Hühnereier oder Enteneier – besser?

Hühnereier oder Enteneier – besser?

Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Tran Kim Anh mit den Worten, dass Eier das Lebensmittel mit dem höchsten Nährwert und der ausgewogensten Nährstoffzusammensetzung seien, das von allen – von Kindern über Schwangere bis hin zu älteren Menschen – gegessen werden könne (mit Ausnahme einiger weniger Personen, die allergisch auf Eier reagieren).

Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle des Nationalen Instituts für Ernährung aus dem Jahr 2006 enthalten Eier Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, die Vitamine A, B1, B2, PP... (insbesondere enthalten Balut-Eier auch Vitamin C), die für den Körper notwendig sind.

Vergleicht man die Nährstoffzusammensetzung von 100 g Eiern (Hühner-, Enten- und Balut-Eier), so weisen Balut-Eier einen höheren Gehalt an Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A und PP auf als Hühnereier und herkömmliche Enteneier. Beispielsweise enthalten Hühnereier 700 µg Vitamin A, herkömmliche Enteneier 360 µg und Balut-Eier 875 µg; der Kalziumgehalt liegt bei Hühnereiern bei 550 mg, bei herkömmlichen Enteneiern bei 710 mg und bei Balut-Eiern bei 820 mg.

Vergleicht man den Energiegehalt, so haben Hühnereier 166 kcal/100 g, normale Enteneier 484 kcal und Balut 162 kcal.

Somit sind alle drei Eiersorten hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung nahrhaft und ungiftig, jeder kann sie essen, auch Menschen mit Rheuma, und sie sind sehr gut für Schwangere und Frauen nach der Geburt.

Personen mit hohem Cholesterinspiegel und Übergewicht sollten ihren Eierkonsum jedoch auf 2–3 Eier pro Woche beschränken. Wichtig: Beim Verzehr von Eiern sollten Sie sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb essen.

Die Frage, ob Hühner- oder Enteneier besser sind, beschäftigt viele Menschen.

Früher glaubten manche Menschen, Eigelb sei gesund, aßen daher oft nur das Eigelb und warfen das Eiweiß weg. Es ist ein Irrtum zu denken, Eiweiß sei schwer verdaulich, denn es enthält Lecithin, das den Cholesterinstoffwechsel unterstützt. Am besten isst man Eiweiß mit Milch, da Milch viel Lecithin enthält, das ebenfalls zur Cholesterinneutralisierung beiträgt.

Was Sie beim Verzehr von Eiern beachten sollten

Eier sind gesund, müssen aber richtig verzehrt werden. Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Ha Hai Nam, Dozent der Onkologischen Abteilung der Medizinischen Universität Hanoi , mit den Worten, dass man beim Verzehr von Eiern Folgendes beachten sollte:

Für Menschen mit Fieber (insbesondere Kinder) führt der Verzehr von Eiern zu einer weiteren Erhöhung der Körperwärme, die nicht abgeleitet werden kann, quasi zu „Öl ins Feuer gießen“, wodurch das Fieber noch schlimmer wird.

Da Eier viel gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten, wird auch Menschen mit Typ-2-Diabetes und Fettlebererkrankung empfohlen, ihren Verzehr einzuschränken, da sie die Ansammlung dieser Substanzen in der Leber erhöhen können.

Personen mit Gallensteinen und Durchfall in der Vorgeschichte sollten vorsichtig sein und nicht zu viele Eier essen, da diese sehr proteinreich sind. Zu viele Eier regen die Darm- und Gallenblasenkontraktionen an, während der Darm und die Gallenblase des Patienten bereits geschwächt sind. Dies kann zu stärkeren Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall führen.

Beim Verzehr von Eiern sollte man den Teekonsum einschränken, da das Eiweiß in Verbindung mit der Gerbsäure im Tee Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Eier sollten nicht zusammen mit Sojabohnen verzehrt werden, da dies die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt.

Der Verzehr von weichgekochten oder rohen Eiern kann zu Vergiftungen und Erbrechen führen, da die Eierschale winzige Löcher enthält, die das Risiko einer bakteriellen Infektion erhöhen. Man sollte Eier außerdem nicht zu lange kochen oder über Nacht stehen gelassene gekochte Eier verzehren.

Thanh Thanh (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html