Seit über einer Woche verkauft Frau Dao Thi Cam Quynh jeden Morgen australisches Aukobe-Rindfleisch zum günstigen Preis von nur 250.000 VND/kg für den runden Schulterkern mit marmoriertem Fett. In ihren Beiträgen betont sie immer wieder, dass es sich um seltenes Premium-Rindfleisch handelt. In der Pfanne gebraten oder gegrillt mit leichten Gewürzen kann man das ultimative „Melting Beef“-Stück genießen.

Frau Quynh sagte, dass diese Art von Rindfleisch aus Australien importiert wird und nicht oft erhältlich ist. Bei diesem Tet-at-Ty-Anlass meldete das Lager, dass Waren vorhanden seien, also nutzte sie die Gelegenheit, diese zum Verkauf zu importieren.

„Es ist die Saison der Jahresabschlusspartys, daher ist Aukobe-Rindfleisch sehr beliebt“, sagte sie. Da diese Fleischsorte in runde Scheiben mit einem Gewicht von 250 Gramm pro Stück vorgeschnitten ist, eignet sie sich zum Grillen, Braten oder Pfannenrühren. Dementsprechend verkauft sie täglich etwa 70–80 kg dieser Rindfleischsorte.

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Aus Australien importiertes Aukobe-Rindfleisch wird in großen Mengen auf dem Markt in der Nähe von Tet verkauft. Foto: NVCC

Heutzutage deckt Aukobe-Rindfleisch den Tet-Markt ab. Online-Händler werben ständig mit blumigen Worten wie: Premium-Rindfleisch, das beste Rindfleisch der Welt , marmoriertes Fett macht das Rindfleisch weich, süß und zergeht beim Essen...

Trotz der beworbenen „hervorragenden“ Qualität kostet australisches Aukobe-Rindfleisch nicht Millionen, sondern ist überraschend günstig: Es kostet nur 220.000–270.000 VND/kg. Bemerkenswerterweise herrschte auf dem Markt Ende 2024 bei Aukobe-Rindfleisch stets ein reger Andrang von Käufern und Verkäufern.

„Aukobe-Rindfleisch wird in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt in Schalen mit einem Gewicht von je 0,5 kg verpackt. Da es sich um ein Tiefkühlprodukt handelt, bestellen Kunden in der Regel 2 bis 3 kg, um sie für den späteren Verzehr aufzubewahren“, sagte Herr Pham Xuan Hieu, Mitarbeiter einer Lebensmittelkette in Hai Ba Trung ( Hanoi ).

Ihm zufolge stieg der Preis für Aukobe-Rindfleisch kurz vor Tet auf 250.000 VND/kg. Zuvor verkaufte das Geschäft nur für 200.000 VND/kg. In dem Laden, in dem Herr Hieu arbeitet, ist dieses importierte Rindfleisch jedoch immer noch sehr beliebt.

Beispielsweise wurden am vergangenen Wochenendmorgen allein über 100 kg dieses Aukobe-Rindfleischs unter verschiedenen Spediteuren aufgeteilt, um sie an Kunden auszuliefern. Schätzt man die Rindfleischmenge, die die gesamte Ladenkette täglich verkauft, so käme man auf mehrere Hundert Kilogramm.

Warum wird Aukobe-Rindfleisch mit der gleichen Qualität wie japanisches Kobe-Rindfleisch beworben, aber zu einem supergünstigen Preis?

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Die Vermarkter bewerben es als Premium-Rindfleisch mit Marmorierung, die das Fleisch zart und süß macht und beim Essen zergeht. Foto: NVCC

Im Gespräch mit PV.VietNamNet erklärte Herr Tran Van Cuong, Manager einer Lebensmittelkette in Hanoi, dass Aukobe die Bezeichnung für Rindfleisch sei, das nach einem Zuchtverfahren produziert wird, das auf der berühmten japanischen Wagyu-Technik basiert und mit dem fortschrittlichen Zuchtverfahren Australiens kombiniert wird.

Aukobe-Rinder sind ebenfalls Kreuzungen aus japanischen Wagyu-Rindern und australischen Angus-Rindern und werden dann nach strengen Standards aufgezogen, um Fleisch höchster Qualität zu gewährleisten.

Natürliches, offiziell importiertes Aukobe-Rindfleisch kostet jedoch je nach Sorte normalerweise zwischen 500.000 VND und etwa 1 Million VND/kg.

Was das derzeit billige Aukobe-Rindfleisch betrifft, glaubt Herr Cuong, dass es sich dabei um das Produkt handeln könnte, das kurz vor dem Verfallsdatum steht und aus den Lagerhäusern ausverkauft wird. Darüber hinaus gibt es weltweit auch Technologien, mit denen man Rindfleisch mit Fett versieht, um mit dem mageren Fleisch verwobene Fettschichten zu erzeugen, die oft als Marmorierung bezeichnet werden.

Auch beim australischen Aukobe-Rindfleisch wird die Pique-Technologie verwendet, um ein schönes marmoriertes Fett zu erzeugen und gleichzeitig eine saftige, weiche und süße Textur zu erhalten. Dementsprechend wurde das Rindfleisch frisch geschnitten, der Arbeiter filtert überschüssiges Fett heraus und injiziert dann das gefilterte Fett mit der Pique-Technik in das magere Rindfleisch.

In Australien wird nicht nur die Aukobe-Rindfleischtechnologie verwendet, sondern auch die Fetttransplantationstechnologie zur Marmorierung des berühmten Hokubee-Rindfleischs.

Aufgrund der Technologie, bei der Fett in das magere Fleisch injiziert wird, ist das Rindfleisch nach dem Auftauen und Verarbeiten etwas lockerer und nicht so fest gebunden wie natürliches Rindfleisch. Daher sei auch der Preis für diese Rindfleischsorten viel günstiger, sagte Herr Cuong.

Die Wahrheit ist, dass Rindfleisch billiger ist als Schweinefleisch, erst ab 80.000 VND/kg. Auf dem Online-Markt wird überall billiges Rindfleisch verkauft, schon ab 80.000 VND/kg. Allerdings ist die Herkunft dieser Rindfleischsorte nicht eindeutig belegt. Viele Menschen glauben, es handele sich um mit verbotenen Substanzen gefüttertes Rindfleisch oder um indisches Büffelfleisch.