Αυτό το ριζικό λαχανικό, καλό για την πέψη και το σάκχαρο στο αίμα, είναι άμεσα διαθέσιμο στις βιετναμέζικες αγορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ετοιμάστε το με αυτόν τον τρόπο για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και εθιστικό πιάτο.

GĐXH - Όχι μόνο νόστιμος, αυτός ο κόνδυλος θεωρείται επίσης καλή τροφή για την πέψη και το σάκχαρο στο αίμα, ιδιαίτερα κατάλληλος για διαβητικούς. Μια χειμωνιάτικη μέρα, φτιάξτε τον έτσι για να έχετε ένα «εθιστικό» νόστιμο πιάτο.

Ρίζα κασάβας - ένα ρουστίκ δώρο που κάνει καλό στο σάκχαρο του αίματος.

Τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, ανάμεσα στην πληθώρα των γνωστών γεωργικών προϊόντων στην αγροτική αγορά, η ρίζα μανιόκας - μια ρίζα με σκούρο μαύρο φλοιό αλλά κατάλευκο εσωτερικό - είναι μια ρουστίκ λιχουδιά που πολλοί αναζητούν. Η ρίζα μανιόκας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι επίσης καλή για την πέψη, βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και είναι κατάλληλη για άτομα με διαβήτη.

Η κα Thu Hoai, ιδιοκτήτρια μιας εγκατάστασης εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων, ανέφερε ότι υπάρχουν δύο είδη κονδύλων κασάβας: ο λευκός και ο κόκκινος, και ανάλογα με την περιοχή, είναι γνωστοί με διαφορετικά ονόματα, όπως τζίντζερ-κασάβα, αραρούτης ή αραρούτης...

Οι λευκοί κόνδυλοι της κασάβας είναι επιμήκεις, καλυμμένοι με λεπτά λέπια, αρωματικοί και μαλακοί, αλλά έχουν ήπια γεύση. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως σνακ, βραστοί ή σε σούπες από κόκαλα. Οι κόκκινοι κόνδυλοι της κασάβας χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή βερμιτσέλι κασάβας ή άλλων σούπας. Οι κόκκινοι κόνδυλοι της κασάβας εξακολουθούν να αφθονούν στις βόρειες ορεινές επαρχίες, όπως το Λανγκ Σον και το Κάο Μπανγκ . Η κασάβα που καλλιεργείται σε υγρό, πλούσιο σε χούμο έδαφος είναι πιο τρυφερή, πιο αμυλούχα και πιο αρωματική και μαστιχωτή.

Σύμφωνα με την κα Χόαι, αυτό το πιάτο, που κάποτε αποτελούσε «ανακούφιση από την πείνα» κατά την εποχή των επιδοτήσεων, έχει πλέον γίνει σπεσιαλιτέ. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, οι κόνδυλοι της κασάβας έχουν μεγάλη ζήτηση. Είναι άμεσα διαθέσιμοι στις αγορές του Βιετνάμ σε χαμηλή τιμή, περίπου 20.000 VND ανά κιλό.

Η ρίζα της κασάβας έχει γλυκιά γεύση και είναι πλούσια σε άμυλο. Είναι εύκολο να την ετοιμάσετε. Βράζοντάς την για περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να την κάνετε ένα νόστιμο πιάτο. Όπως και με τις πατάτες και την κασάβα, απλώς πλύνετε την, καλύψτε την με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε την μέχρι να μαλακώσει και να τρυφερώσει.

«Όταν επιλέγετε ρίζες κασάβας για βράσιμο, θα πρέπει να δίνετε προτεραιότητα σε εκείνες που έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και είναι ώριμες, καθώς περιέχουν περισσότερο άμυλο και έχουν πιο πλούσια, πιο αρωματική γεύση από τις νεαρές ρίζες», συμβουλεύει η κα Χόαι.

Η ρίζα της μανιόκας έχει πολλά διατροφικά οφέλη για την υγεία.

Η ρίζα μανιόκας είναι ένα γεωργικό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία. Σύμφωνα με διατροφική ανάλυση, 120 γραμμάρια ρίζας μανιόκας περιέχουν περίπου 17 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,5 γραμμάρια φυτικών ινών και πολλά μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνες Β... όλα ωφέλιμα για την υγεία.

Σύμφωνα με τον παραδοσιακό ιατρό Bui Dac Sang, στην παραδοσιακή ιατρική, το αραρούτι βοηθά στην υποστήριξη της πέψης και στη μείωση του φουσκώματος και των αερίων λόγω της εύπεπτης φύσης του και της σύνθεσης χωρίς γλουτένη. Το αραρούτι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως ένα ήπιο και ασφαλές συμπλήρωμα διατροφής για μικρά παιδιά κατά το στάδιο του απογαλακτισμού.

Η ρίζα της μανιόκας βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της όρεξης, ελέγχοντας έτσι αποτελεσματικά το σάκχαρο στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.

3 νόστιμα και απλά πιάτα φτιαγμένα από αραρούτη.

Βρασμένη ρίζα μανιόκας – μια απλή αλλά αξέχαστη λιχουδιά.

Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να το παρασκευάσετε, διατηρώντας την αρχική του γεύση. Απλώς ξεφλουδίστε το, πλύνετε το καλά και στη συνέχεια βράστε το για περίπου 20-30 λεπτά. Η μαγειρεμένη ρίζα μανιόκας θα είναι μαλακή, διακριτικά αρωματική, και αν την φάτε ζεστή μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, θα ζεστάνει το στομάχι σας και θα σας προσφέρει άφθονα θρεπτικά συστατικά.

Το βράσιμο της κασάβας είναι ο καλύτερος τρόπος για να την προετοιμάσετε για να διατηρήσετε τη γεύση της.

Κέικ με φύλλα τζίντζερ – μαλακό, μασώμενο, εύπεπτο, καλό για το πεπτικό σύστημα.

Τα κέικ αμύλου κασάβας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές περιοχές. Μετά το βράσιμο, η ρίζα της κασάβας λιώνεται και αναμειγνύεται με αλεύρι ρυζιού που κολλάει ή κανονικό αλεύρι ρυζιού, λίγη ζάχαρη και τριμμένη καρύδα. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, πλάθεται σε μικρές μπάλες και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Τα κέικ είναι μαλακά, μαστιχωτά και ελαφρώς αρωματικά, και είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι πολύ καλό για την πέψη.

Η σούπα με λευκά φασόλια mung είναι ζεστή και θρεπτική.

Το χειμώνα, οι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν μια ζεστή σούπα από αυτή τη ρίζα μανιόκας με πρόσθετα συστατικά όπως καρότα, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα και άπαχο κρέας. Αφού ξεφλουδίσετε το εξωτερικό στρώμα της ρίζας μανιόκας, πλύνετε το καλά, ισιώστε το και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους (μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με κόκαλα), ζεματίστε το για λίγο και στη συνέχεια πλύνετε το. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε φέτες τη γλυκοπατάτα και τα καρότα. Αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν γεύση, προσθέτοντας καρυκεύματα κατά βούληση. Τέλος, προσθέστε τα καρότα και το καλαμπόκι για να κάνετε τη σούπα μανιόκας πιο πολύχρωμη και ελκυστική.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm