Hanois Köstlichkeiten erobern die Straßen.

Me Tri Klebreisflocken – eine einfache, aber beliebte Herbstleckerei an den Essensständen des Hanoi Tourism Gift Festival 2024. Foto: Khanh Huy

Zwischen duftenden Milchholzbäumen tragen Frauen aus dem Dorf Me Tri frische, grüne Reisflocken auf ihren Schultern. Der Duft der weichen, klebrigen Reisflocken weckt bei jedem, der Hanoi betritt, das Wasser im Mund zusammen. Sorgfältig in Lotusblätter gewickelt und kunstvoll mit goldenem Stroh verschnürt, lassen die frischen Reisflocken die nostalgischen Erinnerungen von Generationen Hanois wieder aufleben.

Bis heute pflegen die Einwohner Hanois die Tradition, Bananen in frische grüne Reisflocken (auch bekannt als „Com Moc“) zu tunken. Dafür werden ausschließlich Cavendish-Bananen mit gelber, reifer Schale verwendet, die an Wachteleier erinnern, damit die Früchte süß und duftend schmecken. Das traditionelle Aroma der grünen Reisflocken in Kombination mit dem Geschmack der Cavendish-Bananen ist zu einer Herbstspezialität geworden.

Neben den kulinarischen Köstlichkeiten der 36 Straßen Hanois werden junge Reisflocken (Cốm) zu vielen leckeren und einzigartigen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel Cốm-Patties, Cốm-Würstchen, Cốm-Kuchen, Cốm-Klebreis und gebratener Cốm mit Kokosnuss. Jedes Gericht hat seinen ganz eigenen Geschmack. So wird beispielsweise gebratener Cốm mit Kokosnuss aus sorgfältig ausgewählten, noch milchigen, jungen Klebreisflocken zubereitet und mit reichhaltiger, cremiger Kokosmilch genossen.

Im Laufe der Zeit haben sich gebratene junge Kokosflocken zu einem typischen Gericht der Hanoier Herbstküche entwickelt. Viele, die Abwechslung suchen, wählen grüne Reisflocken-Patties oder grünen Reisflocken-Klebreis.

Hanoi ist bekannt für seine zwei berühmten Reisflocken-Dörfer, die sich zu etablierten Marken entwickelt haben: Me Tri und Lang Vong. Der Duft der Reisflocken ist in allen vier Jahreszeiten präsent, doch im Frühherbst entfalten sie ihr volles Aroma und ihren intensivsten Duft. Seit Langem sind Me Tri und Lang Vong Reisflocken ein unverzichtbares Mitbringsel für Besucher aus aller Welt. Auch in diesem Jahr erfreuen sich die Reisflockenstände Hanois großer Beliebtheit, sowohl beim Hanoi Tourism Gift Festival 2024 als auch beim Programm „Hanoi Days in Ho Chi Minh City“.

Zu den typischen Hanoi-Spezialitäten gehören neben Me Tri und Lang Vong Reisflocken auch Thanh Tri Reisrollen, Pho-Brot, Huong Mai Pho-Rollen, Erdnussbonbons und Klebreiskuchen aus dem alten Dorf Duong Lam, Banh Cha (Schweinewurst) und eingelegte Früchte… die an den Ständen des Hanoi Tourism Gift Festival (Fußgängerzone Tran Nhan Tong, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi) angeboten werden und aufgrund der hohen Nachfrage oft ausverkauft sind.

Der Bereich „Hanoi Culinary Quintessence“ (Fußgängerzone Nguyen Hue, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) im Rahmen des Programms „Hanoi Days in Ho Chi Minh City“ mit 30 berühmten und charakteristischen Gerichten aus Hanoi lockte zahlreiche Einheimische und Touristen an.

Beobachtungen nach 3 Tagen zeigen, dass im Thanh Tri Reisrollenladen täglich etwa 1.000 Portionen verkauft werden; Hanoi Pho und Ba Ngoai Schneckennudelsuppe werden etwa 1.200 Mal pro Tag verkauft; Phung Frühlingsrollen werden etwa 500 Mal pro Tag verkauft; Klebreiskuchen und gedämpfte Reiskuchen werden etwa 800 Mal pro Tag verkauft; Van Dinh Entenwurst wird etwa 300 kg pro Tag verkauft; La Vong Fischkuchen werden 200 Mal pro Tag verkauft; Bun Cha wird 500 Mal pro Tag verkauft; und Hanoi Fassbier, kandierte Früchte und Klebreisflocken werden täglich in großen Mengen verkauft.

Mitten in der Fußgängerzone Nguyen Hue – der lebendigsten und geschäftigsten Straße Ho-Chi-Minh-Stadts – bestätigen die beeindruckenden Einnahmen dieser Veranstaltungen die Attraktivität der Küche Hanois für die Bevölkerung. Dies bereichert das kulinarische Erlebnis, fördert den Tourismus rund um lokale Speisen und Souvenirs und trägt dazu bei, dass Hanois Spezialitäten ein breiteres Publikum erreichen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html