Γεύση της Πατρίδας: Σαλιγκάρι με φοινικέλαιο

Βρίσκονται σε βάθος 30 - 50 μέτρων σε καθαρή θάλασσα, τα χειρόσαλιγκάρια (μερικά μέρη ονομάζονται επίσης αστερόσαλιγκάρια) ζουν προσκολλημένα σε κοραλλιογενείς υφάλους, επομένως έχουν πολύ σκληρά κελύφη.

Στο κέλυφος υπάρχουν 5-7 τραχιά αγκάθια που εκτείνονται σαν ανοιχτό χέρι ή σαν αστέρι. Τα σαλιγκάρια χειρός είναι κατανεμημένα ομοιόμορφα στην κεντρική παράκτια περιοχή, η ιδανική εποχή για να πιάσετε αυτό το θαλασσινό ψάρι είναι το καλοκαίρι.

Φωτογραφία: Τα Του Βου

Εκτός από τη χαρακτηριστική γλυκύτητα του κρέατος των σαλιγκαριών, τα χειρόσαλιγκάρια αποτελούν επίσης μια πολύτιμη πηγή διατροφής με πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες Β, φυσικά αντιοξειδωτικά, ωμέγα 3... Παρά την «τεράστια» εμφάνιση και το σκληρό κέλυφος τους, τα χειρόσαλιγκάρια είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Αφού πλυθεί το κέλυφος, τα χειρόσαλιγκάρια μουλιάζονται με λεμονόχορτο και τσίλι για περίπου 20 λεπτά για να απελευθερώσουν όλα τα φύκια, τη λάσπη και τη χαρακτηριστική βλέννα.

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο σαλιγκάρι χειρός είναι να το στεγνώσετε στον ατμό με μπαχαρικά. Ο πιο περίτεχνος τρόπος είναι να σπάσετε το πίσω μέρος του κελύφους του σαλιγκαριού για να το μαρινάρετε με μπαχαρικά. Ακόμα πιο απλό, ρίξτε τα μπαχαρικά κατά μήκος του στόματος του σαλιγκαριού και στη συνέχεια στεγνώστε το στον ατμό. Η ιδιαιτερότητα με τα σαλιγκάρια χειρός είναι ότι όταν μαγειρεύονται, όλο το κρέας του σαλιγκαριού γίνεται πορτοκαλοκίτρινο και βγαίνει από το στόμα του σαλιγκαριού. Τα μπαχαρικά για να μαρινάρετε αυτό το είδος σαλιγκαριού πρέπει να είναι τζίντζερ, πιπέρι, σκόρδο και μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, να ανακατέψετε καλά και να μαρινάρετε το άνοιγμα του στόματος του σαλιγκαριού.

Ίσως η λιπαρή, μαστιχωτή γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα της θάλασσας μέσα από κάθε κομμάτι κρέατος σαλιγκαριού να κάνουν πολλούς να μένουν ακίνητοι. Συγκεκριμένα, αν το χειρόχειρο σαλιγκάρι ψηθεί στη σχάρα, χωρίς μαρινάδα, αφού μαγειρευτεί, απλώς βγάλτε το ζεστό, σφιχτό κρέας, βουτήξτε το σε γλυκόξινο αλάτι τσίλι. Η χαρακτηριστική έντονη γεύση της θάλασσας και η μαστιχωτή, γλυκιά γεύση του κρέατος σαλιγκαριού θα κάνουν το άτομο που το απολαμβάνει ακόμα πιο γοητευτικό.

Επομένως, δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι τα σαλιγκάρια είναι ένα δώρο από τη θάλασσα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm