchschnittstemperaturen und geringe Luftfeuchtigkeit wirken sich positiv auf den Fermentationsmechanismus aus – ein Merkmal, das typisch für die sonnige und windige Region Phan Thiet ist.

**Delegierte besuchen Fischsaucenstände auf der OCOP-Messe 2023.**

**Touristen probieren Phan Thiet Fischsauce.**

In Phan Thiet gibt es derzeit zahlreiche Fischsaucenmarken mit OCOP-4-Sterne-Zertifizierung, darunter: Tin-Fischsauce (Seagull Co., Ltd.); traditionelle Fischsauce (Black Fish Co., Ltd.); Phan Thiet Mui Ne Fischsauce und Suchi reine Sardellen-Fischsauce (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); langjährig fermentierte Fischpaste (Quang Long Fish Sauce Business); Ba Hai Fischsauce (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); Toan Huong Fischsauce (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

In der vergangenen Zeit haben die Behörden und Abteilungen der Provinz Binh Thuan die OCOP-Unternehmen (One Commune One Product), insbesondere OCOP-zertifizierte Fischsaucen, bei der Markenbekanntmachung, Kundengewinnung und dem Ausbau der Vertriebskanäle tatkräftig unterstützt. Dadurch konnte Phan Thiet Fischsauce zahlreiche Unternehmen gewinnen, die das Produkt für den Weiterverkauf über Lieferketten oder für den Handel in Supermärkten wie Co.opmart und Big C sowie in Vertriebsnetzen von Nord nach Süd beziehen. Verbraucher schätzen Phan Thiet Fischsauce für ihren vollmundigen, unverwechselbaren und köstlichen Geschmack. Dies liegt daran, dass die Fischsauce hier vollständig natürlich hergestellt wird, ohne Konservierungsstoffe oder Kompromisse bei der Produktqualität. Dank ihrer hervorragenden Qualität und ihres Geschmacks hat sich Phan Thiet Fischsauce zu einer beliebten und vertrauenswürdigen Marke im In- und Ausland entwickelt.

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