Das Bruchreis-Restaurant der Familie von Frau Nguyen Thi Phuong Oanh (38 Jahre alt) ist seit vielen Jahren für viele Menschen insbesondere im Bezirk 8 sowie für Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt eine vertraute Adresse.
„Kein Unikat, keine Gebühr!“
Da das Restaurant um 11:30 Uhr öffnet und nur etwa eine Stunde geöffnet bleibt, versuchte ich, pünktlich dort zu sein. Denn wenn ich zu spät käme, müssten viele Kunden möglicherweise hungrig nach Hause gehen.
Ein Teller Reis mit Rippchen im Restaurant von Frau Oanh.
Oanhs Familienrestaurant befindet sich in einer kleinen Ecke der Pham The Hien Straße (Bezirk 1, Bezirk 8). Das Restaurant ist in zwei Bereiche unterteilt: einen luftigen Außenbereich und einen klimatisierten Innenbereich, in dem sich gleichzeitig das Haus der Familie des Besitzers befindet. Als ich ankam, war ich überrascht, dass alle Tische mit Kunden besetzt waren und ständig Essen zum Mitnehmen kauften.
Die meisten Gäste, die hier essen, sind Büroangestellte und Arbeiter. Für 45.000 bis 70.000 VND gibt es einen Teller Reis mit einem großen Stück Rippchen. Das Restaurant bietet auch eine Portion mit Schweinehaut und Wurst für 35.000 VND an.
Herr Tran Hai Thanh (58 Jahre, wohnhaft im 8. Bezirk) sagte, er sei seit über 15 Jahren Stammgast dieses Restaurants, seit Frau Thang (die leibliche Mutter des Besitzers) noch als Verkäuferin tätig war. Über das Restaurant sagte er: „Das Einzige, was einzigartig ist, ist, dass es kostenlos ist.“ Die Rippchen sind gut mariniert, die Dip-Sauce süß-sauer, weshalb er dieses Bruchreis-Restaurant, egal wo er isst, nicht verlassen kann.
Das Restaurant befindet sich in der Pham The Hien Straße 47 (Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt). Herr Thien (links) und Frau Oanh grillen ununterbrochen Rippchen, während die jüngste Schwester für die Gäste kocht.
Die Rippchen werden nach einem speziellen Rezept mariniert, sind aromatisch und behalten ihre Feuchtigkeit.
„Dieses Restaurant hat köstliche Rippchen, aromatisch und nicht trocken. Die Rippchen sind sehr groß. Ich komme jede Woche hierher, mindestens zwei bis drei Tage, höchstens jeden Tag. Ich bin es gewohnt, hier zu essen. Es liegt in der Nähe meines Zuhauses, daher komme ich mittags immer vorbei, wenn ich mit dem Motorradtaxi fahre. Aber man muss hier pünktlich essen und auf die Essenszeit achten. Wenn man zu spät kommt, ist vielleicht nichts mehr übrig“, lachte er fröhlich.
Wie Herr Thanh bereits sagte, bestellte ich eine Portion Egg Ribs für 55.000 VND und fand, dass die Rippchen die „Seele“ dieses Reisgerichts waren. Die mit Spiegeleiern, Essiggurken und Fischsauce servierten Rippchen waren wirklich köstlich. Viele Gäste gaben sich sogar Mühe und bestellten noch ein weiteres Stück Rippchen im Restaurant, um ihren Heißhunger zu stillen. Ich persönlich bewerte das Reisgericht hier mit 8,5/10 Punkten und bin damit das Lieblingsrestaurant vieler Gäste.
[CLIP]: Seltsamer Bruchreisladen in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft in einer Stunde.
Warum nur 1 Stunde lang verkaufen?
Auf die Frage nach dem Grund, warum das Restaurant mittags nur eine Stunde geöffnet sei, sagte Frau Oanh, dass dieser Zeitraum seit dem Tod ihrer Mutter im Jahr 2012 seit mehr als zehn Jahren von drei Geschwistern ihrer Familie betrieben werde. Laut der Besitzerin eröffneten ihre Eltern, die beide Köche waren, dieses Restaurant im Jahr 2002, um den Lebensunterhalt für die Familie zu verdienen.
Der Laden öffnet mittags.
Damals öffnete der Laden nachmittags, etwa ab 14 Uhr, bis er ausverkauft war. Seitdem die drei Geschwister der Familie den Laden geerbt haben, haben sie die Öffnungszeiten auf die heutigen geändert.
Frau Oanh, InhaberinDie drei Geschwister teilten sich die Arbeit. Der zweite Bruder grillte die Rippchen, während Oanh für die Gesamtarbeit zuständig war. Mal half sie ihm beim Grillen, mal ging sie an die Essensausgabe, um ihrer jüngsten Schwester beim Verkaufen zu helfen. Außerdem gab es im Restaurant noch ein paar Helfer, allesamt Cousins.
Riesiger Teller mit Reis und Rippchen im Restaurant.
Das Restaurant und das Rezept für Bruchreis von ihren Eltern zu erben, ist für die drei Geschwister in Frau Oanhs Familie eine große Freude und ein großer Stolz. Herr Nguyen Chi Thien (40 Jahre), der älteste Bruder der Familie, sagte, das Restaurant sei eine Erinnerung an seine Geschwister und ihre Eltern, an die Zeit, als sie jung waren und von der Schule nach Hause kamen, um der Familie zu helfen. Dank dieses Restaurants konnten ihre Eltern sie zu dem Leben erziehen, das sie heute führen.
Jeden Tag versucht jeder, ohne es jemandem zu sagen, seinen Teil dazu beizutragen, das Restaurant, das seit mehr als zwei Jahrzehnten geöffnet ist, aufrechtzuerhalten und auch seine Eltern und Kunden, die das Restaurant all die Zeit über unterstützt haben, nicht im Stich zu lassen …
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