Im Gegensatz zu raffinierten Getreideprodukten enthalten Vollkornprodukte Kleie, Keimling und Endosperm. Dadurch bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Bei raffinierten Getreideprodukten hingegen werden Kleie und Keimling entfernt, sodass nur das Endosperm übrig bleibt. Dieses besteht laut der Website „Eating Well “ (USA) hauptsächlich aus Stärke, die zu weißer Stärke vermahlen wird.
Brauner Reis ist sowohl für Diabetiker als auch für Menschen mit Bluthochdruck vorteilhaft.
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Vollkornprodukte enthalten große Mengen an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen und Selen. All diese Nährstoffe sind wichtig für eine gute Durchblutung und einen regulierten Blutdruck. Lösliche Ballaststoffe tragen außerdem zur Regulierung des Insulinspiegels bei und reduzieren Entzündungen in den Blutgefäßen.
Zu den Vollkornprodukten, die am wirksamsten den Blutdruck senken, gehören:
Hafer, Gerste
Bei täglichem Verzehr kann das reichlich vorhandene Beta-Glucan in Hafer den systolischen Blutdruck um etwa 2–3 mmHg senken. Gerste hingegen enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die zur Unterstützung des Blutdrucks und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Brauner Reis
Brauner Reis ist reich an Magnesium, das zur Regulierung der Herzfrequenz und zur Erweiterung der Blutgefäße beiträgt. Im Darm wird das Protein im braunen Reis verdaut und setzt dabei biologische Peptide frei. Studien zeigen, dass diese Peptide aus dem braunen Reisprotein das Angiotensin-konvertierende Enzym hemmen können, ähnlich wie ACE-Hemmer zur Blutdrucksenkung.
Quinoa, Vollkornweizen
Quinoa liefert vollständiges Eiweiß und einen hohen Kaliumgehalt, was gut für die Nieren ist und den Blutdruck reguliert. Vollkornweizen und Weizenprodukte sind reich an Lignanen und besitzen entzündungshemmende Eigenschaften, die die Elastizität der Arterien erhöhen und dadurch den Blutdruck senken.
Weizenbruch
Hierbei handelt es sich um Weizenkörner, die leicht gekocht, getrocknet und anschließend gemahlen wurden. Sie sind reich an Kalium, Magnesium und löslichen Ballaststoffen, die die Blutgefäße erweitern, Natrium ausscheiden, Entzündungen reduzieren und den Blutzuckerspiegel regulieren. Eine Tasse gekochter Grütze enthält etwa 8 Gramm Ballaststoffe, was für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, von Vorteil ist.
Die meisten von uns essen weißen Reis. Experten empfehlen Menschen mit Diabetes und Bluthochdruck, einen Teil ihres weißen Reises schrittweise durch Vollkornprodukte zu ersetzen.
Sie können beispielsweise morgens Haferflocken und mittags braunen Reis oder Weizenkleie essen. Wichtig ist, Vollkornprodukte schrittweise einzuführen und nicht plötzlich große Mengen zu verzehren. Da Getreide reich an Ballaststoffen ist, kann ein übermäßiger Verzehr leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen. Laut „Eating Well“ beugt viel Trinken bei ballaststoffreicher Ernährung Verstopfung vor.
Quelle: https://thanhnien.vn/cac-loai-ngu-coc-thay-com-giup-ha-huyet-ap-hieu-qua-185250824155202814.htm
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