Warum besteht bei fermentierten und versiegelten Lebensmitteln das Risiko einer Botulinumvergiftung?

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Das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung besteht beim Verzehr von Konservennahrung, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) hat gerade die offizielle Meldung 1148/ATTP-NDTT an das Lebensmittelsicherheits-Management-Board von Ho-Chi-Minh-Stadt zur Vorbeugung und Kontrolle von Lebensmittelvergiftungen durch Clostridium-botulinum-Bakterien herausgegeben.

Dementsprechend forderte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit das Lebensmittelsicherheitsmanagementgremium von Ho-Chi-Minh-Stadt auf, sich mit dem Kinderkrankenhaus 2, dem Nhan Dan Gia Dinh-Krankenhaus und dem Cho Ray-Krankenhaus abzustimmen, um den Zustand der in den Krankenhäusern behandelten Patienten genau zu überwachen. Organisieren Sie eine Untersuchung, überprüfen Sie die Herkunft der Lebensmittel und die Ursache der Vergiftung, um Maßnahmen zu ergreifen, die ähnliche Vergiftungsfälle verhindern.

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Clostridium botulinum ist ein stäbchenförmiges Bakterium, das streng anaerob (in einer geschlossenen Umgebung) lebt und Toxine produziert. Foto: VFA.GOV.VN

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit forderte außerdem das Lebensmittelsicherheits-Managementgremium von Ho-Chi-Minh-Stadt auf, sich auf die Inspektion, Kontrolle und Überwachung der Lebensmittelsicherheit in Produktionsanlagen zu konzentrieren und Unternehmen und Produktionsanlagen, die die Sicherheit nicht gewährleisten und bei denen das Risiko einer Verbreitung des Bakteriums Clostridium botulinum besteht, umgehend zu verhindern. Stellen Sie den Betrieb von Betrieben, die Vergiftungen verursachen, von Kleinproduktionsbetrieben und von Unternehmen in der Region, die die Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisten und ein Risiko für Lebensmittelvergiftungen darstellen, sofort ein.

Die Bevölkerung stärker darüber zu informieren und aufzuklären , dass sie keine auf dem Markt befindlichen Schinken- und Wurstprodukte unbekannter Herkunft verwenden soll; Verstärken Sie die Propaganda und Anleitung für kleine Produktionsstätten und Geschäftshaushalte zu Hygienemaßnahmen und Produktverpackungen und beschränken Sie die Verwendung von Vakuumverpackungsgeräten, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen, die die Entwicklung von Clostridium botulinum begünstigt.

Zuvor wurde am 16. Mai in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Fall von Botulinumvergiftung registriert, nachdem die Betroffenen eine Schweinefleischrolle unbekannter Herkunft gegessen hatten, die sie bei einem Straßenhändler gekauft hatten. Bei vier Personen (wohnhaft in Thu Duc City) traten wiederholt Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auf, darunter drei Kinder, die zur Behandlung ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten.

Giftige Bakterien gedeihen in geschlossenen Umgebungen.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird eine Botulinumvergiftung durch eine Infektion mit Toxinen des Bakteriums Clostridium botulinum verursacht. Diese Vergiftung kommt sowohl in Vietnam als auch weltweit sehr selten vor. Die Hauptursache liegt darin, dass sich der Patient mit bakteriellen Toxinen in minderwertiger Nahrung infiziert oder schlecht konservierte Lebensmittel isst.

Die Lebensmittelsicherheitsbehörde erklärte, dass Clostridium botulinum-Bakterien in vielen verschiedenen Umgebungen vorkommen. In widrigen Umgebungen bilden sie eine Hülle (Sporen).

In einer günstigen, nährstoffreichen Umgebung und insbesondere in einer Umgebung mit Luftmangel brechen diese Sporen die Schale auf, vermehren sich, entwickeln sich und produzieren Giftstoffe. Daher besteht bei der Verwendung von Konservennahrung das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist.

Darüber hinaus besteht bei allen anderen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Meeresfrüchten usw. weiterhin das Risiko einer Kontamination mit Clostridium botulinum-Bakterien, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist und die Lebensmittel nicht abgedeckt und versiegelt sind.

Häufige Lebensmittel, die leicht eine Botulinumvergiftung verursachen, sind verarbeitete Lebensmittel, handverpackte Lebensmittel, Lebensmittel aus Kleinserienproduktion oder Lebensmittel, die die Produktionsbedingungen nicht erfüllen. Dies gilt insbesondere, wenn der Trend zu luftdichten Beuteln zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zunimmt und die Lebensmittel vor dem Verzehr nicht gründlich durchgegart werden.

Nach L. Chau (TNO)

Link zum Originalartikel: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-u-boc-kin-co-nguy-co-gay-ngo-doc-botulinum-185230525200409703.htm

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