Als ich ein Kind war, begann mein Vater in jeder Regenzeit, Aale zu fangen, um die Mahlzeiten der Familie zu verbessern. Rund um mein Haus, direkt am Fuße des Hügels, gibt es einen kleinen Bach, der Wasser in die schlammigen Felder leitet.
Hier ist die Reisanbausaison sehr hart, aber in diesem Land gedeihen die Aale. Ich erinnere mich noch an ein Mal, als mein Vater nur ein paar Bambusröhren aufstellte und am Morgen ein Becken voller glänzender, goldener Aale hatte.
Mama sagte, wenn Aal nicht richtig gekocht wird, bekommt er einen sehr unangenehmen Fischgeruch, deshalb wäscht Papa den Schleim jedes Mal, wenn er ihn fängt, mit Küchenasche ab. Anschließend nochmals abspülen und aufkochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Es ist ein tolles Gefühl, neben meinem Vater zu sitzen, ihm bei der Arbeit zuzusehen und seinen Anweisungen zuzuhören. Papa sagte, die Tochter solle kochen lernen, damit sie später für ihren Mann und ihre Kinder kochen könne.
Vater sah uns an und lächelte, während er detaillierte Anweisungen gab. Kochen Sie den Aal, bis er gar ist und das Fleisch weder weich noch matschig ist. Ist das Fleisch jedoch nicht ausreichend durchgegart, lässt es sich nur schwer herausnehmen.
Papas drei Finger packten fest zu und teilten das Aalfleisch in köstliche Stücke. Während er den Aal kochte, hatte seine Mutter gerade die Gewürze zerstoßen. Hat den würzigen Geschmack von Chili, den aromatischen Geschmack von Schalotten und besonders den kräftigen Geschmack von Kurkuma. Mama sagte, Aal ohne Kurkuma schmeckt nicht. Mama hat außerdem einen Teller mit Kurkumablättern in dünne Scheiben geschnitten. Wir Kinder haben die Blätter meist nicht verwendet, da uns der starke Geschmack nicht gefiel.
Das schönste Geräusch ist immer noch das Zischen, wenn Mama heißes Erdnussöl, Gewürze und Aalfleisch verrührt und ein wohlriechendes Aroma verströmt. Bei allen knurrte der Magen und sie warteten darauf, es genießen zu können.
Nachdem der Aal angebraten wurde, bis er gut gewürzt ist, gibt Mama ihn zum vorgekochten Reisbrei und rührt gut um. Der Rauch stieg duftend auf. Draußen wurde es gerade hell. So hatten meine Schwestern und ich ein köstliches und nahrhaftes Frühstück.
Jeder Mensch verbringt sein Leben damit, oft mit seinen Eltern zu frühstücken. Doch das Schönste für mich ist immer noch das Gefühl, an kalten Wintertagen mit meinen Geschwistern und Eltern zusammenzusitzen und einen rustikalen Porridge zu genießen.
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Quelle: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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