Βιετναμέζικο φαγητό δρόμου: Τα 7 κορυφαία πιάτα που κάνουν τον κόσμο να τρελαίνεται

Το βιετναμέζικο ψωμί κάποτε έκανε τον κόσμο να θαυμάσει όταν ήταν στα 100 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο. Αλλά στην πραγματικότητα, το βιετναμέζικο street food δεν είναι μόνο αυτό. Από μικροσκοπικούς πλανόδιους πωλητές μέχρι «εθνικά» πιάτα που έχουν επαινεθεί με αστέρια Michelin, το Βιετνάμ έχει μια σειρά από παγκοσμίου φήμης πιάτα που οι διεθνείς φίλοι δεν μπορούν παρά να θυμούνται. Έχετε δοκιμάσει και τα 7 πιάτα παρακάτω;

1. Φο – Το πρώτο σύμβολο διεθνοποίησης

Ένα μπολ με αυθεντικό pho μοσχαρίσιο κρέας από το Ανόι με διαυγή και αρωματικό ζωμό. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Το φο είναι από καιρό ένα γνωστό όνομα όταν αναφερόμαστε σε βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ. Αυτό το πιάτο έχει εμφανιστεί στο λεξικό της Οξφόρδης, έχει συμπεριληφθεί από το CNN στη λίστα με τα «50 πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο » και είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε σε κάθε γαστρονομική περιήγηση στο Βιετνάμ.

Αυτό που κάνει το Pho να ξεχωρίζει είναι ο διαυγής, γλυκός ζωμός από τα κόκαλα, που σιγοβράζει με μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, ψητό τζίντζερ κ.λπ. Τα μαλακά, λεία noodles pho, σε συνδυασμό με φέτες βοδινού ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο, φρέσκα κρεμμυδάκια, βότανα και λίγη σάλτσα τσίλι ή ελαφρώς ξινό ξίδι σκόρδου, δημιουργούν ένα αρμονικό, πλούσιο και εξαιρετικά ελκυστικό σύνολο.

2. Bun Cha Hanoi – «Επέτειος Ομπάμα» και άλλα

Bun cha με ψητό κρέας, σάλτσα ψαριού και φρέσκα πράσινα λαχανικά. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Η στιγμή που ο Πρόεδρος Ομπάμα απόλαυσε το bun cha με τον σεφ Άντονι Μπουρντέν έκανε αυτό το πιάτο διεθνές σύμβολο. Αλλά για τους Βιετναμέζους, το bun cha είναι ένα οικείο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, με την ευωδιαστή μυρωδιά του κρέατος ψημένου στα κάρβουνα.

Τα κεφτεδάκια και η ψητή χοιρινή πανσέτα σερβίρονται σε ένα μπολ με γλυκόξινη σάλτσα, συνοδευόμενα από τουρσί παπάγια και καρότα. Σερβιρισμένα με φρέσκα noodles ρυζιού, ωμά λαχανικά και τσίλι, το bun cha είναι μια τυπική κουζίνα του Ανόι, οικεία και αξέχαστη.

3. Ρολάκια άνοιξης – Ένα κομψό σνακ

Φρέσκα ρολάκια άνοιξης με πλούσια και ελκυστική σάλτσα. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Τα βιετναμέζικα ρολάκια άνοιξης χαρακτηρίστηκαν κάποτε από το κορυφαίο ταξιδιωτικό περιοδικό Travel+Leisure ως «τα καλύτερα ρολάκια άνοιξης της Ασίας». Τα ρολάκια άνοιξης είναι ένας αρμονικός συνδυασμός βραστών γαρίδων, χοιρινής κοιλιάς, βερμιτσέλι, ωμών λαχανικών και βοτάνων, επιδέξια τυλιγμένα σε λεπτό χαρτί ρυζιού.

Η ιδιαιτερότητα των ρολών άνοιξης είναι η σάλτσα που περιέχουν: σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού ή γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, ανάλογα με την περιοχή. Το πιάτο είναι δροσερό, ελαφρύ για το στομάχι και εξαιρετικά υγιεινό, πολύ κατάλληλο για την τρέχουσα τάση υγιεινής διατροφής.

4. Banh Xeo – Ο «Ήχος» της Νότιας Κουζίνας

Τραγανά τηγανίτες που σερβίρονται με ωμά λαχανικά και σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. (Φωτογραφία: Collected)

Το Banh xeo είναι ένα πιάτο που μόνο από το όνομά του καταλαβαίνεις ότι έχει όνομα. Το «Xeo» είναι ο τραγανός ήχος που βγαίνει όταν το αλεύρι ρυζιού ρίχνεται σε ένα ζεστό τηγάνι, αναμειγνύεται με κρέας, γαρίδες, φύτρα φασολιών... δημιουργώντας ένα χρυσαφί, τραγανό κέικ.

Οι τηγανίτες του δυτικού Βιετνάμ είναι συνήθως μεγάλες, τραγανές και γεμάτες γέμιση. Εν τω μεταξύ, οι τηγανίτες του κεντρικού Βιετνάμ είναι μικρές και όμορφες, με ελαφρώς πιο χοντρή κρούστα. Όπου κι αν πάτε, οι τηγανίτες τρώγονται με ωμά λαχανικά, τυλιγμένες σε ρυζόχαρτο και βουτηγμένες σε γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια πολύ μοναδική γεύση βιετναμέζικου street food .

5. Παγωμένος Καφές με Γάλα – Από το Πεζοδρόμιο στα Starbucks

Δυνατός, γλυκός παγωμένος καφές με γάλα – Εθνικό ποτό του Βιετνάμ. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Περισσότερο από ένα απλό ποτό, ο παγωμένος καφές με γάλα είναι μια κουλτούρα. Οι Βιετναμέζοι μπορούν να κάθονται για ώρες με ένα φλιτζάνι παγωμένο καφέ με γάλα, να χαζεύουν τους δρόμους, να συζητούν, να εργάζονται... Αυτό το ποτό έχει επίσης εμφανιστεί στο μενού πολλών διεθνών αλυσίδων καφέ.

Η πλούσια γεύση του καφέ, σε συνδυασμό με τη γλυκιά και λιπαρή γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος, που προστίθεται με πάγο - απλή αλλά «κερδίζει πόντους» στους τουρίστες από την πρώτη κιόλας στιγμή. Ο παγωμένος καφές με γάλα αξίζει να είναι ένα από τα παγκοσμίως διάσημα βιετναμέζικα πιάτα, ακόμη και με τη μορφή ροφήματος.

6. Βιετναμέζικη γλυκιά σούπα – Μοναδικό και πολύχρωμο επιδόρπιο

Ένα ποτήρι πολύχρωμη ανάμεικτη γλυκιά σούπα, γλυκιά και δροσερή. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Αν υπήρχε μια κατάταξη με τα γλυκά του δρόμου, η βιετναμέζικη γλυκιά σούπα σίγουρα δεν θα έλειπε. Από γλυκιά σούπα με φασόλια mung, γλυκιά σούπα με pomelo, τρίχρωμη γλυκιά σούπα, μέχρι αιωρούμενες μπάλες ρυζιού... κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο παρασκευής τους, με τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το κοινό σημείο όλων των ειδών chè είναι η αρμονία μεταξύ της ελαφριάς γλυκύτητας, του ελαφρού γάλακτος καρύδας και των εξαιρετικά ενδιαφέρουσων μαλακών - μαστιχωτών - τραγανών επικαλύψεων. Το βιετναμέζικο chè δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και όμορφο και υπάρχει σχεδόν σε κάθε αγορά και γωνιά του δρόμου.

7. Ψωμί – Ένα εθνικό πιάτο άξιο παγκόσμιας αναγνώρισης

Ένα σάντουιτς γεμιστό με ψητό κρέας, λιπαρό πατέ και φρέσκα πράσινα βότανα – ο «εθνικός θησαυρός» της βιετναμέζικης κουζίνας. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το banh mi – ένα φαγητό του δρόμου που συμπυκνώνει το δημιουργικό και ευέλικτο πνεύμα του λαού του Βιετνάμ. Μόλις μπήκε στα 100 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο, το banh mi το κάνει να το λατρεύει ο κόσμος λόγω της τραγανής κρούστας του, των πλούσιων γεμίσεων από ζαμπόν, ψητό κρέας, πατέ, βούτυρο και αυγά μέχρι και pha lau, αποξηραμένο κοτόπουλο, κεφτεδάκια...

Κάθε περιοχή έχει τη δική της παραλλαγή, αλλά κάθε καρβέλι ψωμί περιέχει μια γνήσια και ξεχωριστή γεύση που είναι πολύ βιετναμέζικη και πολύ αληθινή.

Από ένα απλό ποτήρι παγωμένο καφέ μέχρι ένα ζεστό μπολ φο, το βιετναμέζικο street food έχει πάει ένα βήμα παραπέρα από ό,τι νομίζει ο κόσμος. Κάθε πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά κουβαλάει και την ιστορία, τον πολιτισμό και τα συναισθήματα του βιετναμέζικου λαού.

Αν είστε διεθνής τουρίστας, ξεκινήστε το ταξίδι σας για να ανακαλύψετε αυτή τη χώρα μέσα από κάθε πιάτο. Και αν είστε Βιετναμέζος, να είστε περήφανοι, γιατί απλώς βγαίνοντας από το σοκάκι, μπορείτε να απολαύσετε τα παγκοσμίως διάσημα πιάτα με υπερηφάνεια!

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx