Τα μέρη των χοίρων είναι πανάκριβα, ακόμη και δωρεάν, αλλά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, κολλαγόνο και καλά για τα οστά και τις αρθρώσεις.

GĐXH – Αυτό είναι ένα μέρος του χοίρου που είναι πολύ φθηνό, πολλά μέρη μάλιστα το «δωρίζουν δωρεάν» όταν οι πελάτες ζητούν περισσότερο. Λίγοι γνωρίζουν ότι περιέχει μια πλούσια πηγή φυσικού κολλαγόνου, το οποίο είναι πολύ καλό για τα οστά, τις αρθρώσεις και το δέρμα όταν μεταποιείται στα νόστιμα πιάτα που ακολουθούν.

Χοιρινό δέρμα - μια δημοφιλής τροφή πλούσια σε κολλαγόνο, που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά ωφέλιμα για τα οστά

Το δέρμα χοίρου είναι ένα γνωστό συστατικό που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα για την παρασκευή πιάτων όπως nem chua, nem chao, bong bi ή απλώς βραστό ή τηγανητό. Η τιμή του δέρματος χοίρου είναι πολύ χαμηλή, ορισμένα καταστήματα το δίνουν ακόμη και όταν οι πελάτες το χρειάζονται, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το συχνά «δωρεάν» πράγμα έχει πολύ καλή θρεπτική αξία για τον οργανισμό.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το δέρμα χοίρου είναι μια πλούσια πηγή φυσικού κολλαγόνου. Όταν τρώμε δέρμα χοίρου, αυτό το κολλαγόνο μετατρέπεται σε αμινοξέα από τον οργανισμό, βοηθώντας στην αναγέννηση του ενδογενούς κολλαγόνου, υποστηρίζοντας την ελαστικότητα του δέρματος, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Εκτός από το ότι είναι καλό για το δέρμα, το κολλαγόνο στο δέρμα χοίρου βοηθά επίσης στην ενδυνάμωση των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοαρθρίτιδας ή οστεοπόρωσης. Το αμινοξύ γλυκίνη στο δέρμα χοίρου βοηθά επίσης στην αύξηση της σύνθεσης κολλαγόνου και υποστηρίζει τον ύπνο και τη σταθερότητα των νεύρων.

Το δέρμα χοιρινού κρέατος είναι πολύ θρεπτικό.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Nguyen Trong Hung - Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, αν και το χοιρινό δέρμα είναι καλό, δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ σε μια εβδομάδα, ειδικά για άτομα με υψηλά λιπαρά στο αίμα ή διαβήτη. Κατά την προετοιμασία, όλοι θα πρέπει να θυμούνται να βράζουν καλά και να αφαιρούν όλο το λίπος για να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο και θρεπτικό.

Τα συμπληρώματα κολλαγόνου υποστηρίζουν μόνο εν μέρει την προστασία των οστών και των αρθρώσεων. Για να έχουν ένα υγιές σώμα, μαζί με μια ισορροπημένη διατροφή, οι άνθρωποι θα πρέπει να συνδυάζουν την άσκηση και να διατηρούν ένα λογικό βάρος.

Εύκολα και νόστιμα πιάτα φτιαγμένα με χοιρινό δέρμα

Η κα Thuy Linh ( Ανόι ) μοιράζεται το πιάτο με χοιρινό δέρμα και πέτσα ανακατεμένα με σκόνη ρυζιού με την εύκολη συνταγή που ακολουθεί.

Υλικά για την παρασκευή ανάμεικτου χοιρινού δέρματος με σκόνη ρυζιού:

+ 500 γρ. χοιρινό δέρμα

+ 100 γρ. πίτουρο ρυζιού

+ Φύλλα λεμονιού, σκόνη τσίλι, σκόρδο

+ Μπαχαρικά: σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι, σάλτσα τσίλι, σκόνη σούπας

Πώς να φτιάξετε ανάμεικτο χοιρινό δέρμα με σκόνη ρυζιού:

Βήμα 1: Πλύνετε το χοιρινό δέρμα με αλάτι, βράστε το για λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ξεπλύνετε το με φιλτραρισμένο νερό, στραγγίστε το. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το λίπος και το δέρμα. Λιώστε ή τρίψτε το σκόρδο, το τσίλι και την πιπεριά. Κόψτε τα φύλλα λεμονιού σε λεπτές λωρίδες.

Όταν βράζετε χοιρινό δέρμα, προσθέστε λίγο τζίντζερ, κρεμμυδάκια, αλάτι και λευκό κρασί για να το κάνετε αρωματικό και τραγανό. Φωτογραφία TL

Βήμα 2: Φιλτράρετε το λίπος και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό. Βράστε το δέρμα για δεύτερη φορά με λίγο τζίντζερ, κρεμμυδάκια, λευκό κρασί και αλάτι για άρωμα. Στη συνέχεια, βγάλτε το να κρυώσει και κόψτε το σε μπουκιές.

Βήμα 3: Ανακατέψτε τη φλούδα με τις τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και σκόνη σούπας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει η φλούδα και να έχει καλύτερη γεύση.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σκόνη ψήνοντας ρύζι, κολλώδες ρύζι και ξεφλουδισμένα φασόλια mung μέχρι να ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σκόνη.

Βήμα 5: Ανακατέψτε τη σάλτσα στην αναλογία: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1/4 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι, ανακατέψτε καλά, προσθέστε λίγο νερό και τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το τσίλι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε με το χοιρινό δέρμα, μαρινάρετε για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με πίτουρο ρυζιού και φύλλα λεμονιού πριν την απολαύσετε.

Η πέτσα χοιρινού αναμεμειγμένη με σκόνη ρυζιού είναι εύκολη στην παρασκευή της, αλλά ταιριάζει πολύ με το ρύζι. Φωτογραφία από τον Thuy Linh

Χοιρινό δέρμα σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά για την παρασκευή χοιρινού δέρματος σε σάλτσα ντομάτας:

+ 500 γρ. χοιρινό δέρμα

+ 2 ντομάτες

+ Κρεμμυδάκια, φρέσκο ​​τσίλι

+ Μπαχαρικά: σάλτσα ψαριού, MSG, πιπέρι

Πώς να φτιάξετε χοιρινό δέρμα σε σάλτσα ντομάτας

Βήμα 1: Επιλέξτε φρέσκο ​​δέρμα χοιρινού κρέατος, επιλέξτε το μέρος που είναι μέτρια παχύ και χωρίς τρίχες, μουλιάστε το σε νερό ρυζιού ή πλύνετε το με νερό και λίγο χυμό λεμονιού για να μειώσετε τη μυρωδιά. Στη συνέχεια, βράστε το, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​τζίντζερ για να αφαιρέσετε περαιτέρω τη μυρωδιά και να το κόψετε πιο εύκολα.

Αφού τις βγάλετε, αφήστε τις να κρυώσουν και μετά κόψτε τις σε μπουκιές. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες.

Βήμα 2:

Βάλτε τη φλούδα στην κατσαρόλα και σοτάρετε με σάλτσα ψαριού, αλάτι, ντομάτες και τσίλι μέχρι να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και βράστε. Όταν μαγειρευτεί η φλούδα, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπέρι για το άρωμα.

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και μοναδικό όταν τρώγεται με ζεστό ρύζι. Η πέτσα του χοιρινού είναι απαλή και αρωματική, η σάλτσα ντομάτας πλούσια και αρωματική.

Χοιρινό δέρμα σε σάλτσα ντομάτας

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm