Ärzte empfehlen sieben verschiedene Frühstücksvarianten pro Woche, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Ein ausgewogenes, leichtes und abwechslungsreiches Frühstück hilft nicht nur bei der Diabeteskontrolle, sondern nährt auch Milz und Magen und schützt so die langfristige Gesundheit.

Welche Nährstoffe sollten Menschen mit Diabetes beim Frühstück priorisieren?

Laut Dr. Chu Thi Dung vom Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 – müssen Menschen mit Diabetes oder solche, die ihren Blutzucker kontrollieren möchten, ihre Ernährung mit den folgenden drei Nährstoffgruppen ergänzen:

Hochwertiges Eiweiß : Enthalten in Eiern, ungesüßter Milch, magerem Fleisch, Fisch, Tofu und Hülsenfrüchten. Eiweiß trägt zu einem Sättigungsgefühl bei, reduziert Heißhungerattacken und verlangsamt die Zuckeraufnahme ins Blut.

Lösliche Ballaststoffe : Grünes Gemüse, Haferflocken, Chiasamen, brauner Reis usw. sind reich an Ballaststoffen, die helfen, den Blutzucker zu stabilisieren, die Darmflora zu verbessern und das Risiko von Verstopfung zu verringern.

Gesunde Fette : Omega-3-Fettsäuren aus Seefisch, Olivenöl, Avocados, Walnüssen und Mandeln. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, Entzündungen zu reduzieren und das Herz-Kreislauf-System zu schützen – ein Organ, das bei Menschen mit Diabetes leicht geschädigt werden kann.

Umgekehrt ist es notwendig, den Konsum von raffinierten Kohlenhydraten (wie weißem Klebreis, Reisnudeln, Gebäck und zuckerhaltigen Fruchtsäften) einzuschränken, da diese nach den Mahlzeiten zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen können.

Grünes Gemüse, Haferflocken, Chiasamen, brauner Reis… sind reich an Ballaststoffen, die helfen, den Blutzucker zu stabilisieren und die Darmflora zu verbessern.

Vorschlag für das Frühstücksmenü der Woche

Zur einfacheren Anwendung können Patienten den untenstehenden 7-Tage-Ernährungsplan von Dr. Chu Thi Dung verwenden. Jedes Gericht wurde nach folgenden Prinzipien ausgewählt: niedriger glykämischer Index, hoher Proteingehalt sowie Ballaststoffe und gesunde Fette.

Alternative zwei : Haferbrei mit ungesüßter Milch, serviert mit einem gekochten Ei und gekochtem Gemüse. Hafer enthält viel Beta-Glucan, das die Glukoseaufnahme hemmt; das Ei liefert Eiweiß; und das Gemüse Ballaststoffe.

Drittens : Eine Scheibe Vollkornbrot mit gebratener Hähnchenbrust, serviert mit einem grünen Salat in Olivenöl. Diese Mahlzeit ist reich an Eiweiß, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten und hilft, Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu vermeiden.

Viertens : Eine Schüssel Pho mit braunem Reis, etwas magerem Rindfleisch, reichlich blanchierten Sojasprossen und Kräutern sowie einer fettarmen Brühe. Brauner Reis hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher eine gute Alternative zu weißem Pho.

Donnerstag : Gekochte Süßkartoffeln, ein Glas ungesüßte Sojamilch und ein paar Walnüsse. Süßkartoffeln liefern langsam verdauliche Kohlenhydrate, Sojamilch ist reich an herzgesunden Isoflavonen und Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren.

Freitag : Dünner Mungbohnen-Gerstenbrei, serviert mit gedämpftem Fisch und Ingwer. Dieser Brei ist erfrischend, harntreibend und eignet sich für Diabetiker mit starkem Durst. Der gedämpfte Fisch ist reich an leicht verdaulichem Eiweiß.

Samstag : Braune Reisnudeln, gefüllt mit frischem Gemüse und magerem Fleisch, in ungesüßter, verdünnter Fischsauce. Ein traditionelles Gericht in einer gesunden Variante – immer noch köstlich, aber mit reduziertem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten.

Sonntag : Naturjoghurt mit Chiasamen, serviert mit Avocado und Mandeln. Die Probiotika im Joghurt tragen zu einer ausgeglichenen Darmflora bei, die Avocado liefert gesunde Fette und die Mandeln sind reich an dem antioxidativen Vitamin E.

„Essen Sie ein gesundes Frühstück, ein ausgewogenes Mittagessen und ein leichtes Abendessen.“

Es gibt das Sprichwort: „Frühstücke wie ein König, iss zu Mittag wie ein Prinz und zu Abend wie ein Bettler.“ Laut Dr. Dung sollte dies jedoch nicht so interpretiert werden, dass man morgens „viel und üppig essen“ sollte, insbesondere nicht von Menschen mit Diabetes.

„Für Menschen mit Diabetes muss das Frühstück genügend Energie für den halben Tag liefern und gleichzeitig die Kohlenhydrat- und Zuckerzufuhr kontrollieren. Zu viel Frühstück kann einen plötzlichen Blutzuckeranstieg und sogar Gewichtszunahme verursachen. Zu wenig Frühstück hingegen kann zu Unterzuckerung, Müdigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten führen. Sinnvoller ist daher für Menschen mit Diabetes: ein gesundes Frühstück – ein moderates Mittagessen – ein leichtes Abendessen“, so Dr. Dung.

Laut traditioneller Medizin stärkt ein ausreichendes Frühstück die Milz, regt Qi und Blut an und nährt den Körper. Das Auslassen des Frühstücks kann zu Müdigkeit, Schwindel und Benommenheit führen. Übermäßiges Essen kann Milz und Magen schädigen, Feuchtigkeit und Hitze erzeugen und die Verdauung sowie den Blutzuckerspiegel beeinträchtigen.

Studien zeigen, dass das Frühstück zwar ernst genommen, aber nicht übermäßig verzehrt werden sollte. Patienten können ihr Frühstück in kleinere Portionen aufteilen und am Vormittag Früchte mit niedrigem glykämischen Index oder ein paar Mandeln hinzufügen, um Blutzuckerschwankungen zu vermeiden.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm