Screening wirtschaftlich wertvoller Pilzsorten

Pilze sind nicht nur als nahrhaftes Nahrungsmittel bekannt, das reich an Proteinen und vielen Vitaminen und essentiellen Aminosäuren ist, keine Arteriosklerose verursacht und den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht, sondern auch als funktionelles Nahrungsmittel mit starken pharmakologischen Eigenschaften.

Austernpilze werden im Lam Dong Center for Science and Technology Application untersucht und gezüchtet.

Untersuchungen haben gezeigt, dass sie Verbindungen mit antioxidativen, krebshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften enthalten, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Unterstützung der Behandlung vieler Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Blutfette, der Entgiftung und dem Schutz der Leberzellen spielen. Daher werden Speise- und Heilpilze zunehmend zu wertvollen Ressourcen für die Medizin und die Lebensmittelindustrie.

Weltweit gibt es etwa 2.000 Arten essbarer Pilze, von denen 80 köstliche, medizinisch wirksame Pilze für den künstlichen Anbau ausgewählt werden. In Vietnam entwickelt sich der Pilzanbau zunehmend mit beliebten Zuchtpilzen wie: Schwarzer Pilz, Strohpilz, Champignon, Austernpilz, Shiitake-Pilz, Enoki-Pilz, Lingzhi-Pilz, Cordyceps, Termitenpilz... Lam Dong ist ein Ort mit reicher Artenvielfalt und drei Klimazonen mit unterschiedlichen Höhenlagen von weniger als 500 m bis über 1.000 m über dem Meeresspiegel. Er zeichnet sich durch hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Niederschläge aus und bietet zahlreiche wertvolle Pilzarten, die in der Natur verbreitet sind. Gleichzeitig eignet es sich auch sehr gut für die Entwicklung des ganzjährigen Anbaus von Speise- und Heilpilzen, insbesondere von Pilzen mit hohem Heilwert und wirtschaftlichem Wert, wie etwa Lingzhi-, Cordyceps-, Lingzhi- und Yunzhi-Pilze. Derzeit gibt es in der gesamten Provinz etwa 115 Hektar Pilzanbaufläche mit einer Produktion von fast 4.500 Tonnen/Jahr, doch der Bedarf an Inlandsverbrauch und -verarbeitung kann damit noch immer nicht gedeckt werden, insbesondere nicht bei Heilpilzen, die hauptsächlich in Lam Dong angebaut werden.

Die Pilzzucht steht derzeit jedoch vor zahlreichen Herausforderungen, insbesondere vor dem Problem der Samendegeneration. Obwohl aktuelle Pilzsorten entwickelt und weit verbreitet sind, nehmen Qualität und Produktivität nach einer Anbauzeit von 8 bis 12 Ernten (entspricht etwa 3 bis 5 Jahren) deutlich ab.

Angesichts dieser Situation hat das Lam Dong Center for Science and Technology Application die wissenschaftlich-technologische Basisaufgabe „Screening und Nutzung einiger essbarer und medizinischer Pilzarten mit wirtschaftlichem Wert“ geleitet, um eine nachhaltige Entwicklung im Pilzanbau zu gewährleisten. Das Projekt wird seit November 2023 mit dem Ziel umgesetzt, wirtschaftlich wertvolle Pilzsorten zu erhalten, auszuwählen und zu nutzen, um so einen nachhaltigen Pilzanbau in der Provinz zu entwickeln. Ausgehend von 91 erhaltenen essbaren und medizinischen Pilzsorten hat eine Gruppe von Experten, Technikern und Wissenschaftlern des Lam Dong Center for Science and Technology Application nach über einem Jahr Projektlaufzeit Pilzsorten mit Entwicklungspotenzial bewertet, gescreent und beibehalten. Zu den Bewertungskriterien gehören: stabile Anbaufähigkeit, hoher wirtschaftlicher Wert, kommerzielles Entwicklungspotenzial, einheimische Herkunft und Biodiversitätswert.

Durch Auswertungen hat das Zentrum bisher 60 Sorten Speise- und Heilpilze untersucht und aufbewahrt. Diese Sorten wurden isoliert und auf verbessertem PDA-Medium kultiviert, um die Erhaltung der Pilzgenquellen für Forschung, Ausbildung und die Bereitstellung von Pilzsorten für bedürftige Einzelpersonen, Unternehmen und Produktionsstätten innerhalb und außerhalb der Provinz zu gewährleisten. Insbesondere PDA (Kartoffel-Dextrose-Agar) ist ein gängiges mikrobielles Kulturmedium aus Kartoffelstärke und Dextrose. Es ist zudem ein vielseitiges Medium für Pilze, das mit Säure oder Antibiotika angereichert werden kann, um das Bakterienwachstum zu hemmen.

Master Nguyen Nhu Chuong, stellvertretender Direktor des Lam Dong Center for Science and Technology Application, bekräftigte, dass die Screening-Ergebnisse einen wichtigen Schritt zur Steigerung der Pilzproduktion darstellen und gleichzeitig zur Verbesserung der Qualität und Produktivität der Pilzsorten beitragen. Das Projekt „Screening und Nutzung einiger essbarer und medizinischer Pilzarten von wirtschaftlichem Wert“ wird zur Entwicklung des Pilzanbaus in Lam Dong beitragen, den wirtschaftlichen Wert für die Gemeinde steigern und gleichzeitig den Wert der Biodiversität sowie die genetische Quelle einheimischer Pilzarten bewahren und fördern.

Quelle: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/