Zum Verzehr von Phu Bong Reiskuchen:

Touristen besuchen Herrn Nguyen Van Thanh zu Hause und erleben dort die Zubereitung von Phu Bong-Reiskuchen. Foto: NV.

Der Stand von Frau Nguyen Thi Van mit ihren Banh Beo (gedämpften Reiskuchen) liegt mitten auf dem Phu Bong Markt und ist immer gut besucht. Auf einem niedrigen Tisch stapeln sich kleine Schüsseln mit Banh Beo übereinander. Daneben stehen ordentlich Gläser mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, Sojasauce, Öl, Fischsauce usw. Die Kunden müssen nicht lange warten; kaum haben sie Platz genommen, werden ihnen vier Schüsseln Banh Beo serviert.

Neben ihrer weichen und zähen Konsistenz überzeugen die gedämpften Reiskuchen von Frau Van auch durch ihre reichhaltige Füllung und den überraschend niedrigen Preis: 10.000 VND für 4 Schüsseln. Köstlich, nahrhaft und preiswert – diese Kriterien beschreiben dieses Gericht perfekt.

Frau Nguyen Thi Van (aus dem Dorf Cam Phu, Gemeinde Dien Phong, Bezirk Dien Ban) stellt seit über zehn Jahren Banh Beo (gedämpfte Reiskuchen) her und verkauft sie. Anfangs verkaufte sie nur ein paar Dutzend Schüsseln, um sich etwas Geld für Lebensmittel zu verdienen. Doch die Nachricht verbreitete sich schnell, und die Zahl stieg stetig auf Hunderte, dann Tausende von Schüsseln… So entstand die Marke Phu Bong Banh Beo.

Der Nachmittagsmarkt von Phu Bong (Gemeinde Dien Phong, Bezirk Dien Ban) liegt am Dorfrand und erstreckt sich über mehrere hundert Quadratmeter. Auf der anderen Seite, jenseits einer kleinen Straße, befindet sich das beschauliche Dorf Van Buong im Bezirk Duy Xuyen. Gegen 15 Uhr erwacht der Markt zum Leben. Wie viele ländliche Märkte in der Provinz Quang Nam ist auch der Markt von Phu Bong ein Ort für Tauschhandel und Großhandel unter den Einheimischen.

Obwohl Bánh Bèo (gedämpfte Reiskuchen) vielerorts erhältlich sind, hat das Bánh Bèo aus Phú Bông immer noch seinen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack und Reiz. Foto: NV

Das Dorf Cam Phu entstand ursprünglich aus den beiden Dörfern Phu Bong und Cam Lau. Phu Bong ist seit Jahrhunderten bekannt für seinen Maulbeeranbau, die Seidenraupenzucht, das Spinnen und Weben von Seide und insbesondere für seine traditionellen Gerichte, die eng mit dem landwirtschaftlichen Leben der Bevölkerung verbunden sind.

Anders als Banh Beo nach Hue -Art oder andere Varianten ist Banh Beo aus Phu Bong dickflüssig und aromatisch, wird aus Klebreis zubereitet und mit frischen Garnelen und Schweinebauch serviert. Wichtig ist, dass die Füllung Schnittlauch aus der Region Go Mo Coi in Go Noi enthält.

Auch Herr Nguyen Van Thanh, der jüngere Bruder von Frau Van, ist mit Bánh Bèo (vietnamesischen gedämpften Reiskuchen) verbunden und betreibt einen Stand in seinem Haus. Vormittags herrscht dort Hochbetrieb. Neben Einheimischen kommen an Wochenenden auch Besucher aus Da Nang , Hoi An und Duy Xuyen. Gelegentlich bieten auch Reiseveranstalter ihre Kunden an, um ihnen das Mahlen von Mehl und die Zubereitung von Bánh Bèo näherzubringen. Herr Thanh verlangt für alle Kunden den gleichen Preis, unabhängig davon, ob sie Einheimische oder Ausländer sind.

Neben dem Verkauf im eigenen Haus werden die Reiskuchen von Phu Bong auch an Kunden im Zentrum von Dien Ban und sogar bis nach Tam Ky und Da Nang geliefert. Im Durchschnitt verkauft Phu Bong täglich über 2.000 Schüsseln Reiskuchen. Aus einem einfachen Broterwerb haben sich die von Herrn Thanh und seinen Schwestern hergestellten Reiskuchen zu einer weit verbreiteten Spezialität entwickelt.

Der Name erinnert an ein Dorf in der Region Gò Nổi – von den Phú Bông Reiskuchen...

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