Tagesausflug nach Lai Thieu: Genießen Sie Pho im Gia Long und erleben Sie die Töpferei von Thu Bien.

Laut dem Schriftsteller und Forscher Pham Cong Luan kam Pho Mitte der 1930er Jahre in den Süden, eingeführt von Kautschukplantagenarbeitern aus dem Norden, nachdem die Franzosen die Nord-Süd-Eisenbahnlinie fertiggestellt hatten, wobei Lai Thieu die erste Haltestelle war.

Traditionelles Rindfleisch-Pho im Restaurant Pho Gia Long - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.

Warum heißt das Pho-Restaurant Gia Long? Ganz einfach, weil es sich in der Gia Long Straße 100 im Stadtteil Lai Thieu (Ho-Chi-Minh-Stadt) befindet.

Köstliches Pho, zubereitet von einem Paar in den Zwanzigern.

Der Lai Thieu Fluss ist klein und liegt mitten in diesem Viertel. Sobald man hier einen Fuß hinsetzt, fühlt man sich wie in Hoi An. So wie in Hoi An der Hoai Fluss mitten durch die Stadt fließt und von alten Häusern gesäumt ist, verhält es sich auch in Lai Thieu.

Die beiden Straßen Chau Van Tiep und Gia Long (sowie Ngo Quyen) verlaufen parallel zueinander beidseits des Flusses Lai Thieu. Die Straßen sind ruhig, die Häuser alt, und die geschichtsträchtige Gia-Long-Brücke vermittelt ein Gefühl von Ruhe und Gelassenheit.

Die in den 1990er Jahren geborene Ma Hoang Kieu Oanh, eine gebürtige Lai Thieuerin, verliebte sich in den 1993 geborenen Mai Van Tot aus Long Khanh, Dong Nai . Nach ihrer Hochzeit schenkte ihre Familie ihnen ein ^{300 m²} großes Grundstück in der Gia Long Straße 100, um dort ein Geschäft zu eröffnen.

Tot studierte ursprünglich Modedesign am Vinatex-Schulungszentrum, doch seine Frau liebte Pho. Um ihr eine Freude zu machen, gab er seine Karriere als Modedesigner auf und widmete sich ab 2022 dem Erlernen der Pho-Küche. Über anderthalb Jahre lang studierte er fleißig in Kursen, lernte von YouTube-Tutorials und besuchte Pho-Restaurants, wobei er seine Familie mit unzähligen experimentellen Pho-Portionen „quälte“.

Nachdem seine Frau schließlich zustimmend genickt und damit sein Talent bestätigt hatte, eröffnete er offiziell das Restaurant und übernahm die Verantwortung für alles, vom Design des Restaurants bis hin zum Zubereitungsprozess der Pho.

Pho Gia Long zieht viele Kunden an - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass es in Lai Thieu an kulinarischen Köstlichkeiten nicht mangelt, mit Nudelläden, die seit 70-80 Jahren von chinesischen Familien betrieben werden, und unglaublich leckeren Ständen mit frittiertem Teig... aber es ist selten, einen Ort wie Saigon's zu finden, wo man köstliches Essen in einer entspannten Atmosphäre genießen kann.

Deshalb gestaltete Tot das Pho-Restaurant Gia Long im „Made in Saigon“-Stil. Hier kann man köstliche Pho genießen und dabei entspannen und Kaffee trinken. Aus diesem Grund ist es an Wochenenden sehr voll.

Tots Pho orientierte sich anfangs an der nordkoreanischen Variante mit dünnen, leicht breiten Nudeln und einer klaren, leichten Brühe. Doch nach einem Monat schlugen Stammkunden vor: „Mach es etwas süßer!“ Er konnte dem Wunsch der südlichen Gäste nicht widerstehen und musste ihn erfüllen, aber die Süße blieb genau richtig.

Offenbar ein Fan von Pho nach nordkoreanischer Art, fügte Tot außerdem zwei Gerichte hinzu, die sonst niemand in Lai Thieu anbietet: gemischtes Pho und knusprig gebratenes Pho, die beide einen ganz eigenen Geschmack haben.

Das traditionelle Rindfleisch-Pho im Restaurant Gia Long wird die Gäste nicht enttäuschen, denn alle Grundzutaten sind weit überdurchschnittlich: Die Reisnudeln sind weiß, weder matschig noch zäh; die Rinderbrust ist duftend und knusprig; und die Brühe ist klar und geschmackvoll.

Die junge Inhaberin Mai Van Tot kocht persönlich in der Küche – Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner.

Der Mehrwert, der weit über eine einfache Schüssel Pho hinausgeht.

Aber 20 km vom Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt nach Lai Thieu zu fahren, nur um eine Schüssel Pho Gia Long zu essen, erscheint etwas schwierig, es sei denn, es gibt neben der Pho selbst noch etwas anderes.

Ja, das gibt es. Nur wenige Dutzend Schritte von Pho Gia Long entfernt befindet sich der Töpfergarten, wo der Besitzer den Thu Bien Töpferstil (ein Oberbegriff für den einst berühmten Bien Hoa - Lai Thieu Töpferstil) wiederbelebt.

Dort findet man unzählige Keramikgegenstände, die im Stil der alten Thu Bien-Töpfertradition hergestellt sind – schlicht, rustikal und doch perfekt auf den heutigen nostalgischen Trend abgestimmt.

Im Töpfergarten können Sie nicht nur die Töpferwaren bewundern, sondern sich auch für einen Töpferkurs anmelden, an der Töpferscheibe Platz nehmen und Ihr eigenes Lieblingsstück kreieren. Und natürlich gibt es auch Einkaufsmöglichkeiten. Viele Besucher beschweren sich jedoch über die hohen Preise, da der Garten eine Touristenattraktion für westliche Touristen ist. Lassen Sie sich außerdem nicht vom rustikalen Charme täuschen und denken Sie nicht, es sei günstig, denn qualifizierte Kunsthandwerker sind heutzutage rar gesät.

Gemischte Pho ist ein Lieblingsgericht vieler Gäste im Pho Gia Long - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Restaurant.

Wer einzigartige Keramikgegenstände für nur ein paar Zehntausend Dong kaufen möchte, kann in die Läden der Töpfereien mit Abertausenden von Produkten schlendern, solange er etwas findet, das ihm gefällt.

Neben dem Herumschlendern und dem Kennenlernen antiker Töpferwaren können Sie auch die großen Boote mit ihren Kennzeichen aus Long An, An Giang und anderen Orten beobachten, die hierher kommen, um Waren wie Tonkrüge, Sparschweine und Vasen für Kultzwecke zu sammeln und so das geschäftige Treiben auf dem Lai Thieu Fluss zu beobachten. Und Sie können auch ein paar hundert Meter zur berühmten Ba-Pagode in Lai Thieu spazieren.

Nachmittags können Sie sich direkt gegenüber dem Markt mit einer Schüssel traditioneller chinesischer Nudelsuppe aufwärmen. Eine Portion kostet nur 40.000 bis 45.000 VND und hält Sie satt, bis Sie wieder in Saigon sind. Und wenn Sie richtig Hunger haben, sollten Sie unbedingt frittiertes Gebäck am Kreisverkehr Cach Mang Thang Tam – Nguyen Van Tiet probieren; ich garantiere Ihnen, dass kein frittiertes Gebäck in Saigon da mithalten kann.

Pho Gia Long lockt Kunden an, weil es viele einzigartige und ungewöhnliche Gerichte anbietet - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.

Die Inhaber des Restaurants Pho Gia Long, Mai Van Tot und Kieu Oanh, freuten sich sehr über die Einladung zur Teilnahme am Pho-Tag- Festival , das am 13. und 14. Dezember im ehemaligen Finanzamt im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt stattfand.

Anh Tốt sagte: „Lai Thieu war früher eng mit Pho verbunden. Als jüngere Generation hoffen wir, dass Pho Gia Long auch dazu beitragen wird, das Pho-Festival vielfältiger zu gestalten, und wir versuchen auch, gemischtes Pho und knusprig gebratenes Pho zuzubereiten, damit jeder es probieren und Feedback geben kann.“

Ma Hoang Kieu Oanh und Mai Van Tot

Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.

An dem Programm nehmen fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord und Süd teil, die viele verschiedene Pho-Arten mit regionalen Besonderheiten und lokalen Kulturen vereinen.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über 20.000 Portionen innerhalb von zwei Tagen ausgegeben. Die Organisatoren werden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf für das Programm „Pho Yeu Thuong“ verwenden, das Pho für die Bevölkerung im Überschwemmungsgebiet der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, das erst kürzlich von einer Naturkatastrophe schwer getroffen wurde.

Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.

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HUY THO

Quelle: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm