Diabetes: Wie kann der Verzehr von Fisch zur Blutzuckerkontrolle beitragen?

Fisch wird Diabetikern empfohlen, da er reich an Eiweiß ist und sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt. Da Fisch keine Kohlenhydrate enthält, lässt er den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen wie zucker- und stärkereiche Lebensmittel.

Viel Fisch zu essen bedeutet jedoch nicht zwangsläufig, dass der Blutzuckerspiegel sinkt. Laut der US-amerikanischen Gesundheitswebsite Healthline hängen die positiven Wirkungen von Fisch von der Fischart, der Zubereitung und den Beilagen ab.

Der Verzehr von Fisch zusammen mit ballaststoffreichem Gemüse kann helfen, den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren.

Foto: N. Quy, erstellt mit KI

Herzgesunde Lebensmittel sollten Vorrang haben.

Viele Fischarten, insbesondere Lachs, Makrele, Sardinen und Hering, enthalten neben Eiweiß auch Omega-3-Fettsäuren. Diese ungesättigten Fettsäuren sind gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Menschen mit Diabetes haben oft ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, erhöhte Triglyceridwerte im Blut und Arteriosklerose. Daher ist es wichtig, herzgesunde Lebensmittel zu bevorzugen.

Fisch ist zwar ein gesundes Lebensmittel, doch führt ein übermäßiger Verzehr nicht zwangsläufig zu einer besseren Blutzuckerkontrolle. Die Vorteile von Fisch liegen primär in seiner Fähigkeit, die Ernährungsqualität und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern, nicht in seiner blutzuckersenkenden Wirkung, so Erin Palinski-Wade, Ernährungsberaterin für Diabetes am Vernon Nutrition Center (USA).

Verwenden Sie Fisch anstelle von verarbeitetem Fleisch oder fettem Fleisch.

Es ist wichtig, Fisch anstelle von ungesünderen Proteinquellen wie verarbeitetem Fleisch, fettem Fleisch oder Fast Food zu verzehren. Wenn Sie Fisch essen, aber weiterhin viele raffinierte Kohlenhydrate und Süßigkeiten zu sich nehmen, kann Ihr Blutzuckerspiegel trotzdem ansteigen.

Fettreiche Fische mit hohem Omega-3-Fettsäuregehalt werden aufgrund ihrer positiven Wirkung auf die Herz-Kreislauf- und Stoffwechselgesundheit allgemein empfohlen. Zu den beliebten Omega-3-reichen Fischen zählen Lachs, Makrele, Sardinen, Hering und Thunfisch. Auch magere Fische wie Tilapia, Kabeljau oder Pangasius sind gute Proteinquellen und eignen sich für alle, die auf ihr Gewicht achten.

Dämpfen und Kochen haben Priorität.

Darüber hinaus ist die Zubereitungsart von Fisch sehr wichtig. Die gesundheitlichen Vorteile von Fisch können deutlich beeinträchtigt werden, wenn er mit viel Öl zubereitet oder mit ungesunden Lebensmitteln kombiniert wird. Beispielsweise enthält panierter oder frittierter Fisch oft mehr Kalorien und Fett als gedämpfter oder gegrillter Fisch. Manche Gerichte haben zudem eine Panade mit hohem Stärkegehalt, die den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr schnell ansteigen lassen kann.

Menschen mit Diabetes sollten einfache Zubereitungsmethoden wie Dämpfen, Kochen, Grillen oder Braten in der Pfanne mit wenig Öl bevorzugen. Diese Methoden tragen dazu bei, den Nährwert des Fisches zu erhalten, ohne die Mahlzeit unnötig mit Energie zu belasten.

Eine gute Mahlzeit für Menschen mit Diabetes hängt nicht nur vom Hauptgericht ab, sondern auch von der Kombination der Zutaten. Beim Verzehr von Fisch sollten Diabetiker diesen mit viel grünem Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten oder langsam verdaulichen Kohlenhydraten wie braunem Reis und Süßkartoffeln kombinieren. Die Ballaststoffe in diesen Lebensmitteln tragen laut Healthline dazu bei, die Aufnahme von Glukose ins Blut zu verlangsamen und so einen schnellen Blutzuckeranstieg nach dem Essen zu verhindern.

Quelle: https://thanhnien.vn/tieu-duong-an-ca-the-nao-giup-kiem-soat-duong-huyet-18526052900034228.htm