Vinamit schafft eine geschlossene Wertschöpfungskette für Jackfrucht.

Ho-Chi-Minh-Stadt – Von Hightech-Anbaugebieten für Jackfrüchte bis hin zu Gefriertrocknungsanlagen hat Vinamit eine geschlossene Wertschöpfungskette aufgebaut, die die ursprüngliche Qualität der Jackfrucht bewahrt.

In den letzten Tagen des Jahres, wenn die landwirtschaftliche Produktion ihren Höhepunkt erreicht, um den Tet-Markt zu bedienen, weisen die Jackfruchtplantagen im Rohstoffgebiet der Vinamit Joint Stock Company in der Gemeinde Phuoc Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt, weiterhin ein stabiles Wachstum auf, und zwar auf Böden, auf denen Nährstoffe und Feuchtigkeit streng kontrolliert werden.

Techniker von Vinamit begutachten und verpacken Jackfrüchte in der Plantage. Foto: Tran Phi.

Laut Ingenieurin Nong Thi Quy, stellvertretende Produktionsleiterin bei Vinamit, umfasst die zum Unternehmen gehörende Jackfrucht-Anbaufläche in der Gemeinde Phuoc Thanh rund 20 Hektar und ist zur besseren technischen Überwachung und Rückverfolgbarkeit in Anbauparzellen unterteilt. Für jede Jackfrucht-Plantage wird ein vollständiges Anbauprotokoll geführt, das von der Düngung und Bewässerung bis hin zu Maßnahmen zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung mit biologischen Methoden reicht.

Für Vinamit geht es beim Jackfruchtanbau nicht nur um die Gewinnung von Rohstoffen, sondern auch um die Grundlage für die Weiterverarbeitung. Daher entschied sich das Unternehmen von Anfang an für ökologischen Anbau. Der Einsatz von chemischen Düngemitteln und synthetischen Pestiziden wird minimiert und stattdessen durch kompostierte organische Düngemittel, mikrobielle Präparate und integrierten Pflanzenschutz ersetzt.

Neben der organischen Düngung wird der Boden der Jackfruchtplantage regelmäßig verbessert, um die Bodendurchlüftung und das Vorkommen nützlicher Mikroorganismen zu erhalten. Das Bewässerungssystem wird an jedes Wachstumsstadium der Bäume angepasst, wodurch Wasser gespart und das Aufplatzen der Früchte sowie das Verhärten der Segmente reduziert werden – Faktoren, die die Verarbeitungsqualität direkt beeinflussen.

In der Rohstoffanbauregion Vinamit in der Gemeinde Phuoc Thanh (Ho-Chi-Minh-Stadt) werden Jackfrüchte nach ökologischen Anbaumethoden verpackt. Foto: Tran Phi.

Laut Agraringenieurin Nong Thi Quy erfordert der ökologische Landbau mehr Ausdauer und strengere technische Kontrollen als traditionelle Methoden, bietet im Gegenzug aber eine stabile Fruchtqualität, die sich für die Hightech-Verarbeitung eignet. Frau Quy betonte, dass Vinamit nicht auf kurzfristige Produktionsmengen abzielt, sondern der Qualität der Rohstoffe höchste Priorität einräumt. Denn nur wenn die Jackfrucht die Anforderungen hinsichtlich Segmentstruktur, physiologischer Reife und natürlichem Zuckergehalt erfüllt, ist die Gefriertrocknung effektiv.

„Die Kontrolle der Anbaugebiete von Anfang an hilft Vinamit, Rohstoffe proaktiv zu sichern, die Marktabhängigkeit zu verringern und die Risiken für die Lebensmittelsicherheit zu minimieren“, betonte Frau Quy.

Nach der Ernte werden die Jackfrüchte direkt im Obstgarten sortiert und innerhalb kürzester Zeit zur Fabrik transportiert, um die Oxidation zu minimieren. Nur Früchte, die den Standards hinsichtlich Gewicht, Reifegrad und Segmentstruktur entsprechen, werden verarbeitet, da die Qualität des Rohmaterials maßgeblich die Qualität des Endprodukts bestimmt.

Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung im Agrarsektor ist Herr Nguyen Lam Vien, Vorsitzender und Generaldirektor der Vinamit Joint Stock Company, der Ansicht, dass die Wertschöpfung sehr gering ausfällt und man leicht in einen Teufelskreis aus Rekordernten und sinkenden Preisen gerät, wenn man sich nur auf den Verkauf von frischem Obst konzentriert. Die Weiterverarbeitung mithilfe von Wissenschaft und Technologie hingegen sei der nachhaltige Weg.

Die Jackfrucht wird in der Fabrik von Vinamit vorverarbeitet, bevor sie gefriergetrocknet wird. Foto: Tieu Thuy.

Ein Bereich, auf den Vinamit besonders stolz ist, ist seine Gefriertrocknungstechnologie. Herr Nguyen Lam Vien erklärte, dass Vinamit über 100 Milliarden VND in Forschung und Entwicklung in diesem Bereich investiert hat. Mit dem Ziel, authentische Produkte herzustellen, legt das Unternehmen größten Wert darauf, die natürliche Struktur, den Geschmack und den Nährwert der Jackfrucht zu erhalten – etwas, das mit herkömmlichen Trocknungsmethoden nur schwer gelingt. Die Gefriertrocknung ermöglicht die Wasserentnahme bei niedrigen Temperaturen ohne den Einsatz von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln.

„Das Modell, den Anbau von Bio-Jackfrüchten mit Verarbeitungsbetrieben wie Vinamit zu verknüpfen, hat klare Ergebnisse hervorgebracht. Es hilft den Menschen nicht nur, ihre Produktionsmentalität hin zu einem systematischen Ansatz mit Standards und stabiler Produktion zu verändern, sondern schafft auch die Voraussetzungen dafür, dass die Region Land und Umwelt besser bewirtschaften und die langfristige Entwicklung der städtischen Landwirtschaft im Kontext der landwirtschaftlichen Umstrukturierung in Ho-Chi-Minh-Stadt vorantreiben kann“, betonte Herr Nguyen Thanh Thong, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phuoc Thanh.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html