Κανόνες που δεν γνωρίζουν όλοι όταν τρώνε μπριζόλα σε εστιατόριο

Οι όροι για το ψήσιμο σε εστιατόρια περιλαμβάνουν το rare να είναι πολύ κόκκινο και δροσερό στο εσωτερικό, το medium rare να είναι ζεστό και ροζ, το medium να είναι ελαφρώς ροζ και το well done να είναι ελάχιστα ροζ καθόλου ψητό.

Το δείπνο σε ένα καλό steakhouse μπορεί να είναι μια πραγματικά αξέχαστη εμπειρία. Ο ειδικός στο steak, Scott Weiner, προσφέρει τις συμβουλές του για να απολαύσετε αυτό το πιάτο σωστά και κομψά.

Ντυθείτε κατάλληλα

Τα περισσότερα πολυτελή steakhouses προτιμούν μια κομψή, ανεπίσημη ή επαγγελματική, ανεπίσημη εμφάνιση.

Για τις γυναίκες, αυτό σημαίνει ένα ωραίο φόρεμα ή ένα κομψό πουκάμισο και φούστα ή ένα κομψό παντελόνι με ένα ωραίο πουκάμισο.

Για τους άνδρες, επιλέξτε ένα ωραίο παντελόνι και ένα επίσημο πουκάμισο ή ένα Oxford πουκάμισο με κουμπιά. Ένα σακάκι είναι προαιρετικό, αλλά κάνει μια ωραία δήλωση.

Αν λαχταράτε μια υπέροχη μπριζόλα αλλά θέλετε να φορέσετε κάτι πιο casual (όπως τζιν και ένα πουκάμισο με κουμπιά), κατευθυνθείτε σε μια πιο casual αλυσίδα steakhouse.

Περιγράψτε πώς θέλετε την μπριζόλα σας.

Οι όροι για το πόσο ψητό είναι ένα μπριζολάδικο περιλαμβάνουν «σπάνιο», «μέτρια σπάνιο», «μέτριο» και «καλοψημένο».

Το κρέας rare είναι πολύ κόκκινο και κρύο εσωτερικά, το medium rare είναι ροζ και ζεστό, το medium είναι ελαφρώς ροζ και το well done είναι σχεδόν καθόλου ροζ.

Το rare είναι συνήθως καλύτερο με πιο άπαχες μπριζόλες όπως το sirloin, το medium rare είναι ιδανικό για πιο μαρμάρινες μπριζόλες, όπως το ribeye, το medium είναι καλύτερο με πιο χοντρές μπριζόλες και το well done είναι καλύτερο με strip steak Νέας Υόρκης.

Μην κόψετε ολόκληρη την μπριζόλα.

Αυτό το λάθος δεν αφορά μόνο την εθιμοτυπία, αλλά και την ποιότητα κάθε κομματιού.

Όταν κόβετε μια ολόκληρη μπριζόλα αμέσως μόλις βγει, το κρέας κρυώνει αμέσως και οι χυμοί τρέχουν διαυγείς.

Έτσι, όταν βγει η μπριζόλα, χρησιμοποιήστε το πιρούνι και το μαχαίρι σας για να κόψετε μια μπουκιά. Βάλτε την μπριζόλα στο στόμα σας και απολαύστε.

Κρατήστε το πιρούνι στο αριστερό σας χέρι και το μαχαίρι στο δεξί σας χέρι, με τον δείκτη σας να δείχνει προς τα κάτω, προς την άκρη της μπριζόλας.

Κόψτε ένα κομμάτι μπριζόλας και τοποθετήστε το μαχαίρι στο πιάτο. Αλλάξτε το πιρούνι στο δεξί σας χέρι και δαγκώστε την μπριζόλα ή αντίστροφα αν είστε αριστερόχειρας. Μην κόψετε το επόμενο κομμάτι μέχρι να τελειώσετε το μάσημα και να είστε έτοιμοι για το επόμενο.

Χρησιμοποιήστε σωστά τα σκεύη φαγητού

Όταν ένα εστιατόριο μαζεύει το τραπέζι, τακτοποιεί τα σκεύη με σειρά χρήσης, από έξω προς τα μέσα. Για παράδειγμα, το εξωτερικό κουτάλι είναι για τη σούπα και το εξωτερικό πιρούνι είναι για τη σαλάτα (αν παραγγείλετε σαλάτα με μπριζόλα).

Αν το θυμάστε αυτό, δεν θα ξαναπιάσετε ποτέ λάθος σκεύος. Απλώς ξεκινήστε από έξω και προχωρήστε προς τα μέσα.

Συγκεκριμένα, εάν υπάρχει κάποιο πιάτο που δεν παραγγείλατε, ο σερβιτόρος θα πάρει το κουτάλι ή το πιρούνι για αυτό το πιάτο από το τραπέζι.

Επίσης, χρησιμοποιήστε το σκεύος για τον σκοπό για τον οποίο προορίζεται. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε την μπριζόλα, όχι για να πιέσετε το κρέας στο πιρούνι. Και τοποθετήστε το μαχαίρι και το πιρούνι στο πιάτο, όχι στο τραπέζι.

Το να βάζεις χρησιμοποιημένα μαχαίρια και πιρούνια απευθείας πάνω στο τραπέζι δεν θεωρείται μόνο ακαλλιέργητη συμπεριφορά στα εστιατόρια, αλλά και ανθυγιεινό.

Συγκεκριμένα, όταν μασάτε φαγητό, τοποθετήστε το μαχαίρι και το πιρούνι σας στο πιάτο. Η θέση του μαχαιριού και του πιρουνιού στο πιάτο δεν έχει και τόση σημασία, αρκεί να μην βρίσκονται πάνω στο τραπέζι.

Το να βάζετε κάτω το μαχαίρι και το πιρούνι ανάμεσα στις μπουκιές έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: σας βοηθά να επιβραδύνετε.

Μην ροκανίζετε τα κόκαλα της μπριζόλας.

Όσο καλή κι αν είναι μια μπριζόλα με κόκαλο, το κόκαλο δεν πρέπει ποτέ να αφαιρείται από το πιάτο. Τα ψητοπωλεία παρέχουν πιάτα και μαχαίρια, ώστε να μην χρειάζεται να τρώτε με τα χέρια σας.

Αν θέλετε να φάτε και το τελευταίο κομμάτι κρέατος κοντά στο κόκκαλο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για να κόψετε απαλά το κρέας, αφήνοντας το κόκκαλο στο πιάτο.

Για επίμονα μικρότερα κομμάτια κρέατος, ξύστε τα απαλά με το πιρούνι σας και φέρτε τα στο στόμα σας. Μην ροκανίζετε τα κόκαλα στο τραπέζι.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή: Vietnam+)

Μην κρύβετε σκληρά κομμάτια κρέατος σε χαρτοπετσέτες.

Όσο καλό κι αν είναι το κρέας σε ένα εστιατόριο, οι μπριζόλες συχνά έχουν τένοντες. Δεν πρέπει να νιώθουμε υποχρεωμένοι να τρώμε αυτά τα σκληρά κομμάτια, αλλά πρέπει να ξέρουμε πώς να τα χειριζόμαστε.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι σωστό να φέρουν τη χαρτοπετσέτα στο στόμα τους, να φτύσουν την προσβεβλημένη φλέβα και μετά να την ξαναβάλουν στο τραπέζι ή, ακόμα χειρότερα, στην αγκαλιά τους. Αλλά αυτό δεν ισχύει.

Πρώτον, το κρέας μπορεί να πέσει στο πάτωμα, κάνοντας τους άλλους πελάτες να νιώσουν άβολα. Δεύτερον, είστε αγενείς με τον σερβιτόρο, ο οποίος τελικά θα πρέπει να καθαρίσει την πετσέτα σας.

Ο σωστός τρόπος για να αφαιρέσετε τον τένοντα από το στόμα σας είναι να αφαιρέσετε απαλά το κρέας από το στόμα σας με τα δάχτυλά σας και να το τοποθετήσετε στην επάνω αριστερή γωνία του πιάτου.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο σκεύος που έφερε το φαγητό στο στόμα σας εξαρχής - ένα πιρούνι.

Αν δεν θέλετε να βλέπετε τον μασημένο συνδετικό ιστό στο πιάτο σας όλο το δείπνο, καλύψτε το με ένα άλλο κομμάτι φαγητού. Ή ίσως με ένα ψωμάκι.

Αφήστε λίγο φαγητό

Αυτό μπορεί να σας φαίνεται περίεργο λάθος. Ο σεβασμός στη σκληρή δουλειά του σεφ μπορεί να σημαίνει ότι θα αφήσετε το πιάτο άδειο. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Όταν ένα πιάτο είναι εντελώς άδειο, ο σερβιτόρος μπορεί να πιστεύει ότι η ποσότητα του φαγητού είναι πολύ μικρή.

Το να αφήνετε ένα μικρό κομμάτι στο πιάτο σας σε πολυτελή εστιατόρια είναι μια ευγενική χειρονομία, καθώς δείχνει ότι το γεύμα ήταν νόστιμο και ότι μείνατε ικανοποιημένοι.

Αλλά ειλικρινά, αν μόλις ξοδέψατε 75 δολάρια για μια τέλεια μπριζόλα και θέλετε να φάτε μέχρι το τέλος, απλώς φάτε την. Ή ίσως αφήστε ένα μικρό κομμάτι ψωμί.

Μην βάζετε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι

Μόλις καθίσετε σε ένα steakhouse, βάλτε την χαρτοπετσέτα σας στην αγκαλιά σας και κρατήστε την εκεί καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος, εκτός από την περίπτωση που ταμπονάρετε απαλά το στόμα σας (απλώς ταμπονάρετε, μην σκουπίζετε).

Αν ταμπονάρετε ευγενικά το στόμα σας, διπλώστε την χαρτοπετσέτα σας και τοποθετήστε την πίσω στην αγκαλιά σας. Αν η χαρτοπετσέτα σας λεκιαστεί (κάτι που δεν είναι ασυνήθιστο με το κόκκινο κρασί και την μπριζόλα), διπλώστε την κάτω από το τραπέζι και μακριά από τα μάτια των συνομηλίκων σας για να κρύψετε τον λεκέ.

Αν χρειαστεί να πάτε στην τουαλέτα, διπλώστε χαλαρά την πετσέτα σας και τοποθετήστε την στην καρέκλα σας. Μην τοποθετείτε την πετσέτα σας στο τραπέζι ή στο πιάτο σας. Είναι αγενές και ανθυγιεινό. Αφού τελειώσετε το γεύμα, διπλώστε χαλαρά την πετσέτα σας και τοποθετήστε την αριστερά από το πιάτο σας.

Με λίγα λόγια, υπάρχουν δύο φορές που χρειάζεται να βάλεις την χαρτοπετσέτα σου στο τραπέζι - όταν φτάνεις και όταν φεύγεις.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp