Die Kontrollen von Gemeinschaftsküchen sollen verstärkt werden.

Von Schulkantinen bis hin zu Industriegebieten überprüfen zahlreiche Inspektionsteams gleichzeitig die Verfahren zur Lebensmittelverarbeitung und -konservierung, um das Risiko von Massenvergiftungen zu minimieren.

Die Kantine der Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company (Industriepark Thanh Loc) versorgt ihre Mitarbeiter derzeit täglich mit 3.600 Mahlzeiten. Frau Nguyen Tuyet Trinh, Leiterin der Personalabteilung der Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company, erklärte: „Um eine hohe Anzahl an Mahlzeiten zu gewährleisten, wählt die Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company Lebensmittellieferanten mit allen erforderlichen Lizenzen und Herkunftsnachweisen aus. Frische Lebensmittel und Gemüse werden täglich importiert. Der gesamte Wareneingang und -ausgang wird in drei Schritten kontrolliert, um die Hygiene in der Kantine sicherzustellen. Die Verarbeitung erfolgt in einem geschlossenen System unter Einhaltung strenger Sicherheitsrichtlinien.“

Ein Team der Lebensmittelkontrolle überprüft eine Betriebskantine im Industriepark Thanh Loc. Foto: Hanh Chau.

Bei einer unangekündigten Inspektion der Firmenküche stellte Herr Nguyen Thanh Nam, Leiter der Provinzbehörde für Lebensmittelsicherheit und Hygiene, fest, dass die Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company das Einwegküchenprinzip einhalten müsse und dass die Ausrüstung und die Mittel zum Transport und zur Lagerung von Lebensmitteln hygienisch sein und keine Kontamination verursachen dürften.

In dem von Pham Thi Tuyet Xuan geführten Betrieb, der die Arbeiter der Thanh Loc-Fabrik der Kien Hung Joint Stock Company (Industriepark Thanh Loc) verpflegt, erklärte Frau Xuan: „Ich serviere täglich 250 Mahlzeiten zu je 22.000 VND. Die Lebensmittel beziehen wir hauptsächlich vom Rach Soi-Markt, und meine vierköpfige Familie kocht selbst; wir beschäftigen keine externen Helfer.“ Bei der Inspektion stellte das Team fest, dass die Küche nicht ausreichend mit Geräten zur Verarbeitung und Konservierung von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln ausgestattet war und es an getrennten Utensilien für diese Bereiche mangelte.

Der Kindergarten Binh An im Weiler An Binh, Gemeinde Binh An, versorgt 230 Kinder täglich mit zwei Mahlzeiten. Die Leiterin, Frau Nguyen Ngoc Thao, erklärte: „Die Küche wird von fünf Mitarbeitern betreut. Die Zutaten stammen von einem renommierten Unternehmen und sind garantiert sauber und frisch. Die Schule führt Gesundheitschecks für die Küchenleitung und alle Mitarbeiter durch, die direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Kochutensilien, Küchengeräte und Essgeschirr sind in einwandfreiem Zustand, und die Küchenhygiene ist hervorragend. Der Speisesaal ist geräumig, hell und sauber.“

Der Kindergarten Hoa Sen im Weiler So Dua, Gemeinde Binh An, versorgt über 300 Kinder täglich mit drei Mahlzeiten. Die Kosten pro Mahlzeit und Kind belaufen sich im Durchschnitt auf 40.000 bis 50.000 VND. Die Leiterin des Kindergartens, Frau Bui Thi Kim Thoa, erklärte: „Die Schule hält sich strikt an die Vorgaben für die Organisation der Schulmahlzeiten. Von der Auswahl der Lieferanten und der Kontrolle der Lebensmittelquellen über die Verarbeitung und Portionierung bis hin zur Lagerung der Lebensmittelproben – alles erfolgt vorschriftsmäßig, wobei Hygiene und Lebensmittelsicherheit höchste Priorität haben.“

Im Rahmen des Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit 2026 in An Giang führte das Inspektionsteam vom 22. April bis 8. Mai unangekündigte Kontrollen in 20 Lebensmittelproduktions- und -handelsbetrieben, Gastronomiebetrieben, Schulkantinen und Kantinen in Industrieparks durch. Herr Nguyen Thanh Nam erklärte: „Das größte Problem, das bei den Kontrollen auftrat, war die mangelnde Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und der tatsächlichen Verarbeitungspraktiken in den Betrieben. Einige Betriebe verfügten zwar über vollständige Genehmigungen, doch fehlte es sowohl den Betrieben als auch den direkt an der Verarbeitung Beteiligten an dem Bewusstsein für die Einhaltung der Hygienevorschriften und der Verarbeitungsprozesse in allen Phasen der Lebensmittelzubereitung.“

Neben Verwarnungen erstellte das Inspektionsteam auch ein Verzeichnis der Ordnungswidrigkeiten, um Verstöße wie die Verwendung von Geräten und Transportmitteln sowie die Lagerung von Lebensmitteln, die nicht den Hygienevorschriften entsprechen und zu Lebensmittelverunreinigungen führen, zu verhindern. … Im Lebensmittelverarbeitungsbereich der Gemeinschaftsküche fehlte es an ausreichend getrennten Geräten für die Verarbeitung, Lagerung und Verwendung von rohen und verarbeiteten Lebensmitteln; zu den Verstößen gehörte auch die fehlerhafte Führung des dreistufigen Lebensmittelinspektionsprotokolls.

Dr. Chung Tan Thinh, stellvertretender Direktor des Gesundheitsministeriums, erklärte, die aktuelle Lebensmittelsicherheitslage sei sehr komplex und verstärkte Kontrollen sowie ein konsequenteres Vorgehen gegen Verstöße seien notwendig, insbesondere in Schnellrestaurants und Gemeinschaftsküchen. Die Kontrollen sollten sich darauf konzentrieren, das Bewusstsein zu schärfen, Zuwiderhandelnde zu ermahnen und diejenigen, die vorsätzlich gegen Vorschriften verstoßen, streng zu bestrafen. Die Informationen sollten zudem über die Medien öffentlich gemacht werden, um die abschreckende Wirkung zu verstärken. Gleichzeitig sollen Mängel und Schwächen umgehend erkannt und behoben sowie Schwierigkeiten und Hindernisse im staatlichen Management der Lebensmittelsicherheit auf lokaler Ebene beseitigt werden.

HANH CHAU

Quelle: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html