Η βιετναμέζικη σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς κατατάχθηκε 9η στα 100 καλύτερα πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Σύμφωνα με την παγκοσμίου φήμης γαστρονομική ιστοσελίδα TasteAtlas, η γοητεία του βοδινού φο έγκειται στην περίτεχνη διαδικασία παρασκευής για τη δημιουργία του ζωμού που θεωρείται η «ψυχή» του πιάτου.

Η βιετναμέζικη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς μόλις κατατάχθηκε 9η στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα στη Νοτιοανατολική Ασία από τον παγκοσμίου φήμης γαστρονομικό ιστότοπο TasteAtlas.

Σύμφωνα με το TasteAtlas, η γοητεία του βοδινού pho έγκειται στην περίτεχνη διαδικασία παρασκευής για τη δημιουργία του ζωμού που θεωρείται η «ψυχή» του πιάτου.

Ο παραδοσιακός ζωμός pho σιγοβράζει σχολαστικά από οστά μυελού, κρέας μυών και ουρά βοδιού. Για να δημιουργήσει μια βαθιά, αξέχαστη γεύση, ο σεφ πρέπει να συνδυάσει επιδέξια τυπικά ξηρά μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κάρδαμο και σπόρους κόλιανδρου.

«Όταν το απολαμβάνουν, οι θαμώνες θα νιώσουν τον τέλειο συνδυασμό υλικών. Ένα ζεστό μπολ με pho με μαλακά και μαστιχωτά noodles ρυζιού, γαρνιρισμένο με μια ποικιλία κρεάτων όπως στήθος, πλευρό, rare, τένοντα ή κεφτεδάκια βοδινού. Σε αυτό υπάρχει το δροσερό πράσινο χρώμα των φρέσκων κρεμμυδιών, τα βότανα αναμεμειγμένα με την ελαφριά γεύση των φύτρων φασολιών και των κρεμμυδιών, δημιουργώντας ένα νόστιμο και όμορφο σύνολο», σχολίασε το TasteAtlas.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο που σημειώνει αυτή η ιστοσελίδα και αποτελεί επίσης υπερηφάνεια του βιετναμέζικου λαού είναι η εκπληκτική ευελιξία στον τρόπο παρασκευής του φο. Το «εθνικό πιάτο» του Βιετνάμ δεν περιορίζεται μόνο στις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά μεταμορφώνεται και σε πολλές διαφορετικές μορφές για να ικανοποιήσει όλους τους θαμώνες.

Μοσχάρι Pho. (Πηγή: Βιετνάμ+)

Εκτός από το γνώριμο μπολ με σπάνιο μοσχαρίσιο φο, η γαστρονομική εικόνα του φο είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια με μοναδικές εκδοχές όπως το τηγανητό φο, το ρολό φο με μια ξεχωριστή πλούσια γεύση, το μικτό φο και το ξινό φο με μια «μοναδική» δροσιστική γεύση, το φο θαλασσινών και το χορτοφαγικό φο - ενδιαφέρουσες παραλλαγές που εξυπηρετούν τις ποικίλες ανάγκες των σύγχρονων εστιατορίων.

Αυτή η λίστα με 100 νόστιμα πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας σηματοδότησε την έντονη άφιξη μιας σειράς άλλων βιετναμέζικων πιάτων, που εκτείνονται από Βορρά προς Νότο.

Στην ομάδα των 50 κορυφαίων, η βιετναμέζικη κουζίνα είναι περήφανη που έχει διάσημα ονόματα όπως τα νουντλς Quang (κατατάσσονται 11α) και το χοιρινό βερμιτσέλι στη σχάρα σε νότιο στιλ (κατατάσσεται 16ο), το χοιρινό μπρεζέ (κατατάσσεται 17ο), το μοσχαρίσιο κρέας σε μορφή shaker (κατατάσσεται 18ο) και το σάντουιτς με ψητό χοιρινό (κατατάσσεται 19ο).

Άλλοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν το μοσχαρίσιο στιφάδο (κατατάσσεται 26ο), τη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού (κατατάσσεται 27ο), το bun cha (κατατάσσεται 30ο) και το chao tom (κατατάσσεται 49ο).

Από την 51η έως την 100ή θέση, βρίσκονται το Bun Bo Hue (55η θέση), το Banh Khoai (70ή θέση)... Συγκεκριμένα, το «ειδικό» πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινά παϊδάκια, πέτσα και λουκάνικο της πόλης Χο Τσι Μινχ κατατάσσεται στην 81η θέση.

Φο και μπαν μι - δύο πιάτα που εμφανίζονται συνεχώς σε διεθνείς κατατάξεις, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση της εικόνας του Βιετνάμ ως ελκυστικού προορισμού για street food.

Το 2025, το TasteAtlas έδειξε επίσης ότι το Βιετνάμ είναι μεταξύ των χωρών με τα πιο τιμημένα πιάτα στη Νοτιοανατολική Ασία, από φο, μπαν μι μέχρι γνωστά φαγητά του δρόμου. Αυτό αποδεικνύει ότι η βιετναμέζικη κουζίνα δεν είναι μόνο πλούσια αλλά και πλούσια σε ταυτότητα.

Το Φο είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των τουριστών που επισκέπτονται το Βιετνάμ. (Φωτογραφία: Tuan Duc/VNA)

Τα τελευταία χρόνια, το βιετναμέζικο Pho έχει ψηφιστεί πολλές φορές ως ένα από τα νόστιμα και διάσημα πιάτα στον κόσμο: Τα 30 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο το 2018, Τα 20 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο το 2021, Τα 100 πιο νόστιμα και διάσημα πιάτα στον κόσμο το 2022.

Το 2024, το μοσχαρίσιο φο ήταν ο μόνος εκπρόσωπος του Βιετνάμ στα 100 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο, που ψηφίστηκαν από το Taste Atlas, στην 93η θέση.

Περιγράφοντας το μοσχαρίσιο φο, οι ειδικοί του Taste Atlas έγραψαν: «Το μοσχαρίσιο φο παρασκευάζεται από κρέας από πολλά μέρη της αγελάδας, με ζωμό που σιγοβράζει από κόκαλα και ουρές μαζί με κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο και κάρδαμο. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν σπάνιο ή καλοψημένο μοσχαρίσιο κρέας». Οι ειδικοί ανέφεραν επίσης ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι το πιο δημοφιλές κρέας μεταξύ των Βιετναμέζων όταν τρώνε φο. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται ζεστό, με κρεμμύδια, τηγανητά κριτσίνια, ωμά λαχανικά και λεμόνι και τσίλι.

Στις 9 Αυγούστου 2024, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ανακοίνωσε έναν νέο κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, στον οποίο περιλαμβάνονται η Φο Ναμ Ντιν και το Ανόι.

Τον Δεκέμβριο του 2024, το Taste Atlas ανακοίνωσε τη λίστα με τις 100 καλύτερες κουζίνες στον κόσμο, με το Βιετνάμ να κατατάσσεται 22ο. Προηγουμένως, πολλές βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ όπως το bun cha, το banh mi, το bun rieu, το bun oc τιμήθηκαν επίσης σε άλλες μικρές κατηγορίες, όπως το καλύτερο street food και το καλύτερο σάντουιτς στον κόσμο.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp