Video : Von grünen Teeknospen auf dem Hügel bis zum 4-Sterne-OCOP-Produkt.
Früh am Morgen in Tho Binh liegt noch Nebel über den Hügeln, an denen sich üppig grüne Teepflanzenreihen entlangschlängeln. In der sanften Brise wiegen sich die zarten Teeknospen leise und läuten einen neuen Arbeitstag ein – an dem jeder Schritt, vom Pflücken der Knospen auf den Feldern über das Rösten, Rollen und Trocknen bis hin zum Verpacken, mit größter Sorgfalt ausgeführt wird, wie Glieder einer geschlossenen Wertschöpfungskette.
Im Jahr 1992 wurden in der Region Binh Son (heute Gemeinde Tho Binh) im Rahmen eines Programms zur Aufforstung von Ödland und Hügeln Teepflanzen angepflanzt. Auf dem abfallenden, unfruchtbaren Land reichte der Ertrag aufgrund der zersplitterten Produktion gerade so zum Lebensunterhalt. Die Teeplantagen waren damals verstreut, jeder arbeitete für sich allein, und ein kommerzielles Produktionssystem hatte sich noch nicht entwickelt.
Da er seit 1995 in dieser Region tätig ist, kennt Herr Le Dinh Tu, Direktor der Landwirtschafts- und Forstwirtschaftskooperative Binh Son, die Höhen und Tiefen des Teeanbaus. Seiner Meinung nach können die alten Anbaumethoden nicht fortgeführt werden, damit die Teepflanzen gedeihen.
Der Wendepunkt kam 2016, als die Kooperative gestärkt und im Hinblick auf eine engere Lieferkette neu organisiert wurde. Von da an wurde die Denkweise „viel leisten“ schrittweise durch „gut leisten“ ersetzt, wodurch der Grundstein für die Transformation des Binh-Son-Tees gelegt wurde.
Auf den Teeplantagen von Tho Binh ist der Produktionsprozess heute von Anfang an standardisiert. Die Menschen wenden die VietGAP-Standards an und streben nach ökologischem Landbau, wobei sie auf alles achten – von Düngung und Bewässerung bis hin zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung.
Die Teeknospen werden im richtigen „Alter“ – in der Regel eine Knospe und zwei Blätter – frühmorgens geerntet, solange sie noch mit Tau bedeckt sind, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
Die frischen Teeblätter werden am Tag ihrer Ernte verarbeitet. Der Röstprozess – das Herzstück der Teezubereitung – wird zwar heute von modernen Maschinen unterstützt, erfordert aber nach wie vor Erfahrung im Umgang mit der richtigen Temperatur.
Laut Frau Le Thi Tuyet (62 Jahre, eine erfahrene Teemeisterin) darf das Feuer nicht zu stark sein, damit die Blätter nicht verbrennen, aber auch nicht zu schwach, damit der Tee nicht zu weich wird. Teemeister müssen jede Charge sorgfältig überwachen und ständig umrühren, um die grüne Farbe und das natürliche Aroma zu erhalten.
Nach dem Rösten werden die Rohstoffe von Teemeistern wie Frau Tuyet nochmals von Hand gerollt, um die Blätter in Form zu bringen. Durch diesen Prozess wird die Blattstruktur sanft aufgebrochen, wodurch die Aromen freigesetzt werden und der reiche Geschmack sowie der tief süße Nachgeschmack – ein charakteristisches Merkmal von traditionellem Tee – entstehen.
Im nächsten Schritt wird das Produkt sorgfältig gesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen und so Reinheit und Gleichmäßigkeit zu gewährleisten, bevor es in die nächste Phase übergeht.
Anschließend werden die Teeblätter in eine spezielle Rollmaschine gegeben, wo die Druckkraft in Kombination mit der mechanischen Bewegung dazu beiträgt, dass sich die Blätter gleichmäßig einrollen und die gewünschte Produktform entsteht.
Der abschließende Trocknungsprozess trägt zur Stabilisierung des Feuchtigkeitsgehalts bei, erhält Farbe und Geschmack und macht die Teeproduktion unabhängig von Witterungsbedingungen. Gleichmäßig gerollte, unbeschädigte Teeblätter sind ein Zeichen für eine hochwertige Charge; die Qualität wird streng kontrolliert.
Das fertige Produkt wird vakuumverpackt und mit einem Rückverfolgbarkeitsetikett versehen. Die professionell gestaltete Verpackung trägt dazu bei, Binh-Son-Tee von einem einfachen landwirtschaftlichen Rohstoff zu einem Markenprodukt zu entwickeln.
Laut Herrn Le Dinh Tu, Direktor der Landwirtschafts- und Forstwirtschaftlichen Dienstleistungskooperative Binh Son, bewirtschaftet die Kooperative derzeit fast 100 Hektar Teeplantagen, darunter 10 Hektar, die den VietGAP-Standards entsprechen, und ist mit mehr als 100 Haushalten verbunden.
Nachdem das Produkt „Binh Son Clean Tea“ der Landwirtschafts- und Forstwirtschaftlichen Dienstleistungskooperative Binh Son im Jahr 2029 den OCOP-3-Sterne-Status erreicht hatte, wurde es im Dezember 2024 auf den OCOP-4-Sterne-Standard aufgewertet – ein Meilenstein, der seine Qualität und seinen Ruf bestätigte, gleichzeitig aber seinen Markt erweiterte und vielen Haushalten half, jährlich Hunderte von Millionen VND zu verdienen.
Die Gemeinde Tho Binh verfügt derzeit über mehr als 400 Hektar Teeplantagen, von denen über 300 Hektar eine stabile Ernte abwerfen. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 7 Tonnen frischem Tee pro Hektar und Jahr, was etwa 1,5 Tonnen getrocknetem Tee entspricht und hohe Einnahmen generiert. Dank des Teeanbaus konnten viele Familien der Armut entkommen, geräumige Häuser bauen und in die Ausbildung ihrer Kinder investieren.
Im frühen Morgennebel von Tho Binh erstrahlen die Teehügel in sattem Grün – ein Zeugnis einer beharrlichen Reise, auf der die Bauern nicht nur Waren produzieren, sondern durch ihren eigenen Glauben und Fleiß auch Marken aufbauen.
Hoang Dong
Quelle: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
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