Warum keine „seltsamen“ Stunden mehr verkaufen?

Nicht allzu unbekannt ist das Restaurant „Broken Rice“ von Frau Cuc (auch bekannt als Tante Muoi, derzeit 58 Jahre alt), das sich in einer kleinen Gasse der Xo Viet Nghe Tinh Straße (Bezirk Binh Thanh) befindet. Es war lange Zeit das Lieblingsrestaurant vieler Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt, da es jahrzehntelang von 23:00 Uhr bis 4:00 Uhr morgens geöffnet hatte.

Geänderte Öffnungszeiten… plötzlich immer noch voller Kunden

Jeden Nachmittag nieselte es in Ho-Chi-Minh-Stadt. Ich bahnte mir langsam meinen Weg durch den Stau nahe der Kreuzung Hang Xanh, um Tante Muois Restaurant zu besuchen, das es seit über drei Jahrzehnten gibt. Um 18 Uhr war das Restaurant mit einer vollen Speisetheke erleuchtet, und die Gäste saßen in gemütlicher, familiärer Atmosphäre an mehreren Tischen, unterhielten sich fröhlich und genossen ihr Essen.

Am Abend war Tante Muois Laden voller Lebensmittel.

[CLIP]: 35 Jahre altes Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, von der Mutter an die Tochter weitergegeben.

Dies ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch das Haus, in dem Tante Muois Familie lebt. Schon beim Betreten fühlte ich mich sehr gemütlich, vertraut und sauber. Es nieselte, Tante Muoi saß gemütlich auf einem Hochstuhl vor dem Restaurant und kümmerte sich um ihr kleines Enkelkind. Dabei warf sie gelegentlich einen Blick auf die Küchentheke, wo ihre jüngste Tochter und einige Verwandte damit beschäftigt waren, Essen für die Kunden zuzubereiten.

Heutzutage essen nicht mehr so ​​viele Gäste abends wie früher, und es gehen auch nicht mehr so ​​viele Leute nachts aus, zum Beispiel zum Karaoke-Singen. Deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, unsere Öffnungszeiten zu ändern. Zum Glück kommen die Gäste aber trotzdem, egal wann wir öffnen – das ist die größte Freude eines Restaurantbesitzers wie mir!

Tante Zehn, Besitzerin

Als sie mich sah, begrüßte mich die Restaurantbesitzerin herzlich und erzählte mir, dass sie das Restaurant nun seit etwa drei Jahren ihrem Sohn überlassen habe und ihren Lebensabend genieße. Sie würde aber helfen, wann immer es ihr möglich sei. Es klang, als sei die Besitzerin sehr zufrieden damit, dass die zweite Generation ihrer Familie das Restaurant führe.

Die Kunden sitzen in einem gemütlichen, intimen Restaurantbereich.

Frau Ngoc hat das Restaurant ihrer Mutter geerbt und ist damit beschäftigt, Gerichte für die Kunden zum Verzehr vor Ort und zum Mitnehmen zuzubereiten.

Früher war der Laden dafür bekannt, dass er 20 Jahre lang von der Dämmerung bis 4 Uhr morgens geöffnet hatte, aber jetzt sagte meine Tante, dass er nur von 17:30 bis fast 23 Uhr geöffnet sei, was mich ein wenig überraschte.

Auf Nachfrage erklärte der neue Besitzer gelassen: „Heutzutage kommen abends nicht mehr so ​​viele Gäste zum Essen wie früher, und es gehen auch nicht mehr so ​​viele Leute abends aus und singen bis spät in die Nacht Karaoke. Deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, die Öffnungszeiten zu ändern. Zum Glück kommen die Gäste aber trotzdem, egal wann wir öffnen – das ist die Freude und das Glück eines Restaurantbesitzers wie mir.“

Das billigste Gericht im Restaurant kostet 30.000 VND und steigt je nach bestelltem Gericht des Kunden schrittweise an.

Tante Muoi erzählte, dass sie früher als Ärztin für traditionelle Medizin gearbeitet habe. Doch Ende 1987, aufgrund der finanziellen Situation ihrer Familie, entschied sie sich, auf den Lebensmittelhandel umzusteigen und entschied sich für Bruchreis, da dieser ein sättigendes Gericht sei. Damals verkaufte der Besitzer den Reis fast zehn Jahre lang vor einer Grundschule unweit ihres Zuhauses und zog dann hierher, um ihn bis heute zu verkaufen.

„Koch so, als würdest du für deine Familie kochen!“

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie sie ihre Kunden über Jahrzehnte hinweg halten kann, trotz wechselnder Standorte oder Öffnungszeiten, lächelte die Inhaberin und sagte, es gäbe nichts Besonderes, außer dass sie und ihre Kinder für die Kunden so kochen, wie sie für die Familie kochen würden.

Die Rippchen sind nicht trocken und gut gewürzt.

Das Rippchen-Reis-Gericht im Restaurant ist bei den Kunden sehr beliebt.

„Neben der Einhaltung höchster Hygienestandards ist unser Restaurant stets sauber. Wir sind stets bemüht, die Wünsche unserer Gäste zu erfüllen und ihnen alle gewünschten Speisen und Beilagen anzubieten. Darüber hinaus servieren wir kostenlos Ingwer-Eistee, der zudem gesund ist“, erklärte Frau Muoi.

Frau Ngoc (29 Jahre alt, Tochter von Tante Muoi) ist die jetzige Inhaberin des Restaurants. Sie erklärte, dass das Restaurant neben dem bekannten Gericht „gebrochener Reis mit Rippchen, Schweineschwarte und Wurst“ auch viele andere Gerichte anbietet, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, wie zum Beispiel gedämpfte Fischsauce, geschmortes Schweinefleisch, geschmorte Innereien, geschmortes Hähnchen usw.

Das Restaurant verkauft auch eine Auswahl köstlicher Gerichte.

Draußen regnete es stärker, und da ich nach der Arbeit hungrig war, bestellte ich mir einen Teller gebrochenen Reis mit Schweinekotelett und Ei und war wirklich begeistert. Genau wie der Besitzer es empfohlen hatte, waren die Rippchen in einer ganz besonderen Marinade eingelegt, dufteten herrlich nach Zitronengras und schmeckten ganz anders als in manchen anderen Restaurants, die ich besucht hatte.

Die Rippchen im Restaurant sind nicht zu trocken und werden mit Bruchreis, Frühlingszwiebelöl, etwas knuspriger Schweineschwarte und der hauseigenen Dip-Sauce serviert, die hervorragend zu dem köstlichen Rippchen-Reis-Gericht passt. Ich persönlich gebe dem Gericht mit Eierrippchen 8 von 10 Punkten – es lohnt sich, es zu probieren und wiederzukommen.

Tante Muoi sagte, dass jede Zutat des Reisgerichts sowie die Beilagen sorgfältig zubereitet werden, als ob sie für die Familie gekocht würden.

Gemächlich geht Tante Muoi oft in den Laden hinein und wieder hinaus, um ihrer Tochter bei Bedarf zu helfen.

Die Rippchen werden über Holzkohle gegrillt.

Herr Thanh Danh (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) ging mit seiner Frau und seinem kleinen Kind in Tante Muois Restaurant und bestellte einen Teller Reis mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst und geschmortem Schweinefleisch mit Eiern. Er sagte, dass er an arbeitsreichen Tagen oft mit seiner Familie hierher zum Essen geht, weil es praktischer sei, zum einen, weil es in der Nähe sei, zum anderen, weil er den Geschmack von Tante Muois Restaurant liebe.

„Ich esse hier schon seit über zehn Jahren. Früher hatte das Restaurant lange geöffnet, deshalb aß ich immer allein. Jetzt öffnet es früher, sodass ich meine Familie mitbringen kann. Das Restaurant vermittelt mir ein Gefühl von Zuhause, denn es ist zwar ein Restaurant, aber alles ist vertraut und gemütlich, weil es gleichzeitig das Haus des Besitzers ist“, sagte er.

Die Inhaberin arbeitet jeden Tag hart daran, das Restaurant weiterzuentwickeln, das sie von ihrer Mutter übernommen hat.

Für Frau Ngoc war die Übernahme des Restaurants, für dessen Aufbau ihre Mutter ihr Leben lang hart gearbeitet hatte, eine Quelle des Stolzes und der Freude. Darüber hinaus erinnerte sie das Restaurant an ihre Kindheit, als sie nach der Schule ihren Eltern beim Verkaufen half. Die Inhaberin erklärte, sie werde sich weiterhin jeden Tag dafür einsetzen, die Marke ihres Familienrestaurants zu stärken.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm