Stärke… aber nicht verdaut?
Resistente Stärke ist eine spezielle Stärkeart, die im Gegensatz zu normaler Stärke nicht im Dünndarm abgebaut wird. Stattdessen gelangt sie direkt in den Dickdarm, wo Hunderte Billionen Darmbakterien leben.
Dabei fungiert die resistente Stärke als selektive Nahrung für nützliche Bakterien und unterstützt sie bei ihrem Wachstum, ihrer Entwicklung und der Produktion kurzkettiger Fettsäuren (vor allem Butyrat), einer Verbindung, die entzündungshemmend wirkt, die Darmschleimhaut schützt und die Immunstärkung unterstützt.
Es gibt fünf Arten resistenter Stärke, darunter die in Bohnen, Nüssen und Getreide vorkommende Stärke, die in den Zellwänden der Pflanzen „eingeschlossen“ ist und nicht verdaut werden kann; die in rohen Lebensmitteln wie unreifen Bananen vorkommende Stärke, die eine schwer verdauliche Struktur aufweist; resistente Stärke, die entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Reis gekocht und dann abgekühlt werden; Stärke, die chemisch verändert wird, um die Verdauung zu erschweren; und Stärke, die sich an Fette bindet, wodurch ihre Struktur verändert wird und sie schwer verdaulich wird.
Die moderne Medizin erlebt einen dramatischen Wandel im proaktiven Gesundheitsansatz: angefangen bei der Darmgesundheit. Demnach sind 70 % des körpereigenen Immunsystems hier angesiedelt. Alle Darmerkrankungen – von Verstopfung und Blähungen bis hin zu Reizdarmsyndrom (RDS) und Darmentzündungen – beruhen auf einem Ungleichgewicht der Mikroflora. Resistente Stärke wird zunehmend zum Schlüssel zur natürlichen, einfachen und medikamentenfreien Wiederherstellung der Mikroflora.
Verstopfung zählt zu den häufigsten Verdauungsproblemen und beeinträchtigt die Lebensqualität, insbesondere bei älteren Menschen, Menschen mit sitzender Tätigkeit und Kindern, die kein Obst und Gemüse essen. Viele Menschen greifen auf Abführmittel zurück, doch die langfristige und nachhaltige Lösung liegt in der Verbesserung der Stuhlstruktur und der Steigerung der Darmmotilität durch die Ernährung – insbesondere durch die Einnahme von resistenter Stärke.
Darüber hinaus ist das Reizdarmsyndrom (RDS) eine chronische funktionelle Darmerkrankung, die durch Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall oder anhaltende Verstopfung gekennzeichnet ist. Derzeitige Behandlungsmöglichkeiten sind begrenzt. Kürzlich begannen Studien, die Rolle resistenter Stärke als potenzielles Präbiotikum für RDS-Patientenzu untersuchen – mit vielversprechenden Ergebnissen, die jedoch individuell angepasst werden müssen.
Eine Metaanalyse am Universitätscampus Bio-Medico di Roma, Italien (2023), in der die Autoren veröffentlichte Originalstudien zu Ernährung und Ernährungsmaßnahmen mit Auswirkungen auf IBS-C sammelten und analysierten.
Die Ergebnisse zeigten, dass resistente Stärke das Potenzial hat, das Reizdarmsyndrom mit Verstopfung positiv zu beeinflussen, indem sie die Integrität der Darmschleimhaut verbessert und die Produktion von Butyrat, einer für die Darmgesundheit vorteilhaften Verbindung, erhöht. Resistente Stärke fördert zudem das Wachstum nützlicher Bakterien wie Bifidobakterien und lindert dadurch Entzündungen und Verstopfung bei Patienten mit diesem Reizdarmsyndrom.
Woher kommt resistente Stärke?
Die Studie, die von 2013 bis 2016 in China durchgeführt wurde, wurde von einer Gruppe von Studenten großer medizinischer Universitäten in China durchgeführt. Sie rekrutierten 37 Teilnehmer für 8 Wochen.
Während dieser Zeit ergänzte die Gruppe ihre Ernährung täglich um 40 Gramm resistente Stärke (RS). Die Ergebnisse zeigten, dass diese Gruppe durchschnittlich 2,8 kg abnahm, viszerales Fett reduzierte und ihre Insulinsensitivität verbesserte.
Veränderungen der Darmmikrobiota, insbesondere eine Zunahme von Bifidobacterium adolescentis, waren mit einer Verringerung der Fettleibigkeit verbunden, ohne dass gastrointestinale Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, erhöhte Darmmotilität oder Veränderungen der Stuhlfrequenz festgestellt wurden.
Weiter geht es mit einer Synthesestudie von Ärzten des West China Hospital und der Sichuan University (2019). Analysiert wurden 14 Studien mit 926 Personen.
Die Schlussfolgerung zeigte, dass resistente Stärke den HOMA-S%-Index (der die Insulinsensitivität widerspiegelt) verbesserte und gleichzeitig den HOMA-B-Index (der mit der Funktion der Betazellen der Bauchspeicheldrüse zusammenhängt) senkte, den LDL-Cholesterinspiegel senkte und zur Senkung des HbA1c-Index beitrug, einem wichtigen Index bei der Überwachung der langfristigen Blutzuckerkontrolle.
Resistente Stärke ist keine Seltenheit. Sie kommt in natürlichen Zutaten vor: grünen Bohnen, gebackenen/kalt gekochten Süßkartoffeln, grünen Bananen, Bohnen, rohem Hafer und einigen Produkten, die so verarbeitet wurden, dass sie reich an resistenter Stärke sind (lösliches Pulver).
Wichtiger Hinweis: Zu Beginn der Anwendung sollte die Dosis langsam gesteigert werden, da die Darmbakterien Zeit zur Anpassung benötigen. Eine geringe Menge von 5-10g/Tag reicht aus, um diese „Revolution“ zu starten, ohne dass es zu Blähungen oder Völlegefühl kommt.
Wir leben in einer Welt voller Junkfood, Antibiotika und Alkohol, die unseren Darm stillschweigend schädigen. Resistente Stärke, die vergessene Stärke, baut unser Darmmikrobiom still und leise wieder auf und schafft so eine nachhaltige Grundlage für langfristige Gesundheit.
Quelle: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html
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