Frau Hai Thien, die Pho-Verkäuferin, ist sehr großzügig mit Pho.

Heute sah ich Frau Hai Thien in der Tu-San-Gasse Hühner-Pho kochen und die Hmong-Bevölkerung zum Essen einladen. Wenige Tage später hörte ich, dass sie nach Amerika gereist ist, um dort Pho-Gewürzmischungen zu verkaufen. Sie ist eine leidenschaftliche Pho-Liebhaberin und setzt sich mit viel positiver Energie für die Weiterentwicklung der vietnamesischen Pho-Küche ein.

„Die Pho-Verkäuferin, elegant gekleidet in traditioneller vietnamesischer Tracht, warb auf dem vietnamesischen Pho-Festival 2025 in Singapur für Pho – Foto: HUU HANH“

Seit Beginn des Pho-Tages ist Frau Thanh Nguyen, Inhaberin des Pho-Restaurants Hai Thien in der Bui Vien Straße (Ho-Chi-Minh-Stadt), aktiv dabei. Sie hat kein einziges Jahr verpasst, egal ob der Pho-Tag im Norden oder Süden stattfand, und ist sogar ins Ausland gereist, um an vietnamesischen Pho- Festivals teilzunehmen .

Frau Hai Thien, die Besitzerin des Pho-Standes, macht aus ihren Pho-Zubereitungstechniken kein Geheimnis.

Frau Nguyen gab zu, dass sie unruhig sei, und als ihr Pho-Restaurant Hai Thien gut lief, musste sie aufhören.

Vor über vier Jahren prahlte sie damit, vietnamesische Pho-Gewürzpäckchen für den Export unter dem Markennamen „The Pho Seller“ herzustellen. Ihre Produkte wurden daraufhin auf der weltweit bekannten Plattform Amazon angeboten. Aktuell erzielt sie ihren Hauptverdienst mit dem Verkauf der „The Pho Seller“-Gewürzpäckchen in den USA.

Doch die Wurzeln ihrer Familie liegen in der Herstellung von Pho-Nudeln. Wenn sie über Pho-Nudeln spricht, erzählt sie ausführlich von den berühmten Reissorten im Mekong-Delta, die für Pho und Reisnudeln verwendet werden, wie Ham Chau, IR504, Long Dinh… bis hin zu Doan Ket und Bao Thanh Hong Reis aus dem Norden.

Sie machte aus ihrem Beruf kein Geheimnis. Ich werde nie den Abend vergessen, an dem das Programm „Pho of Love“ Pho in den Weiler Thieng Lieng (Can Gio, Ho-Chi-Minh-Stadt) brachte – eine Veranstaltung im Anschluss an den Pho-Tag , die Pho in benachteiligten Gebieten bekannter machen und einen wohltätigen Zweck verfolgen sollte.

Obwohl die Bewohner des Inseldorfes Thieng Lieng ihren Wohnsitz in Ho-Chi-Minh-Stadt haben, wissen sie kaum, was Pho ist. Eine Pho-Verkäuferin brachte ihre Nudelzubereitungsausrüstung mühsam bis nach Thieng Lieng, um den Frauen dort die Zubereitung von Pho-Nudeln beizubringen.

Sie verriet all ihre Geheimnisse für die Zubereitung von Pho-Nudeln: „Hören Sie, man kann nicht einfach Reismehl kaufen und es mit Wasser vermischen, um Pho-Nudeln zu machen. Man muss etwas übriggebliebenen gekochten Reis verwenden, ihn zusammen mit dem Reis mahlen, um das Mehl für die Pho-Nudeln herzustellen, nur so bekommt man köstliche Pho-Nudeln.“

Frau Thanh Nguyen kocht Pho in der Tu San Alley, Ban Phung – Foto: DONA DO NGOC

Dank des Familienbetriebs lockte Hai Thiens Pho-Restaurant nicht nur mit traditioneller Rindfleisch-Pho, sondern auch mit Pho-Rollen Kunden an. Die Pho-Rollen waren nicht nur traditionell weiß; sie mischte auch Farben aus Obst und Gemüse hinzu und kreierte so farbenfrohe Pho-Rollen, die besonders bei westlichen Kindern Anklang fanden.

Natürlich präsentierte Frau Nguyen auf dem Pho-Tag-2025- Festival auch ihre Spezialität, die Zubereitung von Pho-Nudeln , und organisierte sogar Spiele für diejenigen, die das Nudelkochen selbst einmal ausprobieren wollten. Sie lachte: „Wer die Pho-Nudeln am besten zubereitet, bekommt ein Geschenk von der ‚Pho-Verkäuferin‘.“

Wir möchten außerdem bekannt geben, dass die Besucher des Pho Day Festivals 2025 nicht nur den traditionellen Pho-Verkäufer bei der Nudelzubereitung beobachten können, sondern auch Mais-Pho aus Ha Giang aus Maismehl oder den Stand mit rotem Reis-Pho in Bac Ha sehen werden, wo eine junge Frau aus einer ethnischen Minderheitsgruppe die Nudeln aus rotem Reis aus Bac Ha, Lao Cai, zubereitet.

Frau Thanh Nguyen kocht Pho in malerischer Umgebung am Fluss Nho Que – Foto: DONA DO NGOC

Es macht nicht nur köstliche Pho...

Es wäre ein großes Versäumnis, die einzigartigen Werbestrategien für Pho, die von „The Pho Seller“ angewendet wurden, nicht zu erwähnen. Die berühmte Fotografin Dona Do Ngoc, die „The Pho Seller“ begleitete, schuf eine Reihe von Fotos, die anschließend beträchtliche Aufmerksamkeit erregten, insbesondere bei ausländischen Besuchern.

Konkret gibt es eine Fotoserie von Frau Nguyen in traditioneller Kleidung, wie sie am Fluss Nho Que – direkt an der Tu-San-Schlucht (zwischen den beiden imposanten Ma-Pi-Leng-Bergen) – Pho kocht. Eine weitere Fotoserie zeigt sie in den Reisterrassen von Ban Phung (Ha Giang). Diese beiden Fotoserien tragen maßgeblich zur Vermarktung von vietnamesischer Pho und des Tourismus bei.

„Die ‚Pho-Verkäuferin‘ Thanh Nguyen kocht nicht nur köstliche Pho, sondern ist auch kreativ in ihrem Geschäft und in der Vermarktung von sich und ihren Produkten. Darüber hinaus hat sie ein großes Herz; wo immer Naturkatastrophen eintreten, ist sie sofort zur Stelle.“

Wie bei dem tragischen Vorfall im Dorf Lang Nu blieb sie dort, um den Menschen zu helfen, und sie war es, die uns beriet, wie wir die Logistik für das Programm "Pho of Love 2024" im Dorf Lang Nu sorgfältig vorbereiten konnten.

Zuletzt hielt sie sich in Phu Yen auf – dem am stärksten von den jüngsten Überschwemmungen betroffenen Gebiet. Als ich sie vor einigen Tagen anrief, um zu fragen, wo sie sei, sagte sie: „Ich bin in Phu Yen und bereite mich darauf vor, zum Pho-Stand in Hai Thien für das Pho-Festival 2025 zurückzukehren .“

Es gibt eine „Pho-Verkäuferin“, deren Stand unserer Meinung nach jeder einmal besuchen sollte, um selbst zu erleben, wie viel Liebe sie für Pho empfindet.

Die Freude der Einheimischen beim Genuss einer heißen Schüssel Pho – Foto: DONA DO NGOC

Frau Thanh Nguyen wählt frische und köstliche Zutaten für die Zubereitung von Pho aus – Foto: DONA DO NGOC

Kinder im Hochland genießen gemeinsam Pho – Foto: DONA DO NGOC

Der Duft von Pho zieht weit und breit durch das Dorf – Foto: DONA DO NGOC

Frau Thanh Nguyen bereitet jede Schüssel Pho mit größter Sorgfalt zu – Foto: DONA DO NGOC

Eine improvisierte Pho-Küche – Foto: DONA DO NGOC

Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.

Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.

Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.

Quelle: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm