Sind Hühnereier oder Enteneier besser?

Sind Hühnereier oder Enteneier besser?

Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Tran Kim Anh mit der Aussage, Eier seien das Nahrungsmittel mit dem höchsten Nährwert und der ausgewogensten Ernährung, das von allen Nahrungsmitteln gegessen werden könne, von Kindern bis hin zu schwangeren Frauen und älteren Menschen (mit Ausnahme einiger weniger, die allergisch auf Eier reagieren).

Laut der Nährwerttabelle für vietnamesische Lebensmittel des National Institute of Nutrition aus dem Jahr 2006 enthalten Eier Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A, B1, B2, PP … (Balut-Eier enthalten insbesondere auch Vitamin C), die der Körper braucht.

Wenn man die Nährstoffzusammensetzung in 100 g (Hühnereier, Enteneier und Balut-Eier) vergleicht, haben Balut-Eier einen viel höheren Gehalt an Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A und PP als Hühnereier und normale Enteneier. Beispielsweise beträgt der Vitamin-A-Gehalt in Hühnereiern 700 µg, in normalen Enteneiern 360 µg und in Balut 875 µg. Kalzium in Hühnereiern: 550 mg, normale Enteneier 710 mg, Balut 820 mg.

Beim Energievergleich haben Hühnereier 166 kcal/100 g, normale Enteneier 484 kcal und Balut 162 kcal.

Somit sind alle drei Eiersorten hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung nahrhaft und ungiftig, jeder kann sie essen, auch Menschen mit Rheuma, und sie sind sehr gut für Schwangere und Frauen nach der Geburt.

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit sollten ihren Verzehr jedoch auf nur 2–3 Früchte pro Woche beschränken. Beachten Sie, dass Sie beim Verzehr von Eiern sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb essen sollten.

Viele Menschen sind besorgt, ob Hühnereier oder Enteneier besser sind.

Früher dachten manche Leute, Eigelb sei gut, und aßen daher oft das Eigelb und warfen das Eiweiß weg. Es ist ein Irrtum zu glauben, dass Eiweiß schwer verdaulich sei, denn Eiweiß enthält Lecithin, das beim Stoffwechsel von Cholesterin hilft. Am besten isst man es mit Milch, da Milch viel Lecithin enthält, das zur Neutralisierung des Cholesterins beiträgt.

Worauf Sie beim Eierverzehr achten sollten

Eier sind gut für die Gesundheit, müssen aber richtig gegessen werden. Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Ha Hai Nam, Dozent der Onkologie-Abteilung der Medizinischen Universität Hanoi , mit der Aussage, dass man beim Verzehr von Eiern auf Folgendes achten sollte:

Bei Menschen mit Fieber (insbesondere Kindern) erhöht der Verzehr von Eiern die Körperwärme und verhindert deren Freisetzung, was sozusagen „Öl ins Feuer gießt“ und das Fieber verschlimmert.

Da Eier viel gesättigtes Fett und Cholesterin enthalten, wird auch für Menschen mit Typ-2-Diabetes und Fettlebererkrankung ein eingeschränkter Verzehr empfohlen, da sie die Ansammlung dieser Stoffe in der Leber erhöhen können.

Menschen mit einer Vorgeschichte von Gallensteinen und Durchfall sollten darauf achten, nicht zu viele eiweißreiche Eier zu essen, da dies die Darm- und Gallenblasenkontraktionen anregt, während das Darm- und Gallenblasensystem des Patienten bereits geschwächt ist, was zu stärkeren Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall führt.

Wenn Sie Eier essen, sollten Sie Ihren Teekonsum einschränken, da das Eiweiß in Eiern in Kombination mit der Gerbsäure im Tee zu Verdauungsstörungen führen kann. Essen Sie keine Eier zusammen mit Sojabohnen, da dies die Aufnahme der Nährstoffe verringert.

Der Verzehr von weichgekochten oder rohen Eiern kann zu Vergiftungen und Erbrechen führen, da die Eierschale winzige Löcher aufweist und ein hohes Risiko einer bakteriellen Infektion besteht. Sie sollten Eier auch nicht zu lange kochen oder gekochte Eier essen, die über Nacht stehen gelassen wurden.

Thanh Thanh (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html