Warum werden keine Tickets mehr zu „ungewöhnlichen“ Zeiten verkauft?

Vielen ist es wohlbekannt: Das Restaurant von Frau Cúc (auch bekannt als Tante Mười, derzeit 58 Jahre alt) mit seinem gebrochenen Reis liegt in einer kleinen Gasse der Xô Viết Nghệ Tĩnh Straße (Bezirk Bình Thạnh). Es war jahrzehntelang ein beliebter Treffpunkt für Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt, da dort von 23:00 Uhr bis 4:00 Uhr am nächsten Morgen geöffnet war.

Sie änderten die Öffnungszeiten… ganz plötzlich, und die Kunden strömten trotzdem herein.

Am späten Nachmittag setzte leichter Regen in Ho-Chi-Minh-Stadt ein. Ich kämpfte mich durch den Verkehrsstau an der Hang-Xanh-Kreuzung, um Tante Muois Lokal zu besuchen, das seit über dreißig Jahren besteht. Um 18 Uhr ging das Licht an, die Auslagen waren überfüllt, und die Tische in der gemütlichen, familiären Atmosphäre waren bereits besetzt; die Gäste unterhielten sich angeregt und genossen ihr Essen.

Bei Einbruch der Dämmerung war Tante Mườis Laden bis zum Rand mit Lebensmitteln gefüllt.

[CLIP]: Ein 35 Jahre altes Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das für seine Gerichte aus gebrochenem Reis bekannt ist, wurde von der Mutter an die Tochter weitergegeben.

Es ist ein Restaurant, aber gleichzeitig auch das Zuhause von Tante Mườis Familie. Sobald ich eintrat, fühlte ich mich unglaublich warm, vertraut und sauber. Es nieselte leicht, und Tante Mười saß gemütlich auf einem Hochstuhl vor dem Restaurant, kümmerte sich um ihr Enkelkind und warf ab und zu einen Blick zur Küchentheke, wo ihre jüngste Tochter und einige Verwandte eifrig das Essen für die Gäste zubereiteten.

Es gibt nicht mehr so ​​viele Nachtschwärmer wie früher. Weniger Leute gehen abends spät aus oder singen Karaoke, deshalb haben meine Tochter und ich beschlossen, unsere Öffnungszeiten zu ändern. Zum Glück kommen die Kunden immer noch, egal wann wir öffnen. Das ist die Freude und das Glück, einen Imbissstand wie meinen zu betreiben!

Tante Muoi, die Besitzerin des Ladens.

Als die Besitzerin mich sah, begrüßte sie mich herzlich und erzählte mir, dass ihre Tante das Restaurant vor etwa drei Jahren an ihre Kinder übergeben hatte, während sie selbst ihren Lebensabend genoss und nur noch gelegentlich aushalf, wenn sie konnte. Sie schien sehr zufrieden damit zu sein, dass die zweite Generation ihrer Familie das Restaurant führte.

Die Gäste genießen die gemütliche, intime Atmosphäre des Cafés.

Frau Ngoc hat das Restaurant ihrer Mutter geerbt und ist damit beschäftigt, Gerichte für Gäste zuzubereiten, die im Restaurant essen oder Speisen zum Mitnehmen bestellen.

Früher war der Laden berühmt dafür, dass er 20 Jahre lang von der Abenddämmerung bis 4 Uhr morgens Essen verkaufte, aber jetzt sagt meine Tante, dass sie nur noch von 17:30 Uhr bis fast 23 Uhr verkaufen, was mich ein wenig überrascht hat.

Auf Nachfrage erklärte der Inhaber gelassen: „Heutzutage gibt es nicht mehr so ​​viele Nachtschwärmer wie früher. Es gehen nicht mehr so ​​viele Leute nachts feiern oder Karaoke singen, deshalb haben meine Tochter und ich beschlossen, unsere Öffnungszeiten zu ändern. Zum Glück kommen die Kunden immer noch, egal wann wir öffnen. Das ist die Freude und das Glück, einen Imbissstand wie meinen zu betreiben.“

Das günstigste Gericht im Restaurant kostet 30.000 VND, wobei die Preise je nach Bestellung des Kunden steigen.

Tante Mười erzählte, dass sie früher traditionelle Heilerin war. Doch aus familiären Gründen beschloss sie Ende 1987, auf den Lebensmittelhandel umzusteigen und verkaufte fortan Bruchreis (Com Tam), da dieser sehr sättigend ist. Über zehn Jahre lang verkaufte sie ihre Speisen vor einer Grundschule unweit ihres Hauses, bevor sie hierher zog, wo sie seither ihre Waren anbietet.

„Koche so, als würdest du für deine Familie kochen!“

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie sie ihre Kunden über Jahrzehnte hinweg halten konnte, obwohl das Restaurant immer wieder den Standort und die Öffnungszeiten wechselte, lächelte die Besitzerin und sagte, es gäbe nichts Besonderes daran, außer dass sie und ihre Kinder für die Kunden so kochten, als wären sie Familienmitglieder.

Die Rippchen sind nicht trocken und gleichmäßig gewürzt.

Das Schweinerippchen-Reisgericht in diesem Restaurant ist bei den Gästen sehr beliebt.

„Neben Lebensmittelhygiene und Sauberkeit im Restaurant legen wir großen Wert darauf, die Wünsche unserer Gäste zu erfüllen. Was immer sie essen oder zu ihren Gerichten hinzufügen möchten, wir tun unser Bestes, es ihnen zu ermöglichen. Außerdem bieten wir unseren Gästen kostenlosen Ingwer-Eistee an, der zudem gesund ist“, erklärte Tante Mười.

Frau Ngoc (29 Jahre alt, Tochter von Tante Muoi), die jetzige Besitzerin des Restaurants, erklärte, dass das Restaurant neben dem bekannten Gericht aus gebrochenem Reis mit Schweinerippchen, Schweineschwarte und Schweinefleischfrikadellen auch viele andere Gerichte anbietet, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, wie zum Beispiel gedämpfte Fischpaste, geschmortes Schweinefleisch, Innereieneintopf, geschmortes Hähnchen usw.

Das Restaurant bietet außerdem eine große Auswahl an Gerichten an, die alle köstlich schmecken.

Da der Regen stärker wurde und mein Magen nach der Arbeit knurrte, bestellte ich einen dampfenden Teller Reis mit Schweinerippchen und Ei – und ich war wirklich begeistert. Genau wie der Besitzer es beschrieben hatte, waren die Rippchen mariniert und hatten ein einzigartiges Aroma, dufteten herrlich nach Zitronengras und schmeckten überhaupt nicht so gewöhnlich wie in manch anderen Restaurants.

Die Schweinerippchen in diesem Restaurant sind nicht zu trocken, und zusammen mit Bruchreis, Frühlingszwiebelöl, ein paar knusprigen Schweinekrusten und der hauseigenen Dip-Sauce ist es die perfekte Kombination für mein Lieblingsgericht mit Schweinerippchen und Reis. Ich persönlich würde dem Gericht mit Schweinerippchen und Ei 8 von 10 Punkten geben; es ist definitiv einen Versuch wert, und ich empfehle, wiederzukommen.

Tante Mười sagte, dass jede Zutat im Reisgericht sowie die Beilagen mit der gleichen Sorgfalt zubereitet würden, als würden sie für die Familie kochen.

In gemächlichem Tempo ging Tante Muoi oft in den Laden hinein und wieder hinaus, um ihrer Tochter bei Bedarf zu helfen.

Die Rippchen werden über glühenden Kohlen gegrillt.

Herr Thanh Danh (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) brachte seine Frau und sein kleines Kind zu Tante Muois Restaurant und bestellte einen Teller Reis mit Schweinerippchen, Schweineschwarte, Schweinswurst und geschmortem Schweinefleisch mit Ei. Er sagte, dass er an stressigen Tagen oft mit seiner Familie hier esse, weil es praktisch sei, teils weil es in der Nähe seines Hauses liege, teils weil ihm das Essen in Tante Muois Restaurant so gut gefalle.

„Ich esse hier seit etwa zehn Jahren. Damals hatte das Restaurant lange geöffnet, deshalb aß ich allein. Jetzt öffnet es früher, sodass ich meine Familie mitbringen kann. Dieses Restaurant vermittelt mir das Gefühl, zu Hause zu essen, denn obwohl es ein Restaurant ist, fühlt sich hier alles vertraut und einladend an, da es auch das Zuhause des Besitzers ist“, sagte er.

Die Inhaberin arbeitet jeden Tag hart daran, das Restaurant weiterzuentwickeln, das ihr ihre Mutter vererbt hat.

Für Frau Ngoc ist die Übernahme des Restaurants, das ihre Mutter mit Herzblut aufgebaut hat, eine Quelle des Stolzes und der Freude. Es birgt zudem besondere Erinnerungen für sie, da sie seit ihrer Kindheit jeden Tag nach der Schule ihren Eltern beim Essensverkauf geholfen hat. Die Inhaberin sagt, sie werde sich weiterhin jeden Tag dafür einsetzen, die Marke des Familienrestaurants weiterzuentwickeln.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm