1. Ζελέ κρέατος
Ζελέ κρέατος (Πηγή εικόνας: Collected)
Το ζελέ κρέας είναι ένα μοναδικό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στο δίσκο με τα πιάτα κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet στο Βορρά, ειδικά σε κρύο καιρό. Φτιαγμένο από χοιρινό μπούτι, χοιρινό δέρμα, ξύλινο αυτί και μανιτάρια shiitake, το ζελέ κρέας προσφέρει μια πλούσια, δροσερή, πολύ χαρακτηριστική γεύση. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, όταν το φαγητό στερεοποιείται εύκολα, δημιουργώντας μια διαφορά σε σύγκριση με άλλες περιοχές.
Η διαδικασία παρασκευής ζελέ κρέατος είναι απλή αλλά απαιτεί δεξιοτεχνία. Το κρέας σοτάρεται, συνδυάζεται με τα κατάλληλα μπαχαρικά και σιγοβρασμένο ζωμό, διασφαλίζοντας ότι το νερό είναι διαυγές και αρωματικό. Το ζελέ κρέας τρώγεται συχνά με τουρσί κρεμμύδια, βοηθώντας στην εξισορρόπηση της λιπαρής γεύσης, δημιουργώντας αρμονία στη βόρεια κουζίνα κατά τη διάρκεια του Tet.
2. Παρακολουθήστε την μπάλα να πέφτει
Σκιά σταγόνας (Πηγή εικόνας: Συλλογή)
Το Canh bong tha είναι ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει την κομψότητα της βόρειας κουζίνας. Ο διαυγής, γλυκός ζωμός φτιάχνεται από κόκαλα κοτόπουλου ή γαρίδες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι το «bong», το οποίο είναι το καθαρισμένο δέρμα χοίρου, το οποίο επεξεργάζεται επιδέξια έτσι ώστε όταν τοποθετείται στο ζωμό, να δημιουργεί μια ελαφριά, ντελικάτη αίσθηση.
Το πιάτο Soup Ball δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικό με τα χρώματα των λαχανικών που έχουν κοπεί, αλλά και πλούσιο σε γεύση χάρη στο μείγμα ζωμού, μπαλών και κιμά χοιρινού κρέατος. Το Soup Ball δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο σοβαρότητας και ζεστασιάς στο πρώτο γεύμα του χρόνου.
3. Κρεμμύδια τουρσί
Κρεμμύδια τουρσί (Πηγή εικόνας: Collected)
Όταν μιλάμε για πιάτα της Βόρειας Τετ, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τα τουρσί κρεμμύδια – ένα πιάτο που βοηθά στην εξισορρόπηση των γευστικών κάλυκων μεταξύ πιάτων πλούσιων σε πρωτεΐνες, όπως το banh chung ή το ζελέ κρέατος. Τα τουρσί κρεμμύδια παρασκευάζονται από φρέσκα, μικρά κρεμμύδια, διατηρώντας την τραγανότητά τους και την ελαφρώς ξινή τους γεύση.
Στο δίσκο του γεύματος Tet, τα τουρσί κρεμμύδια όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση, αλλά μας υπενθυμίζουν και τα ρουστίκ και απλά χαρακτηριστικά των βόρειων λαών. Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα πιάτο με μεγάλη πνευματική αξία, ειδικά για όσους βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους και πάντα λαχταρούν τη γεύση των παραδοσιακών γιορτών Tet.
4. Μπράουν
Brawn (Πηγή εικόνας: Συλλογή)
Με τη χαρακτηριστική τραγανή υφή του, το τυρί από κεφάλι είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στα γιορτά της Βόρειας Τετ. Φτιαγμένο από κρέας χοίρου, μανιτάρια σιτάκε και μπαχαρικά, αυτό το πιάτο δείχνει σχολαστικότητα σε κάθε βήμα της προετοιμασίας.
Το βραστό χοιρινό όχι μόνο προσφέρει πλούσια γεύση, αλλά δείχνει και τη στοχαστικότητα του ιδιοκτήτη του σπιτιού κατά τη διάρκεια του Tet. Είναι επίσης ένα πιάτο που συντηρείται εύκολα, κάνοντας το πρώτο γεύμα της χρονιάς πιο πλούσιο και ζεστό.
5. Μπαν Τσουνγκ
Banh chung (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το Banh chung είναι η ψυχή της βόρειας κουζίνας κατά τη διάρκεια του Tet, συμβολίζοντας τη γη και τον ουρανό και τη σύνδεση με την προέλευση. Τυλιγμένο σε πράσινα φύλλα dong, το banh chung παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, αρωματικά πράσινα φασόλια και λιπαρό χοιρινό κρέας, που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη γεύση.
Η διαδικασία τυλίγματος και μαγειρέματος του banh chung αποτελεί ευκαιρία για τα μέλη της οικογένειας να συγκεντρωθούν και να συνομιλήσουν. Το Banh chung δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο επανένωσης και τύχης για τη νέα χρονιά.
6. Βερμιτσέλι με κοτόπουλο και βλαστούς μπαμπού
Βερμιτσέλι από κοτόπουλο και βλαστούς μπαμπού (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού κοτόπουλου είναι ένα απλό αλλά εξίσου ελκυστικό πιάτο, που περιλαμβάνεται στη λίστα των πιάτων της Βόρειας Τετ. Οι αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού μουλιάζονται και βράζονται για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση, σε συνδυασμό με γλυκό βραστό κοτόπουλο και διαυγή ζωμό, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση. Το βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού κοτόπουλου όχι μόνο ζεσταίνει την καρδιά των οικογενειακών γευμάτων, αλλά φέρνει και μια ελαφριά, ευχάριστη αίσθηση ανάμεσα σε πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά.
7. Γλυκιά σούπα με πράσινα φασόλια
Γλυκιά σούπα με πράσινα φασόλια (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Η γλυκόσουπα με πράσινα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στη βόρεια κουζίνα κατά τη διάρκεια του Tet. Τα πράσινα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, σε συνδυασμό με ζάχαρη και σουσάμι για να δημιουργήσουν μια γλυκιά, αρωματική γεύση.
Το χρυσαφί χρώμα της γλυκοπατάτας και το ιδιαίτερο άρωμά της θυμίζουν την χαρούμενη ατμόσφαιρα του Τετ. Αυτό το πιάτο είναι σύμβολο καλής τύχης, που αντιπροσωπεύει την επανένωση και την αφθονία τη νέα χρονιά.
8. Κολλώδες ρύζι με φρούτα gac
Κολλώδες ρύζι Gac (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το κολλώδες ρύζι με φρούτα gac, με το έντονο κόκκινο χρώμα του, είναι σύμβολο τύχης και ευτυχίας κατά τη διάρκεια του Tet. Τα φρούτα Gac αναμειγνύονται με αρωματικό κολλώδες ρύζι, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα μαλακό και γλυκό.
Το xoi gac, όχι μόνο είναι ένα πιάτο, αλλά φέρει και μια ισχυρή πνευματική κουλτούρα, εκφράζοντας την ευχή για μια ειρηνική και ευημερούσα νέα χρονιά. Αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε τελετές λατρείας των προγόνων και είναι το τέλειο ορεκτικό για τον δίσκο Tet.
Τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς του Βορρά δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά περιέχουν και βαθιές πολιτιστικές και πνευματικές αξίες. Από το ζελέ, τα τουρσί κρεμμύδια, το banh chung μέχρι το xoi gac, όλα συμβάλλουν στη δημιουργία της μοναδικής γεύσης της βόρειας κουζίνας κάθε άνοιξη. Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο που οι τουρίστες δεν μπορούν να αγνοήσουν όταν εξερευνούν τον τουρισμό του Βορρά κατά τη διάρκεια του Tet, όπου η γεύση και το πνεύμα του παραδοσιακού Tet διατηρούνται πλήρως.
Πηγή : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx
Σχόλιο (0)