Αυτά τα νόστιμα και θρεπτικά χειμωνιάτικα πιάτα είναι απαραίτητα στο οικογενειακό τραπέζι.

Οικογένεια και Κοινωνία - Όταν ο καιρός κρυώνει, τίποτα δεν είναι καλύτερο από το να συγκεντρωθούμε γύρω από το τραπέζι με ένα μπολ ζεστό χυλό ή άλλα απλά, παραδοσιακά πιάτα. Κάθε πιάτο έχει μια γνώριμη γεύση, βοηθώντας στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Σούπα μελιτζάνας με κρέας και φασόλια

Υλικά: 3-4 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 200 γρ. χοιρινή πανσέτα, 2 κομμάτια τόφου, 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, 4 σκελίδες σκόρδο, μυρωδικά (κρεμμυδάκια, φύλλα περίγιας, φύλλα μπέτελ), καρυκεύματα (αλάτι, σκόνη καρυκεύματος, σάλτσα ψαριού, πιπέρι, πάστα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, σκόνη κουρκουμά).

Κατασκευή: Πλύνετε την χοιρινή κοιλιά, κόψτε την σε φέτες και μουλιάστε την σε ένα μείγμα αλατιού και χυμού λεμονιού για να μην μαυρίσει. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε την ξανά, στραγγίστε την και μαρινάρετε την με νερό ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, σκόνη κουρκουμά, σάλτσα ψαριού και αλάτι. Πλύνετε την χοιρινή κοιλιά με αραιωμένο αλατόνερο, κόψτε την σε μπουκιές, σοτάρετε την για λίγο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μαρινάρετε την με σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, σκόνη κουρκουμά και πιπέρι.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά (κρεμμυδάκια, φύλλα περίγιας, φύλλα μπετέλ). Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο. Κόψτε το τόφου σε κομμάτια και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Η μελιτζανοσαλάτα με κρέας και φασόλια είναι ένα απλό αλλά θρεπτικό πιάτο.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια σοτάρετε για λίγο τη μελιτζάνα πριν προσθέσετε το κρέας και τις ντομάτες. Ρίξτε νερό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε το τόφου και τις υπόλοιπες ντομάτες και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Τέλος, προσθέστε τα μυρωδικά, σβήστε τη φωτιά και απολαύστε.

Χοιρινό μπρεζέ με ραπανάκι

Συστατικά: Χοιρινή πανσέτα: 300 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό μπούτι ή σπάλα). Λευκό ραπανάκι: 2-3. Κόκκινο κρεμμύδι: 2. Πιπεριά τσίλι: 1. Πράσινα κρεμμυδάκια. Καρύκευμα: Σκόνη καρυκεύματος, σάλτσα ψαριού, αλάτι, ζάχαρη, MSG, τριμμένο πιπέρι, χρώμα καραμέλας (προαιρετικά)

Κατασκευή: Πλύνετε καλά την χοιρινή κοιλιά, μουλιάστε την σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά ή ζεματίστε την σε βραστό νερό με αποξηραμένα κρεμμύδια για να φύγει οποιαδήποτε μυρωδιά. Κόψτε την σε μπουκιές. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το ραπανάκι και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και αφήστε τις πιπεριές τσίλι ολόκληρες.

Μαρινάρετε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη, MSG και σάλτσα ψαριού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής για ένα πιο οπτικά ελκυστικό πιάτο.

Η χοιρινή κοιλιά είναι τρυφερή και λιπαρή, το ραπανάκι απορροφά μια γλυκιά και δροσιστική γεύση και το υγρό μαγειρέματος είναι πλούσιο και αρωματικό με πιπέρι. Είναι απολύτως νόστιμο όταν τρώγεται με λευκό ρύζι.

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα ραπανάκια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετό νερό για να σκεπαστεί το κρέας, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα ραπανάκια.

Διορθώστε το καρύκευμα, προσθέστε πιπέρι, τσίλι και φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Η χοιρινή κοιλιά είναι τρυφερή και λιπαρή, το ραπανάκι απορροφά τη γλυκιά και δροσιστική γεύση και το υγρό μαγειρέματος είναι πλούσιο και αρωματικό με πιπέρι. Είναι απολύτως νόστιμο όταν σερβίρεται με λευκό ρύζι.

Σαλιγκάρια βρασμένα με μπανάνα και φασόλια

Υλικά που απαιτούνται: 1 κιλό σαλιγκάρια με μήλα/γεμιστά σαλιγκάρια. 200 γρ. χοιρινή πανσέτα. 3-4 πράσινες μπανάνες. 2 κομμάτια τόφου. 3 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Βότανα: φύλλα περίγιας, φύλλα μπέτελ, φρέσκα κρεμμυδάκια. Καρυκεύματα: πάστα ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση (mẻ), αλάτι, σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, λάδι μαγειρέματος, σκόνη κουρκουμά, άμυλο ταπιόκας, φρέσκο ​​λεμόνι, φρέσκες πιπεριές τσίλι.

Οδηγίες: Μουλιάστε τα σαλιγκάρια σε νερό ρυζιού με πιπεριές τσίλι για μερικές ώρες για να φύγει η λάσπη και η βρωμιά. Βράστε τα σαλιγκάρια για λίγο για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα, κρατώντας το ζωμό. Αφαιρέστε το κρέας του σαλιγκαριού, πετάξτε τα έντερα, τρίψτε τα με αλάτι για να φύγει η βλέννα και στη συνέχεια μαρινάρετε με σκόνη μπαχαρικών, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, σκόνη κουρκουμά και τριμμένο πιπέρι.

Χοιρινή κοιλιά: Πλύνετε καλά, κόψτε σε μπουκιές, μαρινάρετε με σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, πιπέρι, νερό ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και σκόνη κουρκουμά. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια στραγγίξτε. Τόφου: Κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Αυτό το στιφάδο με σαλιγκάρια, μπανάνα και τόφου είναι πλούσιο, γευστικό και έχει μια όμορφη χρυσαφένια σάλτσα. Είναι πεντανόστιμο σερβιρισμένο με λευκό ρύζι ή βερμιτσέλι.

Πράσινες μπανάνες: Ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και μουλιάστε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Στη συνέχεια, μαρινάρετε με σάλτσα ψαριού, αλάτι, νερό ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και σκόνη κουρκουμά. Βότανα και μπαχαρικά: Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, φύλλα περίγιας, φύλλα betel και φρέσκα κρεμμυδάκια. Άμυλο ταπιόκας: Διαλύστε σε νερό για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα.

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια σοτάρετε τα σαλιγκάρια και τις πράσινες μπανάνες. Προσθέστε το ζωμό σαλιγκαριών, βράστε, στη συνέχεια προσθέστε την χοιρινή πανσέτα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Διορθώστε το καρύκευμα και την ξινή γεύση με νερό ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα περίγιας, τα φύλλα μπέτελ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές τσίλι, βράστε και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Αυτό το στιφάδο με σαλιγκάρια, μπανάνα και τόφου είναι πλούσιο, γευστικό και έχει μια όμορφη χρυσαφένια σάλτσα. Είναι πεντανόστιμο σερβιρισμένο με λευκό ρύζι ή βερμιτσέλι.

Χοιρινά ποδαράκια μπρεζέ με κινέζικα βότανα

Υλικά που απαιτούνται: 1 χοιρινό μπούτι (περίπου 1 κιλό), 1 φακελάκι κινέζικα βότανα, 100 γρ. μανιτάρια shiitake, 1 καρότο, 1 νεαρή καρύδα.

Πώς να το κάνετε: Πλύνετε καλά τα χοιρινά trotters, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις οπλές για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές. Μπορείτε να τα ψήσετε ελαφρά στη σχάρα για να ενισχύσετε τη γεύση. Κόψτε τις οπλές σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, διατηρώντας τον μυ άθικτο.

Ζεματίστε τα χοιρινά trotters σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στραγγίστε τα. Μαρινάρετε με σκόνη μπαχαρικών, σάλτσα ψαριού και λάδι μαγειρέματος για περίπου 15-20 λεπτά. Καρότα: Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.

Τα βραστά χοιρινά ποδαράκια με κινέζικα βότανα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Το κρέας είναι τρυφερό αλλά όχι λιωμένο, και οι γεύσεις των βοτάνων συνδυάζονται τέλεια. Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για όσους είναι αδύναμοι και χρειάζονται αναπλήρωση της υγείας τους.

Μανιτάρια Shiitake: Μουλιάστε τα μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε τα. Κινέζικα βότανα: Ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε τα.

Προσθέστε τα κινέζικα βότανα σε μια κατσαρόλα (καλύτερα πήλινο), ρίξτε νερό καρύδας και 150 ml φιλτραρισμένο νερό και βράστε. Όταν το νερό ροδοκοκκινίσει, προσθέστε τα χοιρινά trotters και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια shiitake και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Σβήστε τη φωτιά.

Τα βραστά χοιρινά ποδαράκια με κινέζικα βότανα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Το κρέας είναι τρυφερό αλλά όχι λιωμένο, και οι γεύσεις των βοτάνων συνδυάζονται τέλεια. Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για όσους είναι αδύναμοι και χρειάζονται αναπλήρωση της υγείας τους.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm