Nach mehr als zwei Jahrhunderten pflegen die Haushalte im Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung (Bezirk Thuan Hung, Bezirk Thot Not, Stadt Can Tho ) immer noch die traditionelle Art der Reispapierherstellung, um die Marke zu bewahren.
Das Dorf „schläft nie“
Zahlreichen Dokumenten zufolge entstand das Reispapierdorf Thuan Hung Mitte des 19. Jahrhunderts. Zuvor war diese Gegend auf den Anbau von Reis und Obstbäumen spezialisiert, und nur wenige Menschen beherrschten die Reispapierherstellung. Die Vorfahren kreierten eine Reispapiersorte, die dem Geschmack der Verbraucher entsprach, und erlangten dadurch schnell weithin Ansehen. Als die Kaufkraft stieg, gaben sie ihre Fertigkeiten an ihre Nachbarn weiter, um der Armut zu entgehen. In weniger als fünf Jahren entstand das Reispapierdorf Thuan Hung und erlangte allmählich auch im Westen Berühmtheit.
Nach mehr als 200 Jahren wird im Reispapierdorf Thuan Hung immer noch die traditionelle Art der Reispapierherstellung gepflegt.
Die 60-jährige Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Bung, die seit über 40 Jahren in diesem Beruf tätig ist, berichtete, dass die Reispapierherstellung in Thuan Hung in den 1980er Jahren sehr florierte. Fast jedes Haus hatte einen Reispapierofen, der um 3 Uhr morgens ansprang, weshalb Thuan Hung auch „das Dorf, das niemals schläft“ genannt wurde. Es gab so viele Reispapierbehälter, dass der Platz zum Trocknen nicht ausreichte, sodass zusätzliche Gestelle am Flussufer errichtet werden mussten. Bei Sonnenschein trocknete das ganze Dorf das Reispapier in langen Reihen, nebeneinander wie riesige Stoffbahnen. „Damals ruderten die Händler Sampans, um Reispapier zu kaufen. Sie gingen nachts, um es morgens woanders zu verkaufen. Es stellte sich heraus, dass fünf Hektar Reisfelder nicht einem Reispapierofen entsprachen. In jedem Haus wurde das ganze Jahr über gearbeitet, und wenn sie müde waren, konnten sie sich ausruhen und mussten sich keine Sorgen machen, dass das Reispapier nicht verkauft wurde“, erinnerte sich Frau Bung.
In seiner Blütezeit gab es im Dorf etwa 500 Bäckereien, die hauptsächlich salziges und einfaches Reispapier herstellten. Die Reispapiermarke Thuan Hung verbreitete sich allmählich in viele Provinzen der zentralen und nördlichen Regionen, sogar bis nach Kambodscha. Später kreierten die Menschen viele weitere Sorten, wie zum Beispiel Kokosnuss-Reispapier, Schweinefleisch-Reispapier, Chili-Reispapier, Frühlingsrollen-Reispapier und getauchtes Reispapier. Diese Innovationen trugen zur Erneuerung bei, setzten Akzente und bewahrten die Wärme des Dorfes.
Laut Herrn Trinh Van Truong (34 Jahre alt, wohnhaft in Tan Phu, Bezirk Thuan Hung) hat das Handwerksdorf seit der Covid-19-Pandemie jedoch an Lebendigkeit verloren. Aufgrund der sinkenden Kaufkraft haben neben Familien mit vielen Generationen von Kuchenbäckern auch einige kleine Brennöfen vorübergehend ihren Betrieb eingestellt. Manche Menschen arbeiten in weiter Ferne, andere bleiben in ihren Heimatstädten, gehen aber anderen, besser bezahlten Berufen nach. Vor allem aber geben sie ihre Arbeit nicht ganz auf. Jedes Jahr im Dezember kehren die Menschen in die Reispapierherstellung zurück, um den Tet-Markt zu bedienen. „Als Brennofenbesitzer können Sie während Tet monatlich 50 bis 60 Millionen VND verdienen. Wir nennen es oft die goldene Zeit für eine Rückkehr. Es ist nicht nur eine Saison mit Rekordernten, sondern das Handwerksdorf strahlt auch eine Schönheit aus, die viele Menschen zu Besuchen und Fotos anzieht“, freut sich Herr Truong.
Vom Vater zum Sohn: Nachbarn bringen sich gegenseitig das Handwerk bei
Nach mehr als zwei Jahrhunderten hat sich der Herstellungsprozess von Thuan Hung-Reispapier bis auf die Verwendung von Kokosnussschabern und Getreidemühlen nicht verändert. Obwohl es automatische Reispapiermaschinen gibt, halten die meisten Menschen noch immer an der traditionellen Handarbeit fest. Die Arbeiter nehmen es in Kauf, stundenlang neben dem heißen Reishülsenofen zu sitzen und sich zu krümmen, um jedes Reispapier herzustellen. Obwohl es harte Arbeit ist, sind sie glücklich, denn das handgemachte Reispapier wird genau wie gewünscht, nicht zu dick, nicht zu dünn.
Normalerweise sind 3 Personen an der Herstellung von Reispapier beteiligt. Die Person, die das Reispapier ausbreitet, sitzt am Herd und hält die Reishülsen auf Feuer, während sie jede Kelle Teig in den Topf schöpft. Nach ungefähr 15 Sekunden ist das Reispapier gar. Die Person, die das Reispapier ausbreitet, nimmt das heiße Reispapier geschickt aus dem Ofen und legt es auf das Tablett mit Kokosnussblättern. Wenn das Tablett mit Reispapier gefüllt ist (ungefähr 6 Stück – PV ), nimmt die andere Person es zum Trocknen heraus. Bei ausreichend Sonnenlicht trocknet das Reispapier in ungefähr 30 Minuten und muss wieder hineingeholt werden. Im Durchschnitt erhalten 3 Personen, die 12 Stunden arbeiten, ungefähr 5.000 Reispapierkuchen. Der Erlös wird gleichmäßig aufgeteilt, jede Person erhält ungefähr 200.000 VND.
Der Lohn ist nicht hoch, aber die Arbeit erfordert kontinuierliche Arbeit. Das Einweichen von Reis, die Herstellung von Mehl, das Ausbreiten von Reiskuchen, das Beobachten des Reishülsenbrands und das Trocknen erfordern alle Sorgfalt und präzise Abstimmung, damit die Kuchen nicht beschädigt, verzogen oder gerissen werden und dadurch ihr ästhetisches Aussehen verlieren. „Heutzutage sind die wichtigsten Arbeitskräfte in den Bäckereien hauptsächlich Frauen und ältere Menschen. Obwohl nur wenige junge Menschen diesen Beruf ergreifen, werden die hier Geborenen und Aufgewachsenen von ihren Eltern in allen Schritten der Kuchenherstellung unterrichtet. Wenn sie möchten, können sie diesen Beruf jederzeit übernehmen“, sagte Frau Duong Thi Cam Van (50 Jahre alt, wohnhaft in der Region Tan Phu).
Das Reispapierdorf Thuan Hung wird von den Menschen im Vater-Sohn-Verhältnis bewahrt und gepflegt; Nachbarn bringen sich gegenseitig das Handwerk bei. Daher weist das Reispapier hier ein gemeinsames, einheitliches Markenmerkmal auf. Die Zutaten für den Kuchen stammen ausschließlich aus Can Tho: „Weißer Reis, klares Wasser“. Die verwendete Reissorte, das Verhältnis der Mehlmischung und die hinzugefügten Gewürze gelten jedoch als Teil des Geheimnisses. Dank seiner vielen einzigartigen kulturellen Werte wurde das Reispapierdorf Thuan Hung im März 2023 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Herr Nguyen Thanh Phong, Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Thuan Hung, erklärte, dass im Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung vor etwa 20 Jahren über 200 Öfen regelmäßig in Betrieb waren. Heute gebe es nur noch 78 Öfen, hauptsächlich in den Gebieten Tan Phu und Tan An. Die Aufnahme des Handwerksdorfs in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes sei eine Ehre und Motivation für die Menschen, sich für dessen Erhalt und Erhaltung einzusetzen. „Die Gemeinde versucht, das Handwerksdorf zu erhalten, um den Menschen Arbeitsplätze zu sichern. Wir haben uns mit der Social Policy Bank abgestimmt, um Haushalte zu unterstützen, die Kapital für eine Produktionserweiterung benötigen. Darüber hinaus haben wir uns mit dem Ministerium für Industrie und Handel sowie dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie der Stadt Can Tho abgestimmt, um Menschen bei der Herstellung von Verpackungen und Markenprodukten zu unterstützen, damit sich die Produkte weiterentwickeln können“, erklärte Herr Phong. (Fortsetzung)
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