Trends der nachhaltigen Entwicklung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Parallel zu den Maßnahmen zur Reduzierung von Treibhausgasen hat Vinamilk die Pflanzung von einer Million Bäumen in Vietnam durchgeführt und abgeschlossen. Im Fünfjahreszeitraum von 2023 bis 2027 wird das Unternehmen seine Baumpflanzungsaktivitäten mit dem Ziel der Klimaneutralität fortsetzen.

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie steht vor der Herausforderung des „Klimawandels“

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie (F&B) zählt zu den größten Branchen und ist eng mit dem Leben von Milliarden Menschen weltweit verbunden. Laut einem im Januar 2023 veröffentlichten Forschungsbericht von The Business Research Company wird sich der F&B-Markt voraussichtlich von dem unvorhergesehenen Ereignis – COVID-19 – erholen und bis 2027 auf 9.225,37 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 6,3 % entspricht.

Auch im Bereich Nachhaltigkeit zählt die Lebensmittel- und Getränkebranche zu den Vorreitern. Laut einer Studie des ESG-Beratungsunternehmens Eco Vadis, die 46.000 Unternehmen untersuchte, erreichte die Branche einen Wert von 48,9 und gehört damit zu den drei Branchen mit den höchsten Werten in Bezug auf Umweltfragen und allgemeine Nachhaltigkeit, zusammen mit dem Bau- und Finanzwesen sowie der Rechts- und Beratungsbranche.

Der Trend zur nachhaltigen Entwicklung gewinnt in der Lebensmittel- und Getränkebranche weltweit stark an Bedeutung. Quelle: Freepik

Darüber hinaus ist die Lebensmittel- und Getränkeindustrie den Auswirkungen des Klimawandels ausgesetzt. Klimawandel in Form von Naturkatastrophen wie Stürmen, Überschwemmungen und Bränden stellt ein Risiko für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dar, da er die Lieferkette unterbricht und die Rohstoffversorgung verringert. Dies bestärkt die Branche darin, ihre Produktions- und Geschäftsaktivitäten auf nachhaltige Strategien auszurichten.

Weltweit konzentrieren viele Lebensmittel- und Getränkeunternehmen ihre Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten auf grüne Technologien, nachhaltigere Prozesse und Produkte. 55 % der Führungskräfte in der Lebensmittel- und Getränkebranche berichten von erhöhten Investitionen in den Umweltschutz. BrewDog investierte 12 Millionen Pfund in ein Produktionssystem, das Abfälle aus der Bierherstellung in Bioenergie umwandelt. Diese Energie versorgt die Fabrik, Transportfahrzeuge usw. mit Strom und reduziert gleichzeitig den Wasserverbrauch.

Laut dem Nachhaltigkeitsbericht von BrewDog konnte die Brauerei von 2016 bis 2021 ihren Stromverbrauch pro Hektoliter um 43 % und ihren Wasserverbrauch pro Hektoliter um 55 % senken. Der Süßwarenhersteller Ferrara strebt an, bis 2025 alle Verpackungen zu 100 % wiederverwendbar, recycelbar oder kompostierbar zu gestalten.

Immer mehr Marken setzen auf die Wiederverwendung von Lebensmitteln und Produktionsnebenprodukten. So nutzt beispielsweise Wheyward Spirit Molke aus der Käseherstellung zur Weinproduktion, und ReGrained verwendet Brauereiabfälle zur Herstellung von Zutaten für Müsliriegel und Chips. Dieser Trend hat sich auch auf Restaurantketten und kleinere Unternehmen ausgeweitet, etwa durch die Reduzierung von Plastikbesteck und den Ersatz von Plastikbehältern durch umweltfreundliche Alternativen.

Schritte vietnamesischer Unternehmen

In Vietnam zählt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu den wichtigsten Branchen mit großem Entwicklungspotenzial. Laut einer Anfang des Jahres veröffentlichten Studie von Euromonitor wird der Wert des vietnamesischen Lebensmittel- und Getränkemarktes im Jahr 2023 im Vergleich zu 2022 voraussichtlich um 18 % steigen und einen Umsatz von rund 720,3 Billionen VND erreichen. Angesichts der durch die Pandemie bedingten Schwankungen und des Trends der Verbraucher zu umweltfreundlichen und nachhaltigen Produkten haben sich die vietnamesischen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen entlang der gesamten Wertschöpfungskette kontinuierlich in Richtung Nachhaltigkeit weiterentwickelt.

Viele Unternehmen haben ihre Aktivitäten im Bereich der umweltfreundlichen Produktion beschleunigt.

Die Trends zur nachhaltigen Entwicklung in der Branche werden ständig aktualisiert und weiterentwickelt. Typische Beispiele hierfür sind die Verwendung veganer und biologischer Rohstoffe, nachhaltige Landwirtschaft, Wiederverwendung – Recycling von Abfällen oder Überschussprodukten aus dem Produktionsprozess –, Maßnahmen zur Einschränkung des Plastikverbrauchs und zur allgemeinen Reduzierung von Verpackungen, Verringerung von Lebensmittelabfällen usw.

Vinamilk beispielsweise – laut Forbes die wertvollste Lebensmittel- und Getränkemarke im Jahr 2022 – investiert kontinuierlich in grüne und nachhaltige Technologien und Lösungen in seinen landwirtschaftlichen und industriellen Systemen und demonstriert damit sein Engagement und seine Bemühungen um eine nachhaltige Ausrichtung auf strategischer und langfristiger Ebene.

Aktuell sind 13 landwirtschaftliche Betriebe und 10 Werke von Vinamilk mit Solaranlagen ausgestattet und fördern gleichzeitig grüne Energiequellen wie Biomasse, Erdgas (in den Werken) und Biogas (auf den landwirtschaftlichen Betrieben). In den Werken wurden 87 % der Energie aus fossilen Brennstoffen durch saubere, grüne Energie aus Biomasse und Erdgas ersetzt; 15–20 % des Stromverbrauchs werden durch Solarenergie gedeckt. Vinamilk hat außerdem mit „Green Farm“ einen ökologischen Modell-Milchviehbetrieb aufgebaut, der Milchwirtschaft im Sinne einer nachhaltigen Landwirtschaft betreibt.

Die vietnamesische Supermilchfabrik von Vinamilk mit einer Kapazität von 800 Millionen Litern Milch pro Jahr reduziert die Emissionen dank umweltfreundlicher Technologielösungen um bis zu 10.000 Tonnen CO2 pro Jahr.

Parallel zu Maßnahmen zur Reduzierung von Treibhausgasen hat Vinamilk die Pflanzung von einer Million Bäumen in Vietnam umgesetzt und abgeschlossen. Als nächstes steht die Baumpflanzaktion zur Erreichung der Klimaneutralität an, die sich über einen Zeitraum von fünf Jahren (2023–2027) erstreckt. Kürzlich gab das Unternehmen außerdem bekannt, dass die Vinamilk-Molkerei in Nghe An vom British Standards Institute (BSI, Großbritannien) und Bureau Veritas (Frankreich) gemäß der Norm PAS 2060:2014 als klimaneutral zertifiziert wurde.

Alle Vinamilk-Filialen in Vietnam verwenden Tüten aus recyceltem Plastik. Der Einsatz von Plastiklöffeln, Plastikstrohhalmen und Schrumpffolie wird vom Unternehmen schrittweise reduziert. Vinamilks Geschichte ist beispielhaft für ein Gastronomieunternehmen im Zuge des ökologischen Wandels und verdeutlicht den unaufhaltsamen Wandel in diesem wichtigen Bereich in Vietnam und weltweit.

Vinamilk verwendet in seinen vietnamesischen Milk Dream-Filialen Einkaufstüten aus 100 % recyceltem Plastik.

Netto-Null – Ein schwieriges, aber unlösbares Problem

Deloitte warnt davor, dass der Klimawandel die Nahrungsmittelversorgung beeinträchtigt, indem er die Ernteerträge verringert. Mit jedem Grad Celsius Anstieg der globalen Durchschnittstemperatur dürften die Weizenerträge um bis zu 6 %, die Reiserträge um bis zu 3,2 %, die Maiserträge um bis zu 7,4 % und die Sojabohnenerträge um bis zu 3,1 % sinken.

Es ist wichtig zu erkennen, dass neben den Lösungen, die Unternehmen proaktiv umsetzen können, viele Probleme im Zusammenhang mit der Kontrolle von Treibhausgasemissionen außerhalb des Einflussbereichs von Lebensmittel- und Getränkeunternehmen liegen. Schätzungsweise 80 % der Emissionen fallen unter Scope 3 (Konsum, Transport, Investitionen usw.), beispielsweise wenn Verbraucher Lebensmittel vor dem Verzehr wegwerfen oder Verpackungen unsachgemäß entsorgen. Daher setzen Unternehmen parallel zur internen Reduzierung von Treibhausgasemissionen auch aktiv zahlreiche Programme um, um einen positiven Einfluss auf die Gemeinschaft zu erzielen und das Bewusstsein für einen umweltfreundlichen Lebensstil zu fördern, etwa durch Mülltrennung, Recycling oder Baumpflanzungen.

Die von Vinamilk in Schulen durchgeführten Aktivitäten helfen Kindern, den zukünftigen Generationen von Konsumenten, das Umweltbewusstsein zu stärken.

In diesem Prozess werden die Vorliebe der Verbraucher für grüne, nachhaltige Produkte, die Entscheidung der Investoren, in ESG-Aktien und -Unternehmen zu investieren, oder die Entwicklung von Richtlinien und rechtlichen Rahmenbedingungen durch Staat und Regierung zur Förderung einer nachhaltigen Entwicklung allesamt treibende Kräfte für die Transformation von Unternehmen sein, die Ziele für eine nachhaltige Entwicklung wie Netto-Null verfolgen.

PV

Quelle: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm