1. Chorowats
Khorovats ist eines der beliebtesten und beliebtesten armenischen Sommergerichte. Es handelt sich um einen traditionellen Kebab aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch, mariniert mit Gewürzen wie Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz und regionalen Kräutern. Nach dem Marinieren wird das Fleisch aufgespießt und direkt über heißen Kohlen gegrillt. Dadurch entsteht eine duftende, knusprige Kruste und ein zartes, saftiges Inneres.
Der Sommer ist für Armenier die perfekte Zeit für Picknicks, und Khorovats darf dabei auf keinen Fall fehlen. Im Gegensatz zu westlichen Grillgerichten, die oft mit Soße serviert werden, wird Khorovats mit rohem Gemüse, gegrillten Tomaten und traditionellem Lavash serviert. Diese Einfachheit bringt den ursprünglichen Geschmack des Fleisches zur Geltung und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Dieses armenische Sommergericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol der Familienzusammengehörigkeit. Die Armenier versammeln sich oft um den Grill und unterhalten sich, während sie darauf warten, dass das Fleisch gar wird. Khorovats ist daher nicht nur ein Gericht, sondern ein unverzichtbarer Bestandteil der Sommerkultur der Armenier.
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2. Matsun und Okroschka
Ein leichtes und erfrischendes armenisches Sommergericht, das Sie nicht verpassen sollten, ist Matsun, traditioneller fermentierter Joghurt. Matsun hat einen natürlich mild-säuerlichen Geschmack und wird oft allein oder als Hauptzutat in vielen Sommergerichten wie der kalten Okroschka-Suppe serviert.
Die armenische Variante der Okroschka besteht typischerweise aus Matsun-Joghurt, der mit kaltem oder Mineralwasser verdünnt und mit Zutaten wie gehackten Gurken, Dill, Frühlingszwiebeln und manchmal gekochten Eiern oder Kartoffeln garniert wird. All dies ergibt eine erfrischende, leichte und äußerst nahrhafte kalte Suppe.
Matsun ist nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Traditioneller armenischer Joghurt enthält viele nützliche Bakterien, die die Verdauung unterstützen, das Immunsystem stärken und den Körper an heißen Sommertagen effektiv kühlen. Daher ist dieses armenische Sommergericht oft Bestandteil des Mittagessens oder Snacks der Einheimischen.
3. Kaltes Dolma
Dolma ist ein beliebtes Gericht der armenischen Küche und besteht meist aus gerollten Weinblättern, gefüllt mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen. Im Sommer wird Dolma jedoch oft als kaltes Gericht zubereitet, eine leichtere Variante, die besser zu warmem Wetter passt.
Der kalte Dolma unterscheidet sich dadurch, dass die Füllung kein Fleisch, sondern Reis, Karotten, Zwiebeln, Kräuter und Nüsse wie Erdnüsse oder Pinienkerne enthält. Die Zutaten werden leicht angebraten und in junge Weinblätter gerollt, anschließend gedämpft und vor dem Servieren vollständig abkühlen gelassen. Dieses armenische Sommergericht wird oft mit Joghurtsauce oder Matsun für einen erfrischenden Geschmack serviert.
Kaltes Dolma ist nicht nur einfach zu essen, sondern dank seines hohen Ballaststoff- und Vitamingehalts sowie seines geringen Fettgehalts auch sehr gesund. Es ist die perfekte Wahl für alle, die im Sommer fit bleiben möchten, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten. Dieses armenische Sommergericht wird oft bei gemütlichen Partys, Picknicks oder als Vorspeise bei Familienfeiern serviert.
4. Ghapama außerhalb der Saison
Obwohl Ghapama – mit Reis und Trockenfrüchten gefüllter Kürbis – traditionell als Herbst- und Wintergericht gilt, gibt es auch eine spezielle Sommervariante. An heißen Sommertagen wählen Armenier kleine, weiche, süße Kürbisse, um kaltes Ghapama zuzubereiten und so ein köstliches und nahrhaftes armenisches Sommergericht zu kreieren.
Der zum Füllen verwendete Reis wird üblicherweise mit Rosinen, Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Zimt und etwas Honig vorgekocht. Nach dem Füllen in den entkernten Kürbis wird das Gericht leicht gebacken oder gedämpft und anschließend vollständig abgekühlt. Das Ergebnis ist ein natürlich süßes, weiches und bissfestes Gericht mit einem verführerischen Aroma der getrockneten Früchte und Gewürze.
Sommer-Ghapama eignet sich als Hauptgericht für leichte Mahlzeiten oder als exotisches Dessert. Dieses armenische Sommergericht ist eine perfekte Mischung aus süßen, cremigen und Kräuteraromen, die ein angenehmes Gefühl vermittelt und die schwüle Sommerhitze abkühlt.
5. Armenischer Sommersalat
Kein Sommeressen in Armenien ist komplett ohne einen traditionellen Salat mit frischen Zutaten aus dem Garten. Der armenische Sommersalat ist eine einfache, aber farbenfrohe Mischung aus reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und frischem Koriander.
Das Besondere an diesem armenischen Sommergericht ist, dass das Dressing extrem leicht ist und meist nur aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und manchmal etwas Apfelessig oder gehacktem Knoblauch besteht. Dieser Salat hilft nicht nur, den Körper an heißen Tagen mit Wasser und Vitaminen zu versorgen, sondern regt auch die Geschmacksknospen vor den Hauptgerichten an.
Mit seinem erfrischenden Geschmack und der schnellen Zubereitung ist der armenische Sommersalat die ideale Wahl für die alltäglichen Mahlzeiten im Sommer. Besucher Armeniens finden ihn in dieser Jahreszeit häufig bei Familienessen oder in traditionellen Restaurants. Er ist nicht nur eine Beilage, sondern spiegelt auch die Raffinesse und Liebe zur Natur in der armenischen Küche wider.
Der Sommer in Armenien bietet nicht nur angenehmes Klima und majestätische Landschaften, sondern auch die Möglichkeit, einen Teil der einzigartigen Küche dieses Landes zuentdecken . Die armenische Küche ist nicht anspruchsvoll, sondern voller Emotionen. Jedes armenische Sommergericht hilft nicht nur, die Hitze zu lindern, sondern trägt auch die Geschichte der Menschen, des Landes und der kulturellen Traditionen eines tausendjährigen Landes in sich. Wenn Sie im Sommer die Gelegenheit haben, Armenien zu besuchen, vergessen Sie nicht, diese besonderen Gerichte zu genießen, um dieses wunderschöne Land an der Schnittstelle zwischen Asien und Europa besser kennenzulernen und zu lieben.
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Quelle des Artikels: Gesammelt und zusammengestellt
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Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx
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