1. Saures Pho
Saures Pho ist dank seines einzigartigen Geschmacks und der aufwendigen Zubereitung eines der bekanntesten Gerichte in Cao Bang . Zu den Hauptzutaten gehören weiche Reisnudeln aus lokalem Reis, serviert mit Schweinebauch, gebratener Schweineleber, gebratener Ente, dünn geschnittenen Süßkartoffelscheiben und den für die Bergregion typischen Mac-Mat-Blättern. Zusammen mit einer gekonnt zubereiteten süß-sauren Sauce entsteht ein Gericht, das sowohl ungewöhnlich als auch verlockend ist. Jedes Mal, wenn Sie es probieren, werden Sie den Geschmack der Bergregion voll und ganz einfangen.
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2. Gebratenes Schweinefleisch mit Krappblättern
Eines der beliebtesten Gerichte in Cao Bang ist gebratenes Schwein mit Mac-Mat-Blättern. Die Zutaten sind 4 bis 6 kg schwere Schweine, die nach traditionellen lokalen Methoden aufgezogen werden, um festes, köstliches Fleisch zu gewährleisten. Vor dem Braten füllen die Leute den Bauch des Schweins mit frischen Mac-Mat-Blättern und bestreichen die Außenseite mit einer Mischung aus Honig und typischen Gewürzen. Das Schwein wird über heißen Kohlen gebraten, die Haut wird goldbraun und knusprig, während das Fleisch innen weich, süß und duftend nach Waldblättern ist, sodass die Gäste den Geschmack dieser Hochlandspezialität nur schwer vergessen werden.
3. Klebreis mit chinesischer Pflaume
Xoi Tram ist ein Gericht aus Cao Bang, das viele Touristen lieben, wenn sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu besuchen. Es handelt sich um eine traditionelle Spezialität der Tay und Nung, die oft aus duftendem Klebreis und reifen wilden Canarium-Früchten hergestellt wird. Dadurch haben die Klebreiskörner nach dem Kochen eine auffällige violett-rosa Farbe, sind weich und haben einen sehr charakteristischen fettigen Geschmack. Xoi Tram ist nicht nur köstlich, sondern erinnert auch an den Geschmack der rustikalen Hochlandküche und ist ein kulinarisches Erlebnis, das man sich bei der Erkundung der köstlichen Gerichte von Cao Bang nicht entgehen lassen sollte.
4. Chao-Kuchen
Banh ap chao ist eines der Gerichte in Cao Bang, das viele Touristen wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks und der einzigartigen Zubereitungsart lieben. Von außen sieht der Kuchen einem frittierten Kuchen sehr ähnlich, die Füllung besteht jedoch aus gehacktem Entenfleisch, das nach Belieben mit Gewürzen mariniert wird. Die Kuchenkruste ist eine Kombination aus Klebreismehl und Reismehl, wodurch die weiche, duftende Textur entsteht, die typisch für traditionelle Bergkuchen ist. Nachdem die Füllung eingewickelt wurde, wird der Kuchen in eine Pfanne mit kochendem Öl gegeben und frittiert, bis beide Seiten goldbraun sind und die Kruste knusprig ist. Dies ist ein köstliches Gericht, das Sie auf Ihrer Reise zur Erkundung der Küche von Cao Bang und zum Genießen der lokalen Spezialitäten der nördlichen Bergregion nicht verpassen sollten.
5. Cao Bang Reisrollen
Wenn es um die beliebten Gerichte von Cao Bang geht, ist Banh Cuon immer ein prominenter Name. Anders als an vielen anderen Orten wird Banh Cuon hier nicht mit Fischsauce, sondern mit einer aus Schweineknochen gekochten Brühe serviert, die ihm einen natürlich süßen Geschmack verleiht. Die Brühe enthält oft Hackfleisch und gebratene Frühlingszwiebeln, was für ein unvergessliches, reichhaltiges Aroma sorgt. Gäste können traditionelles heißes Banh Cuon genießen oder sich für Ei-Banh Cuon entscheiden, eine attraktive Variante der Küche der nördlichen Bergregion. Die richtige Art, Banh Cuon in Cao Bang zu essen, hilft nicht nur, den Geschmack voll zu erleben, sondern unterstreicht auch die Raffinesse der Cao Bang-Spezialitäten.
6. Ameisen-Eierkuchen
Eines der Gerichte in Cao Bang, das die kulturelle Identität des Tay-Volkes widerspiegelt, ist der Ameiseneierkuchen, auch bekannt unter dem volkstümlichen Namen Peng Ray. Diese Spezialität wird aus ungewöhnlichen, aber attraktiven Zutaten hergestellt: junge Ameiseneier gemischt mit gehacktem Schweinefleisch, duftenden eingelegten Schalotten und fetten gerösteten Erdnüssen. Der Kuchenboden besteht aus zähem, klebrigem Reismehl, das dünn ausgerollt und in Feigenblätter gewickelt wird – eine Art Waldblatt, das beim Dämpfen ein charakteristisches Aroma entwickelt. Nachdem die Füllung in den Teig gegeben wurde, bedecken die Menschen diesen mit einer weiteren Schicht Feigenblätter, um das Aroma während des Backvorgangs zu bewahren. Wenn Sie diesen ungewöhnlichen Kuchen probieren möchten, sollten Sie Cao Bang etwa zwischen April und Mai besuchen – zu dieser Zeit beginnt die Ameiseneiersaison, und die Zutaten sind frisch und von bester Qualität.
7. Gebratene Ente mit chinesischen Pfefferblättern
Ein Gericht, das man sich bei der Erkundung der Küche von Cao Bang nicht entgehen lassen sollte, ist gebratene Ente mit Mac-Mat-Blättern – eine berühmte Spezialität, die viele Gäste in ihren Bann gezogen hat. Die zum Braten gewählte Ente ist normalerweise eine Bergente, fest und aromatisch. Nach dem Reinigen wird die Ente sorgfältig mit vielen traditionellen Gewürzen mariniert, insbesondere mit frischen Mac-Mat-Blättern – einer typischen Zutat, die nur in der nördlichen Bergregion zu finden ist. Nach dem Braten über heißen Kohlen hat die Ente eine goldbraune, knusprige Haut, das Fleisch im Inneren ist weich, süß und reich an Waldaroma. Dies ist ein Gericht aus Cao Bang, das Besucher auf ihrer Reise zur Erkundung dieses Landes nicht verpassen sollten.
8. Adlerholzfisch
Tram-Huong-Fisch ist eines der Gerichte in Cao Bang mit einem starken Geschmack der Berge und Wälder und besonders beliebt in der Gegend des Ban-Gioc-Wasserfalls. Dieser Fisch lebt in der Natur und ernährt sich hauptsächlich von den Wurzeln und verrotteten Blättern des Tram-Huong-Baums, daher ist sein Fleisch sehr aromatisch und fest. Bei der Zubereitung füllen die Einheimischen den Fisch oft mit Wildgemüse, Dill, Frühlingszwiebeln, frischem Chili und Gewürzen, wickeln ihn dann in Bananenblätter und grillen ihn über heißen Kohlen. Die Süße des Fisches gemischt mit dem Aroma gegrillter Bananenblätter und reiner Fischsauce ergibt eine unvergessliche Delikatesse aus dem Hochland auf Ihrer Entdeckungsreise durch die Ban-Gioc-Küche.
9. Phia Den Fadennudeln
Eines der bekanntesten Gerichte in Cao Bang sind Phia Den Dong-Fadennudeln – eine Spezialität aus roten Dong Rieng-Knollen aus dem Hochland von Nguyen Binh. Die Fadennudeln haben eine natürliche, klare Farbe, sind mäßig zäh und schmecken nach dem Kochen süß. Während des Tet-Festes bereiten die Einheimischen Fadennudeln oft mit Hühnchen, Shiitake-Pilzen und Judasohren zu – ein traditionelles Gericht, das sowohl köstlich als auch gesund ist.
10. Reiskuchen
Banh Khao ist ein traditioneller Trockenkuchen aus der Esskultur der Volksgruppen Tay und Nung in Cao Bang. Der Kuchen wird aus fein gemahlenem, duftendem Klebreis hergestellt, der mit Schweinefett, Sesam, Erdnüssen und Kandiszucker vermischt wird, wodurch ein leicht süßer und fettiger Geschmack entsteht. Dank seiner langen Haltbarkeit ist Banh Khao nicht nur ein Tet-Gericht, sondern wird auch von vielen Touristen als Trockennahrungsmittel als Mitbringsel nach jeder Reise gewählt.
11. Chongqing-Kastanien
Trung Khanh-Kastanien sind eines der herausragendsten Gerichte in Cao Bang und begeistern Touristen und Einheimische gleichermaßen. Dank des einzigartigen Klimas und des fruchtbaren Bodens dieser Region sind Trung Khanh-Kastanien nicht nur daumengroß, sondern haben auch ein köstliches, fettiges Aroma. Die charakteristische dunkelgelbe Farbe der Kastanien macht dieses Gericht zu etwas Besonderem. Trung Khanh-Kastanien können nicht nur direkt nach dem Rösten genossen werden, sondern werden auch zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet, z. B. als Schmorgericht mit Schweinefüßen oder als Kuchenfüllung. Liebhaber der köstlichen Gerichte von Cao Bang erleben damit einzigartige kulinarische Erlebnisse.
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