In Vietnam wurden 103 Restaurants vom Guide Michelin ausgezeichnet |=> Gepostet in der Zeitung Bac Giang

Der Guide Michelin hat 103 Restaurants ausgezeichnet, darunter 4 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, 70 ausgewählte Restaurants und 29 erschwingliche Restaurants.

Dank der „hochwertigen Gerichte, die es wert sind, dass die Gäste anhalten und sie genießen“, gibt es in Vietnam vier Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, darunter: Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (Capella Hanoi Hotel) und Tam Vi.

Gwendal Poullennec (8. von links), internationaler Direktor des Guide Michelin, überreichte am Abend des 6. Juni in Hanoi Auszeichnungen an mehrere Restaurants in der Kategorie Bib Gourmand.

Am Abend des 6. Juni würdigte der renommierte globale kulinarische Guide Michelin die oben genannten Restaurants und gab eine Liste herausragender vietnamesischer Restaurants und Köche bekannt. Die Veranstaltung gilt als wichtiger Meilenstein für die internationale Bekanntheit der vietnamesischen Küche und des vietnamesischen Tourismus.

Das Anan Saigon ist das erste Restaurant, das einen Michelin-Stern erhalten hat. Zuvor wurde das Restaurant im Zentrum von Ho-Chi-Minh- Stadt bereits bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants“ ausgezeichnet, die am 28. März in Singapur stattfand. Die anderen drei Restaurants befinden sich alle in Hanoi.

Zuvor wurden in der Kategorie „Michelin Selected“ 70 Restaurants ausgezeichnet (32 in Hanoi und 38 in Ho-Chi-Minh-Stadt), von denen 15 Restaurants Pho servierten, typischerweise Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Pho Chao …

Auch traditionsreiche berühmte Restaurants wie Bun Cha Obama (Bun Cha Huong Lien), Cha Ca Anh Vu usw. stehen auf der Liste. Auch einige Luxusrestaurants wie TUNG Dining, Lua, Gia Restaurant usw. werden genannt.

Der Guide Michelin verlieh außerdem 29 Restaurants die Bib Gourmand-Zertifizierung (eine von Prüfern empfohlene Liste mit qualitativ hochwertigen Gerichten zu erschwinglichen Preisen).

Die Kategorie „Sonderpreise“ des Guide Michelin umfasst die folgenden Auszeichnungen: Sommelier-Preis für Herrn Yu Yamamoto, Restaurant Lua; Service-Preis für Küchenchef Nguyen Thi Nu, Restaurant Vietnam House; Young Chef-Preis für Küchenchef Sam Tran, Restaurant Gia.

Herr Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, äußerte seine Freude und seinen Stolz über die Vervollständigung der Liste der ersten Michelin-zertifizierten Restaurants in Vietnam. Diese Liste spiegelt deutlich die Unterschiede und den Reichtum der Küche in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wider.

„Die Hauptstadt Hanoi strahlt eine entspannte und gelassene Atmosphäre aus, mit kleinen Geschäften und Restaurants in der gesamten Altstadt. Die Stadt ist ein Schmelztiegel der nordischen Aromen der traditionellen vietnamesischen Küche. Natürliche Frische wird mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern betont, um für jedes Gericht eine einzigartige Kombination zu schaffen“, sagte Gwendal Poullennec.

Laut Herrn Gwendal Poullennec ist Ho-Chi-Minh-Stadt eine pulsierende und schnell wachsende Stadt, die Besuchern mit einer vielfältigen kulinarischen Szene stets eine einzigartige Energiequelle bietet.

„Moderne und traditionelle Kochtechniken werden anschaulich demonstriert. Wir sehen auch eine großartige Kombination aus erfahrenen Köchen und jungen Köchen aus der Region, die in den Gerichten ihre Ideen und ihre Kreativität zum Ausdruck bringt“, sagte er.

Michelin-Vertreter betonten, dass es fünf Kriterien zur Bewertung von Restaurants gebe, darunter Produktqualität, Kochkünste, Geschmacksharmonie, die in den Gerichten zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und die Konsistenz der Gerichte im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg.

Wie kann ein Restaurant oder ein Koch „ersetzt“ werden, wenn sie ihre Form nicht halten können? Die Personen, die Restaurants bewerten, sind Michelin-Kritiker. Ihre Identität muss anonym bleiben, um maximale Objektivität zu gewährleisten.

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Laut Vietnamplus

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Quellenlink: http://baobacgiang.com.vn/bg/dulichbg/mon-ngon/406162/viet-nam-co-103-nha-hang-duoc-cam-nang-michelin-guide-ton-vinh.html