Τι να φάτε στο Χόι Αν όταν το φαγητό γίνεται άυλη κληρονομιά;

VHO - Το Χόι Αν όχι μόνο συναρπάζει τους επισκέπτες με την αρχαία αρχιτεκτονική του, αλλά αποτελεί και έναν γαστρονομικό παράδεισο με θρυλικά πιάτα. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει να ανακαλύψετε 12 σπεσιαλιτέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και θα σας αποκαλύψει πώς να τρώτε σαν αληθινός ντόπιος.

Το Cao Lau είναι ένα ειδικό πιάτο με νουντλς του Hoi An, Quang Nam.

Αν έρχεστε στο Χόι Αν μόνο για να δείτε την παλιά πόλη, να βγάλετε λαμπερές φωτογραφίες αλλά αγνοήσετε το ταξίδι της γαστρονομικής εξερεύνησης, το ταξίδι σας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ολοκληρωμένο. Αυτό το μέρος είναι η σύγκλιση της πεμπτουσίας ενός πολυσύχναστου διεθνούς εμπορικού λιμανιού, που αποτυπώνεται μέσα από κάθε πιάτο που φέρει το στίγμα της πολιτιστικής ανταλλαγής μεταξύ Βιετνάμ - Κίνας - Ιαπωνίας. Κάθε πιάτο δεν είναι μόνο μια καθαρή γεύση, αλλά και μια ιστορική ιστορία, ένα μέρος της ψυχής των κατοίκων του Χόι Αν.

Κάο Λάου - Η γαστρονομική ψυχή της παλιάς συνοικίας

Στην κορυφή της λίστας με τις σπεσιαλιτέ του Χόι Αν βρίσκεται το Κάο Λάου, ένα πιάτο που λέγεται ότι απολαμβάνεται αυθεντικά μόνο σε αυτή τη γη. Η μοναδικότητά του έγκειται στα μαλακά κίτρινα νουντλς, φτιαγμένα από το ειδικό ρύζι Quang Nam, ζυμωμένα με νερό από το αρχαίο πηγάδι Ba Le και νερό στάχτης από τα δέντρα στο Cu Lao Cham. Αυτό είναι το μυστικό για τη δημιουργία μιας αδιαμφισβήτητης γεύσης.

Το char siu μαγειρεύεται μαλακό και αρωματικό, σερβίρεται με τραγανή τηγανητή πέτσα χοιρινού κρέατος, πέτσες χοιρινού κρέατος και φρέσκα βότανα Tra Que. Κάθε μπολ cao lau είναι μια ζωντανή εικόνα του τέλειου συνδυασμού υλικών, ένα πιάτο που έχει γίνει ένα αναντικατάστατο σύμβολο.

Το Banh vac φημίζεται για τη γλυκύτητα του κρέατος και τη σάλτσα βούτηγμα.

Banh Vac - Η ουσία σε κάθε πέταλο

Σε αντίθεση με τη δύναμη του Cao Lau, βρίσκεται η κομψή, ντελικάτη ομορφιά του Banh Vac, γνωστού και ως White Rose Cake. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την κινεζική κοινότητα και έχει μεταμορφωθεί από τους κατοίκους του Hoi An στη δική τους μοναδική εκδοχή. Κάθε μικρό κέικ έχει ένα λεπτό, διαφανές κέλυφος από ριζόχαρτο, σχολαστικά τυλιγμένο για να καλύψει την πλούσια γέμιση από γαρίδες, κρέας και μανιτάρια.

Όταν το απολαμβάνετε, θα νιώσετε την αρμονία ανάμεσα στη γλυκύτητα της γέμισης, τη λεπτή σκληρότητα της βάσης και τη μέτρια γλυκόξινη, πικάντικη και αλμυρή γεύση της σάλτσας, δημιουργώντας ένα αρμονικό και ελκυστικό σύνολο.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι και ψωμάκια χοιρινού στη σχάρα - Ακαταμάχητη γεύση στη σχάρα

Η κουζίνα του Χόι Αν κατακτά επίσης τους θαμώνες με τα ελκυστικά ψητά πιάτα της. Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι με σουβλάκια χοιρινού κρέατος μαριναρισμένα με ειδικά μπαχαρικά, ψημένο στα κάρβουνα με αρωματικά κάρβουνα, σερβιρισμένο με βερμιτσέλι, ωμά λαχανικά, τραγανά ρολάκια άνοιξης και πλούσια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Αυτό είναι ένα ρουστίκ πιάτο αλλά έχει μια παράξενη γοητεία.

Μια άλλη εξίσου ελκυστική παραλλαγή είναι τα ψωμάκια με ψητό μοσχάρι. Τα μαλακά και μαστιχωτά ψωμάκια τυλίγονται γύρω από το αρωματικό ψητό μοσχάρι, βουτηγμένο σε ένα μπολ με κρεμώδη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα φυστικοβούτυρου, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Νουντλς Quang - Η ψυχή της υπαίθρου σε ένα μπολ με τυπικά νουντλς

Τα νουντλς Quang, ένα πιάτο που έχει γίνει το καμάρι ολόκληρης της περιοχής Quang Nam, δεν πρέπει να χάσετε. Ένα μπολ με τυπικά νουντλς Quang πρέπει να περιέχει νουντλς φτιαγμένα από ψιλοκομμένο ρύζι, αλειμμένα με τηγανητό φυστικέλαιο και πιεσμένα για να στεγνώσουν και να αφρατέψουν. Ο ζωμός σιγοβράζεται από κόκαλα χοιρινού, κοτόπουλου ή γαρίδας, με μέτρια υφή, χύνεται ακριβώς όσο χρειάζεται για να μουλιάσει στα νουντλς αλλά όχι για να τα βυθίσει. Πάνω από το μπολ με τα νουντλς υπάρχουν κομμάτια χοιρινού, γαρίδας, αυγά ορτυκιού, ωμά λαχανικά Tra Que και θρυμματισμένα ψημένα φιστίκια, δημιουργώντας μια ρουστίκ αλλά έντονη γεύση.

Banh mi Phuong - Θρύλος στην καρδιά της παλιάς πόλης

Όταν πρόκειται για ψωμί Hoi An, όλοι σκέφτονται αμέσως το ψωμί Phuong, μια μάρκα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα χάρη στην εισαγωγή διεθνών γαστρονομικών προγραμμάτων. Η επιτυχία αυτού του σάντουιτς προέρχεται από τον επιδέξιο συνδυασμό: η ζύμη ψήνεται τραγανά με αρωματικό σκορδόβουτυρο, στο εσωτερικό υπάρχει ένας « κόσμος » από γεμίσεις με πατέ, αλλαντικά, char siu, λουκάνικο, ωμά λαχανικά και ιδιαίτερα γλυκόξινη σαλάτα παπάγιας με μια ειδική παραδοσιακή σάλτσα. Κάθε καρβέλι είναι μια τέλεια ισορροπία λιπαρών, ξινού, πικάντικου, αλμυρού, γλυκού.

Κοτόπουλο με ρύζι και τηγανίτες - Λιχουδιά σε κάθε πιάτο

Το ρύζι με κοτόπουλο και ρύζι στο Χόι Αν έχει ένα μοναδικό στυλ. Το ρύζι μαγειρεύεται με ζωμό κοτόπουλου και φρέσκο ​​κουρκουμά, επομένως έχει χρυσαφί χρώμα και είναι αρωματικό και κολλώδες. Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο είναι φυσικά μαστιχωτό και γλυκό, σερβίρεται με βιετναμέζικο κόλιανδρο και ένα μπολ με πλούσια σάλτσα ψαριού με τζίντζερ. Οι τηγανίτες του Χόι Αν εντυπωσιάζουν με τη μικρή, μπουκιά τους γεύση. Η τραγανή χρυσαφένια κρούστα, η γέμιση στο εσωτερικό περιλαμβάνει γαρίδες, κρέας και φρέσκα φύτρα φασολιών, τυλιγμένα με ωμά λαχανικά και βουτηγμένα σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, διασφαλίζοντας ότι όποιος το φάει μία φορά θα το θυμάται για πάντα.

Οι τηγανίτες του Χόι Αν είναι ένα απαραίτητο πιάτο για τους τουρίστες όταν επισκέπτονται αυτό το μέρος.

Σοταρισμένα μύδια με κράκερ ρυζιού - Ένα δημιουργικό ρουστίκ πιάτο

Για να ζήσετε πλήρως την ρουστίκ ατμόσφαιρα, δοκιμάστε τηγανητό ρυζόχαρτο για μύδια. Αυτό το πιάτο είναι ένας ενδιαφέρων συνδυασμός τραγανής, θρυμματισμένης ρυζόχαρτου, στριμωγμένης με μαλακή, υγρή ρυζόχαρτο, και ενός πιάτου με αρωματικά τηγανητά μύδια με τηγανητά κρεμμύδια και βιετναμέζικο κόλιανδρο. Δοκιμάστε την τραγανή ρυζόχαρτο αναμεμειγμένη με τη λιπαρή γεύση των μυδιών, βουτήξτε την σε λίγη ειδική σάλτσα ψαριού και θα καταλάβετε γιατί αυτό το ρουστίκ πιάτο είναι τόσο ελκυστικό.

Τσάι Mot και τσάι Hoi An - Δροσιστικό στην καρδιά της αρχαίας πόλης

Μετά από ένα πλούσιο γεύμα, ένα δροσιστικό φλιτζάνι τσάι Mot θα σας βοηθήσει να εξισορροπήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από βότανα όπως καρπό μοναχού, γλυκόριζα, χρυσάνθεμο, φύλλα λωτού, δημιουργώντας μια ήπια, γλυκιά γεύση που είναι πολύ καλή για την υγεία σας. Απαραίτητα είναι και τα ποικίλα είδη τσαγιού Hoi An, όπως τσάι από καλαμπόκι, τσάι από πράσινα φασόλια, τσάι από σπόρους λωτού... Κάθε φλιτζάνι αρωματικό, λιπαρό τσάι από γάλα καρύδας, δροσερό και αναζωογονητικό, είναι ο ιδανικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το γαστρονομικό σας ταξίδι.

Κέικ Μάνγκο - Ένα γλυκό δώρο γεμάτο νοσταλγία

Περπατώντας στους δρόμους, θα συναντήσετε εύκολα πωλητές κέικ μάνγκο. Αν και το όνομα σχετίζεται με το μάνγκο, το κέικ δεν περιέχει αυτό το φρούτο. Το μικρό, όμορφο κέικ έχει σχήμα σπόρου μάνγκο με μια μαλακή, κολλώδη ζύμη ρυζιού που περιβάλλει μια γέμιση από φιστίκια, σουσάμι και τριμμένο τζίντζερ, δημιουργώντας μια μοναδική γλυκιά, ελαφρώς λιπαρή και πικάντικη γεύση. Αυτό είναι ένα σνακ που συνδέεται με τις παιδικές αναμνήσεις πολλών κατοίκων του Χόι Αν.

Γεύση σαν ντόπιος - Το μυστικό για μια ολοκληρωμένη εμπειρία

Για να βυθιστείτε πραγματικά στον γαστρονομικό κόσμο του Χόι Αν, θα πρέπει να μάθετε πώς να τρώτε σαν ντόπιος. Αντί να εστιάζετε μόνο στα μεγάλα εστιατόρια της παλιάς πόλης, δοκιμάστε να περιπλανηθείτε σε μικρά εστιατόρια, πλανόδιους πωλητές ή αγορές όπως η αγορά του Χόι Αν. Ειδικά νωρίς το πρωί, η περιοχή του δρόμου Thai Phien είναι ένας παράδεισος street food με αμέτρητες επιλογές από βερμιτσέλι, noodles μέχρι spring rolls. Μη διστάσετε να ρωτήσετε τους ντόπιους, θα χαρούν να σας δείξουν τις «αγαπημένες» διευθύνσεις που γνωρίζουν μόνο οι κάτοικοι του Χόι Αν.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τα τραγανά wontons - μια μοναδική παραλλαγή των συνηθισμένων wontons. Και το πιο σημαντικό, αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε κάθε πιάτο, έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εμποτισμένο με τις πολιτιστικές και ιστορικές ιστορίες αυτής της κληρονομιάς. Το Hoi An σας περιμένει να ξυπνήσει όλες σας τις αισθήσεις με τις πιο υπέροχες γεύσεις.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html